Edamame, die unreif geernteten, grünen Sojabohnen, erfreuen sich weltweit wachsender Beliebtheit. Ursprünglich aus Japan stammend, haben sie sich längst als gesunder Snack und vielseitige Zutat in der modernen Küche etabliert. Ihr leicht nussiger und mild-süßer Geschmack macht sie zu einer idealen Knabberei und einer wertvollen Ergänzung zu zahlreichen Gerichten.
Übersetzt bedeutet Edamame „Bohne am Zweig“ und wird auch „Glücksbohne“ genannt. Bis zur Ernte der kleinen Erbsen vergehen etwa 2-3 Monate.
Nährwerte von Edamame
Edamame sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie enthalten weniger Kalorien, Fett und Kohlenhydrate als beispielsweise Kartoffelchips, dafür aber deutlich mehr Protein. Dies macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung.
Hier eine Übersicht der wichtigsten Nährwerte von Edamame:
| Nährstoff | Menge pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 120 kcal |
| Protein | ca. 11 g |
| Fett | ca. 5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 6 g |
| Ballaststoffe | ca. 5 g |
Zubereitung von Edamame
Edamame sind in verschiedenen Formen erhältlich: frisch, tiefgefroren oder geröstet. Tiefkühlware ist oft bereits vorgekocht, sodass sie vor dem Verzehr nur noch aufgetaut werden muss. Frische Edamame müssen dagegen immer gekocht werden, da sie roh ungenießbar sind.
Kochen von frischen Edamame:
- Waschen Sie die Schoten in klarem Wasser.
- Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen (ca. 1 Liter Wasser und 1-2 Teelöffel Salz für 400 Gramm Edamame).
- Garen Sie die Schoten darin etwa 5 bis 6 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
- Gießen Sie sie in ein Sieb ab und lassen Sie sie etwas auskühlen.
- Servieren Sie die Edamame, eventuell mit etwas Meersalz bestreut.
Die Schote selbst isst man nicht mit; die Bohnen werden einfach mit den Fingern oder direkt mit dem Mund aus der weichen Hülse herausgedrückt.
Edamame sind in Japan ein beliebter Snack, sie werden in Restaurants oft als Vorspeise und in Bars als Knabberei zum Drink serviert. Tatsächlich passt das nussig-buttrige Aroma gut zu herbem Bier.
Edamame in der Küche
Die vielseitige Bohne kann auf unterschiedlichste Weise in der Küche eingesetzt werden. Hier einige Ideen:
- Als Snack: Gekocht und mit Meersalz bestreut sind Edamame ein gesunder und leckerer Snack.
- Im Salat: Edamame verleihen Salaten eine nussige Note und liefern wertvolles Protein.
- Als Dip: Statt Kichererbsen können Edamame zu einem leckeren Hummus verarbeitet werden. Dazu die gekochten Bohnen aus der Schote lösen und mit Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Sesampaste zu einer breiigen Masse pürieren. Zum Abschmecken eignen sich Cayennepfeffer, Meersalz und Koriander.
- In Bowls: Edamame sind eine ideale Ergänzung für Bowls aller Art.
Wenn Du die Hülsenfrucht immer bereits gekocht auf Vorrat zu Hause haben willst, solltest Du jetzt schnell zuschlagen. Unsere Bio Edamame-Bohnen werden maximal sechs Stunden nach der Ernte verarbeitet und sind deswegen super frisch. Wir fügen lediglich Wasser und italienisches Meersalz hinzu und verzichten auf andere Zusatzstoffe oder Aromen.
Wie es für Bohnen aus Konserven typisch ist, haben auch unsere Edamame-Bohnen in der Dose eine eher weiche Konsistenz. Daher eignen sie sich - je nach Deinen Vorlieben - besser zum Weiterverarbeiten als zum pur Snacken.
Hinweis: Die enthaltene Flüssigkeit in der Dose kann dickflüssig bis geleeartig sein. Kein Grund zur Sorge, das ist typisch für Sojabohnen und passiert auf natürliche Art und Weise. Auch kleine, weiße Flecken sind absolut normal, denn dabei handelt es sich zum Stärkekörner, die in den Böhnchen enthalten sind.
Dose auf und losgeschlemmt! Die vorgegarten Bio Edamame-Bohnen müssen nicht mehr geschält werden, sondern sind direkt bereit für den Verzehr. Du kannst damit Salate und Bowls verfeinern, sie als Alternative zu herkömmlichen Erbsen und Bohnen essen oder einen leckeren Dip daraus zaubern.
Edamame selber machen/ schnell und einfach/ Snack
Für den salzigen Snack empfehlen wir dir unsere geröstete und gesalzene Edamame Bohnen oder den Bohnen-Erbsen-Mix.