Desserts mit rohen Eiern sind ein wahrer Genuss und bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen. Von klassischen italienischen Rezepten bis hin zu fruchtigen Variationen, hier finden Sie Inspiration für Ihr nächstes Dessert.
Klassische Desserts mit rohen Eiern
Tiramisu: Der italienische Klassiker
Eines der bekanntesten Desserts der Welt ist ein Tiramisu. Dieses italienische Tiramisu wird mit Eiern und Mascarpone zubereitet. Da das Tiramisu mit rohen Eiern zubereitet wird, ist besonders auf die Frische der Eier zu achten.
In eine viereckige Auflaufform nun beginnend mit dem Löffelbiskuits, die kurz in den Espresso getaucht werden, das Tiramisu schichten. Das bedeutet eine Schicht Löffelbiskuit abwechselnd mit der Mascarponecreme in die Form geben. Das Tiramisu vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
Statt dem Rum oder Cognac, kann auch Amaretto genutzt werden. Der Alkohol kann auch weg gelassen werden. Als Ersatz eignet sich etwas Orangensaft.
Tiramisu ohne Ei
Wer ein Tiramisu ohne Eier zubereiten möchte, findet hier das Rezept: Tiramisu ohne Eier. Bei diesem Rezept für ein Tiramisu ohne Ei wird stattdessen Mascarpone und Quark verwendet.
Zutaten (5 Portionen):
- starker Kaffee
- Löffelbiskuits
- Kakaopulver zum Bestäuben
- Halbrahm (20 Minuten in den Tiefkühler stellen)
- Mascarpone
- Puderzucker
- Vanillezucker
- Amaretto(sirup) oder Milch
Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Amaretto(sirup) oder Milch dazurühren. Rahm steif schlagen, sorgfältig unter die Mascarpone-Masse ziehen. Kaffee mit Puderzucker verrühren. Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen. Form mit den Biskuits auslegen. Die Hälfte der Mascarpone-Masse darauf verteilen. Mit restlichen Biskuits und restlicher Mascarpone-Masse gleich verfahren. Tiramisu zugedeckt ca. 4 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Kann auch mit 250 g Mascarpone und 250 g Quark gemacht werden.
Erdbeermousse
Erdbeermousse sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch verführerisch gut. Mit diesem Rezept zaubert ihr ein fruchtiges, cremiges Dessert.
Fruchtige Variationen
Himbeertiramisu
Ein fruchtiges Himbeertiramisu kann zusätzlich mit frischen, reifen Himbeeren garniert werden.
Erdbeer-Tiramisu
Ein einfaches Erdbeer-Tiramisu mit feinen Amarettini und leichtem Quark.
Weitere fruchtige Tiramisu-Variationen:
- Zwetschgen-Tiramisu
- Birnen-Tiramisu ohne Ei
- Orangen-Tiramisu
- Aprikosen-Tiramisu
Besondere Dessert-Ideen
Schnee-Eier (Eischneebällchen)
Mit diesem Schnee-Eier Rezept möchte ich Sie inspirieren, zu Ostern ein feines kleines und leckeres Dessert für Ihre Liebsten zu zaubern. Für dieses Oster-Dessert brauchen Sie nur wenige Zutaten und die meisten haben Sie vermutlich zu Hause. Doch das Coole an diesem Oster-Dessert ist, dass es wirklich schnell gemacht ist und trotzdem echt was hermacht. Dieser Klassiker, der aus der französischen Küche kommt, wird grösstenteils mit Karamellsirup, englischer Creme oder Vanillesauce gereicht.
Zutaten:
- ELMandelblättchen zum Bestreuen
- Crème anglaise: Milch mit Vanille aufkochen. Vanillestängel herausnehmen, Milch beiseite stellen. Eigelb mit dem Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Vanillemilch darunterrühren. Masse in die Pfanne zurückgeben und unter ständigem Rühren vors Kochen bringe, bis sie dicklich wird. Sobald die Crème dick wird, von der Platte ziehen und eine halbe Minute weiterrühren. Mit Folie bedeckt auskühlen lassen, kühl stellen.
- Caramelsauce: ¼ des Zuckers in eine weite Pfanne geben, bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Damit sich der Zucker gut verteilt und gleichmässig schmilzt, die Pfanne ab und zu hin und her schwenken (nicht rühren). Sobald der Zucker schmilzt und durchsichtig ist, weitere 2-3 EL Zucker beigeben, schmelzen lassen. Restlichen Zucker nach und nach beigeben. Am Schluss den Zucker eine helle Farbe annehmen lassen (caramelisieren). Pfanne von der Platte nehmen, sofort mit Wasser ablöschen, zudecken. Sirupartig einköcheln, auskühlen lassen.
- Eischneebällchen: Eiweiss steif schlagen. Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Rühren, bis die Masse fest ist. In einer weiten Pfanne Wasser und Milch aufkochen. Je einen gut gefüllten Esslöffel Eischnee ins Milchwasser geben, beidseitig 1 Minute ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einen Teller geben. Eischneebällchen portionenweise garen.
Anrichten: Kurz vor dem Servieren Crème anglaise in die Schälchen verteilen. Eischneebällchen darauf verteilen. Allfällige Caramelreste von der Pfanne lösen: Wasser in die Pfanne geben, decken und auf die noch heisse Platte stellen.
Weitere Dessert-Ideen:
- Toblerone-Mousse
- Spekulatius-Apfel-Tiramisu im Glas
- Schwedentorte im Glas
- Zitronenmousse
- Mousse au Chocolat (Schoggimousse)
- Mocca-Quarkcrème
- Rohe Apfelcrème
- Affogato
- Weisse Toblerone-Mousse
- Gebrannte Crème (Brönnti Crème)
Tipps und Tricks
- Frischetest: Eier noch gut?
- Vanillearten: Was sind Vanilleschoten, Vanillin, Vanilleextrakt & Co.?
- Milchprodukte-Know-how: Milch einfrieren?
- Konservieren & Aufbewahren: Nüsse richtig aufbewahren?
- Konservieren & Aufbewahren: Tiramisu einfrieren?
- Milchprodukte-Know-how: Mascarpone einfrieren?
- Know-how: Gramm und Löffel: Mengenangaben im Rezept umrechnen?
Bestes Tiramisu selber machen / Klassisches Tiramisù wie beim Italiener
Feines, kleines Dessertrezept, das direkt als Portion zubereitet wird und ganz praktisch direkt gekühlt Gästen gereicht werden kann. Klein, fein und lecker ist dieses perfekt portionierte Dessertrezept im Glas, das sehr gut an einem warmen Sommertag genossen werden kann. Das Rezept mit frischen Früchten, knusprigen Nüssen und einer süssen Creme schmeckt einfach wunderbar.