Original-Donuts sind eine Art amerikanischer Krapfen, die auch in Europa sehr beliebt sind. Mit diesem einfachen Grundrezept gelingen Ihnen die Donuts garantiert. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um diese Köstlichkeiten selbst zu backen.
Zutaten und Zubereitung
Der Teig
Zuerst die Trockenhefe in einem Schälchen mit etwas Wasser und 1 TL Zucker gründlich verrühren und für ca. 10 Minuten gehen lassen. Unterdessen das Mehl mit dem restlichen Zucker, Butter, Salz und Vanillezucker in einer grossen Schüssel vermischen. Dann die Hefe, Milch und die Eier nach und nach unterrühren. Das Ganze zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und für ca. 80 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Alternativ kann man den Teig auch wie folgt zubereiten:
- 125 ml Milch und 40 g Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
- 175 g Mehl, ein halbes Päckchen Trockenhefe, 25 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel gut vermischen.
- 1 Ei, 1 Eigelb und den lauwarmen Milch-Buttermix zugeben und alles mit den Quirlen des Handmixers zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Formen und Backen
Danach den Teig ca. 1-1,5 cm dick ausrollen und mit einem Glas runde Kreise ausstechen. In der Mitte jeweils einen kleinen Kreis ausstechen (mit einem Flaschendeckel oder Schnapsglas). Diese dann in einer Friteuse bei 180 Grad heissem Fett für einige Minuten goldbraun frittieren.
Eine andere Methode ist das Backen im Ofen:
- Die Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl einstäuben.
- Den Teig in 8 möglichst gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte der Kugeln ein Loch stechen, zu Ringen auseinander ziehen und in die Backformen füllen.
- Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 12-15 Minuten backen.
Für Mini Donuts kann man auch ein Muffinblech verwenden:
- In der Zwischenzeit das Muffinblech mit Butter fetten.
- Die Toppits® Alufolie zu 12 Röllchen formen und mittig in die Vertiefungen des Muffinblechs stellen. Dafür jeweils einen ca. 5 cm breiten Streifen Alufolie abschneiden, der Länge nach übereinander falten und den Streifen um den Daumen herum aufwickeln.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Den Hefeteig durchrühren, dann in einen Toppits® Gefrierbeutel oder Spritzbeutel füllen. Die Spitze max. 1 cm breit abschneiden und den Teig um die Alufolien-Röllchen herum in die Muffinblech-Mulden spritzen. Die perfekte Füllhöhe für den Teig sind ca. 2/3.
- Mini Donuts im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.
- 10 Minuten abkühlen lassen. Aluröllchen aus den Mini Donuts lösen. Mini Donuts aus den Förmchen lösen, dafür evt. vorher mit einem Messer am Rand lösen.
Glasur-Variationen
Es gibt viele verschiedene Glasur-Variationen, um Ihre Donuts zu verfeinern. Hier sind einige Ideen:
- Vanille Glasur mit Smarties: Butter schmelzen, Wasser und Vanilleextrakt zufügen. Puderzucker einrühren. Donuts mit der Glasur überziehen und mit Smarties bestreuen.
- Bunte Zuckerperlen Glasur: Alle Zutaten außer die Zuckerperlen mischen. Donuts mit der Glasur überziehen und mit den Perlen bestreuen.
- Nutella-Mandel-Glasur: Nutella, Milch, Vanilleextrakt in einem Topf schmelzen lassen. Puderzucker einrühren und die Donuts mit der Glasur überziehen. Mit Mandelsplittern bestreuen.
- Himbeerglasur mit Kokosraspeln: Himbeeren auftauen und pürieren. Puderzucker zufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Donuts mit der Glasur überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.
- Schokoglasur mit Schokostreuseln: Kuvertüre-Schokolade mit der Butter schmelzen. Milch zufügen und Puderzucker unterrühren.
Eine einfache Glasur besteht aus:
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Milch
- 1 EL Zitronensaft
Diese Zutaten zu einem dick-cremigen Guss verrühren. Mit Lebensmittelfarbe nach Belieben einfärben. Die Donuts zur Hälfte in den Guss tauchen, etwas abtropfen lassen, dann auf einem Stück Backpapier absetzen und nach Belieben mit bunten Streuseln garnieren.
Statt mit Milch kann der Zuckerguss auch mit dem verbliebenen Eiweiß angerührt werden: Eiweiß steif schlagen, 200 g Puderzucker dabei einrieseln lassen. Lebensmittelfarbe unterrühren.
Übrig gebliebene Mini Donuts auf einem Teller locker mit Alufolie bedecken.
Weitere Rezeptideen
Neben Donuts gibt es noch viele andere leckere Backwaren, die man ausprobieren kann:
- Herzhafte Schweizer Speck-Käse Muffins mit Gruyère, weil ein Muffin nicht immer süss sein muss! Das Rezept eignet sich gut als Vorspeise oder Snack.
- Sablés sind sehr beliebte Guetzli nicht nur für die Weihnachtszeit.
- Eine Biskuitroulade kann mit verschiedenen Konfitüresorten oder mit Schokolade gefüllt werden. Dieses Rezept für Biskuit gelingt Ihnen ganz sicher.
- Kardinalschnitten sind eine sehr bekannte und beliebte Nachspeise.
Die tollen Donuts sind wirklich sehr lecker und vor allem einfach und schnell zubereitet. Die köstlichen Vanille Donuts sind geschmacklich perfekt. Köstliches auf leichte Art. Die tollen Light Donuts außen knusprig und innen schön saftig.
Donuts Selber Machen - Donut rezept! - Schmackhaft. TV
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