Vanillecreme ist eine wunderbare Basis für viele Desserts. Ob mit frischen Früchten, in einem klassischen Eclair oder als Teil eines raffinierten Schichtdesserts - die Möglichkeiten sind vielfältig. Hier finden Sie detaillierte Anleitungen und Rezeptideen, um Ihre Gäste zu verwöhnen.
Pochierte Birnen mit Vanillecreme
Dieses Rezept kombiniert die sanfte Süsse von Birnen mit der cremigen Textur und dem feinen Aroma von Vanille.
Zutaten:
- Birnen
- Vanilleschote
- Zitrone
- Weisswein
- Wasser
- Zucker
Zubereitung:
- Die Birnen schälen, halbieren und sorgfältig das Kerngehäuse sowie den Blütenansatz herausschneiden.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit den herausgeschabten Samen in eine Pfanne geben. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und beifügen. Weisswein, Wasser und Zucker dazugeben und alles aufkochen, dann etwa 4 Minuten leise kochen lassen.
- Die Birnenhälften in den Sud legen und je nach Sorte und Reifegrad zugedeckt 8-12 Minuten mehr ziehen als leise kochen lassen. Die Birnen im Sud auskühlen lassen; dabei garen sie noch leicht nach.
- Für die Creme die kalte Milch, den Zucker und das Maizena in einer kleinen Pfanne gut verrühren. Die Vanillepaste oder das Vanillepulver beifügen und alles unter Rühren aufkochen. Dann auf kleinem Feuer noch 1 Minute weiterkochen lassen. Die Creme in eine Schüssel umgiessen und die Oberfläche mit Klarsichtfolie belegen, damit sich keine Haut bilden kann. Wenn die Creme erkaltet ist, kühl stellen.
- Vor dem Servieren den Rahm steif schlagen.
Beeren Vanille Schichtdessert
Ein leichtes und fruchtiges Dessert, ideal für warme Tage. Die Kombination aus Vanillecreme und frischen Beeren ist unwiderstehlich.
Zutaten:
- 4 dl Milch
- 1 Stk. Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
- 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
- 1 EL Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
- 1 Ei
- 300 g gemischte Beeren (tiefgekühlt) (rote Beeren)
Zubereitung:
- Vanille-Crème: Alle Zutaten mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. (Achtung nicht kochen lassen). Sobald die Masse cremig wird, die Pfanne vom Herd nehmen und ein paar Minuten weiterrühren. Die Crème durch ein Sieb giessen, direkt zu 3/4 in die Gläser füllen und zugedeckt im Kühlschrank für ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
- Beeren-Topping: Die gemischten roten Beeren in einer kleinen Pfanne etwas köcheln lassen bis sie weich sind.
Eclair mit Vanillecreme
Ein Klassiker der französischen Patisserie, der auch zu Hause gelingt. Hier ist ein detailliertes Rezept, um perfekte Eclairs mit einer cremigen Vanillefüllung zu zaubern.
Zutaten:
- Wasser
- Milch
- Butter
- Salz
- Zucker
- Mehl
- 2 Eier
- Vanillecreme
- Rahm
- 1/2 Vanilleschote
Zubereitung:
- Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker aufkochen. Mehl im Sturz beigeben und bei mässiger Hitze rühren, bis sich der Teig von der Pfannenwand löst. Die Masse gleichmässig abbrennen. Am Topfboden sollte sich ein weisser Film bilden. Den Teig in eine Rührschüssel geben. Die Masse leicht abkühlen lassen und nach und nach die Eier unterrühren. Teig rühren, bis er schön geschmeidig ist. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ca. 20 Stangen mit 8 cm Länge auf zwei mit Backpapier belegte Kuchenbleche spritzen. Kuchenbleche nacheinander in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Die Eclairs bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten backen.
- Vanillecreme: Vanilleschote auskratzen. Rahm, Vanilleschote und -mark in eine Pfanne geben und aufkochen. Zucker und Mehl in einer Schüssel verrühren, Eier dazugeben. ⅓ vom Rahm in die Eimasse einrühren. Die Eimasse vorsichtig in den restlichen Rahm einrühren. Masse unter ständigem Rühren bei mässiger Hitze zu einem Pudding aufkochen. Pudding in eine Schüssel geben, mit Kontakt zur Folie abdecken und kalt stellen.
- Wenn der Pudding ausgekühlt ist, kurz mit einem Schneebesen aufrühren. Rahm flaumig schlagen und unter den Pudding heben.
Weitere Rezeptideen mit Himbeeren
Vanillecreme harmoniert hervorragend mit Himbeeren. Hier sind einige Variationen, die Sie ausprobieren können:
- Himbeer-Tiramisu
- Himbeerglace
- Himbeermousse
- Himbeerroulade
- Himbeer-Quarkcrème
- Blitz-Frozen-Yogurt mit Himbeeren
- Himbeercrème
- Schokoladen-Himbeer-Kuchen
- Macarons mit Himbeerfüllung
- Leichte Himbeermousse
Biskuit-Dessert mit Himbeeren und Vanillecreme
Dieses Rezept kombiniert einen luftigen Biskuit mit frischen Himbeeren und einer cremigen Vanillefüllung.
Zutaten:
- Eiweiss
- Salz
- Zucker
- Eigelb
- Mehl
- Wasser
- Zitronensaft
- Himbeeren
- Vanillecrème
- Mandelblättchen
- Puderzucker
Zubereitung:
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C). Backpapier auf das Blech legen, den Boden der Dessert- oder Gratinform nachzeichnen.
- Biskuit: Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, rühren, bis die Masse fest ist und glänzt. Eigelb nur kurz dazurühren, Mehl dazusieben, sorgfältig darunterziehen. Auf das mit dem markierten Backpapier belegte Blech geben, in der Grösse des Formbodens ausstreichen, dabei bis zum gezeichneten Rand 1 cm frei lassen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen.
- Sirup: Wasser und Zucker aufkochen, kurz köcheln, Zitronensaft beigeben. Biskuit vom Backpapier lösen, in die Gratinform legen, mit Sirup tränken.
- Himbeeren darauf verteilen, Vanillecrème gleichmässig über die Beeren geben.
- Garnitur: Mandelblättchen zusammen mit dem Puderzucker unter Rühren in einer beschichteten Bratpfanne rösten, auskühlen. Dessert kurz vor dem Servieren damit bestreuen.
Dieses Rezept wird Ihnen vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband übernimmt die Interessenvertretung von Frauen und bietet mit Ratgebern und Fachpersonen Unterstützung zum Thema "Zusammenleben und Arbeiten im ländlichen Raum" an.
Eclairs mit Vanillecreme und Schokolade
Nährwerte pro Person
Die Nährwerte pro Portion können je nach Zutaten und Portionsgrösse variieren. Es ist ratsam, die Nährwerte individuell zu berechnen, um eine genaue Übersicht zu erhalten.
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