Neapel, die pulsierende Hauptstadt Kampaniens, ist nicht nur für ihre reiche Geschichte und beeindruckende Architektur bekannt, sondern auch als Geburtsort der Pizza. Hier wurde die Pizza Margherita im Jahr 1889 erfunden, und bis heute ist die Stadt ein Mekka für Pizza-Liebhaber aus aller Welt. Aber was macht die neapolitanische Pizza so besonders, und wo findet man die besten Pizzerien in dieser Stadt?
Die wahre Pizza Napoletana
Die «Pizza napoletana» unterscheidet sich deutlich von der knusprigen und flachen Pizza, die man aus anderen Ländern kennt. Sie ist dick und weich, mit einem luftigen Teig und frischen Zutaten. Um sicherzustellen, dass man eine wirklich authentische Pizza erlebt, lohnt es sich, auf die Empfehlungen der Vereinigung «Vera Pizza Napoletana» zu achten. Diese Organisation wacht über die Einhaltung der traditionellen Herstellungsweise. Wenn eine Pizzeria das entsprechende Schild trägt, kann man sicher sein, dass man hier eine Pizza nach allen Regeln der Kunst bekommt.
Es gibt aber auch noch andere kulinarische Genüsse in Neapel zu entdecken. Die Stadt rühmt sich nicht nur mit der besten Pizza, sondern auch mit dem besten Kaffee der Welt. Ein Besuch der legendären Bar Gambrinus an der Piazza del Plebiscito, um einen «caffè» zu geniessen, ist ein Muss. Für einen trendigeren Kaffee kann man das Bistro 5 in der Via Chiaia besuchen, wo frische Säfte und kreative Kaffeespezialitäten angeboten werden.
Weitere kulinarische Highlights
Wer Süditalien besucht, sollte unbedingt das feine Glacé probieren. Ein Favorit ist die Gelateria Casa Infante, die an mehreren Standorten zu finden ist, beispielsweise in der Via Chiaia oder an der Via Toledo.
Die neapolitanische Küche liebt es, zu frittieren. In der Altstadt gibt es zahlreiche kleine Bars, sogenannte «Friggitoria», die frittierte Köstlichkeiten anbieten. Auch viele Pizzerien haben frittierte Speisen im Angebot. Ein bekanntes Beispiel ist das Lokal Starita im Viertel Sanità, das durch den Film «L’Oro di Napoli» berühmt wurde.
Der unvergleichliche Büffelmozzarella
Die Provinz Campania ist berühmt für ihren Büffelmozzarella. Dieses Produkt ist in seiner Qualität kaum zu übertreffen, und ein Besuch in Neapel bietet die perfekte Gelegenheit, ihn zu probieren. Es gibt sogar Lokale, die sich komplett auf Mozzarella spezialisiert haben, wie die Muu Muuzzarella Lounge.
Apéro und Snacks
Für einen kleinen Hunger am Abend empfiehlt sich ein Apéro. Die Napoletaner sind grosszügige Gastgeber, und in fast jeder Bar bekommt man zum Aperol Spritz eine Auswahl an Snacks dazu.
Die Köstliche Geschichte der Pizza - Historische Kuriositäten
Empfehlenswerte Pizzerien in Neapel
Hier ist eine Liste von Pizzerien in Neapel, die für ihre hervorragende Pizza bekannt sind:
- Da Michele: Via Cesare Sersale 1/3 - Spezialität: Margherita oder Marinara
- Starita: Via Materdei 27/28 - Spezialität: Pizza Montanara Starita
- Sorbillo: Via dei Tribunali 32 - Spezialität: Margherita oder Pizza Fritta
- Pizzeria Porzio: Via Cornelia dei Gracchi 27 - Spezialität: Margherita
- Pizzeria Pavia: Via della Solitaria 34 - Spezialität: Diavola
- 50 Kalò: Piazza Sannazaro 201/c - Spezialität: Fior di latte
- La Pizzeria del Presidente: Via dei Tribunali, 120 - Spezialität: Pizza con provola
- Lombardi: Via Foria 12/14 - Spezialität: Рizza Nando
- 1906 Imperatore: Вia Duomo 218 - Spezialität: Pizza Marinara
- La Masardona: Via Giulio Cesare Capaccio 27 - Spezialität: Pizza Bianca con pomodorini
- Pizzeria Francesco e Salvatore Salvo: Riviera di Chiaia 271 - Spezialität: Margherita oder Marinara
- Ciro Pellone Pizzeria: Via Mario Gigante 94-96 - Spezialität: Margherita
- 1947 Pizza Fritta: Via Pietro Colletta 29/31 - Spezialität: Pizza fritta
Die Geschichte der Pizza Margherita
Die Pizza Margherita wurde am 11. Juni 1889 in Neapel vom Pizzaiolo Raffaele Esposito zum ersten Mal gebacken. Dies geschah in der Pizzeria Brandi im Auftrag von König Umberto I. Er hat diese Pizza für seine Frau Margherita bestellt. Das Gericht sollte das vereinte Italien repräsentieren und die italienischen Nationalfarben haben: Basilikum für grün, Mozzarella für weiss und Tomaten für rot. Seitdem wird diese Pizza auch heute Pizza Margherita genannt.
Europäische Pizzeria-Auszeichnungen
Auch ausserhalb Italiens gibt es Pizzerien, die sich einen Namen gemacht haben. Das italienische Portal 50-Top-Pizza kürt jährlich die besten Pizzerien Europas ausserhalb Italiens. Im Jahr 2023 belegte die Pizzeria Napoli on the Road in London den ersten Platz. Die Pizzeria Via Toledo in Wien erreichte den dritten Platz, während Baldoria in Madrid den zweiten Platz belegte.
Schweizer Pizzerien im Ranking
Auch zwei Pizzerien aus der Schweiz haben es in das Ranking geschafft: Das Da Pone in Zürich und die Genfer Pizzeria «Kytaly».
Top-Pizzerien in Europa (ausserhalb Italiens) laut 50-Top-Pizza:
| Platz | Pizzeria | Ort |
|---|---|---|
| 1 | Napoli on the Road | London |
| 2 | Baldoria | Madrid |
| 3 | Via Toledo | Wien |
| - | Da Pone | Zürich (Top 20) |
| - | Kytaly | Genf (Platz 42) |
Weitere Tipps für den Aufenthalt in Neapel
Neben den kulinarischen Genüssen bietet Neapel auch zahlreiche Möglichkeiten zum Shoppen und für Ausflüge. In den Gässchen der Stadt finden sich hippe Boutiquen mit fairen Preisen, insbesondere in der Via Bisignano 13. Für internationale Ketten lohnt sich ein Besuch der Via Scarlatti und der Via Toledo. Designermode findet man an der Via Chiaia, der Via dei Mille oder der Via Calabritto.
Für eine Pause zwischendurch empfiehlt sich das Gran Caffè Gambrinus an der Piazza Trieste e Treno oder das Gran Caffè Cimmino an der Via Filangieri. Das beste Gelato bekommt man bei «Gay Odin», einem Familiengeschäft in der Nähe der Villa Floridiana.