Dessert mit Kiwi: Köstliche Rezepte von Betty Bossi

Betty Bossi präsentiert eine Vielfalt an köstlichen Dessertrezepten mit Kiwi, die jeden Gaumen verwöhnen. Ob erfrischend leicht oder cremig-süß, hier finden Sie Inspiration für jeden Anlass. Entdecken Sie die Vielfalt der Kiwi in süßen Kreationen!

Kiwis für jeden Geschmack

Die Rezepte berücksichtigen auch die Saisonalität der Zutaten. Sie berechnen die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

Umweltverträglichkeitsskala

Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist:

• 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
• 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
• 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
• 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
• 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit

Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann.

Süße Rezeptideen mit Kiwi

Kiwi-Sorbet

Passend zu einem heissen Sommertag: ein Kiwisorbet. PS: Da Kiwis im Winter Saison haben, ist dieses Glace natürlich auch im Winter beliebt.

Vor- und Zubereiten: 25 min
Gefrieren: 4 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 188 kcal
Vegan, laktosefrei, glutenfrei

Zutaten:

• Kiwis
• Wasser
• Zucker

Zubereitung:

1. Kiwis schälen, in Stücke schneiden.
2. Wasser mit dem Zucker in einer kleinen Pfanne unter gelegentlichem Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln, auskühlen.
3. Kiwis beigeben, pürieren, durch ein Sieb in eine weite Chromstahlschüssel streichen.
4. Gefrieren: Masse zugedeckt ca. 3 Std. gefrieren, dabei 3-mal mit dem Schwingbesen gut durchrühren.
5. Sorbet herausnehmen, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts geschmeidig rühren, nochmals ca. 1 Std. gefrieren.
6. Kiwis schälen, in Würfeli schneiden. Aus dem Sorbet Kugeln formen, mit den Kiwis anrichten.

Hinweise:

• Tipp: Kiwis nur kurz pürieren, das Sorbet könnte sonst bitter werden.
• Lässt sich vorbereiten: Sorbet ca. 2 Tage im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Ca. 30 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Kiwi-Mousse

Eine feine Creme mit der spannenden Aromakombination von Kokos und Kiwi.

Zubereitung: 80 Min
Gelingt leicht
5 Stücke

Zutaten:

• Crème: 3 Stk. Kiwi, 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker, 2 ½ dl Rahm, 1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter, 180 g Joghurt nature, 1 Stk. Zitronen, Saft und Schale, 80 g Zucker
• Dekoration: etwas Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Zubereitung:

1. Vorbereiten: 5 Gläser à 1,5 dl und 1 Spritzsack bereitstellen.
2. Für die Crème: Kiwi schälen und in Scheiben schneiden, 1 Teelöffel Bourbon Vanille Zucker auf die Früchte streuen.
3. Kiwi in die Gläser verteilen.
4. Rahm mit Rahmhalter steif schlagen.
5. Joghurt, Zitrone und Zucker gut verrühren und den Rahm vorsichtig daruntermischen.
6. Die Crème in einen Spritzsack füllen und in die Gläser verteilen.

Caramelisierte Kiwischeiben auf feiner Creme - Catalàn zum Dessert

Caramelisierte Kiwischeiben auf feiner Creme - Catalàn zum Dessert ist die pure Gaumenfreude.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Kühl stellen: 2 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 349 kcal
Vegetarisch, glutenfrei

Zutaten:

• Creme: Vollrahm, Moscato d’Asti oder Rimuss, Eier, Zucker, Maizena, Bio-Zitrone (nur 0.5 abgeriebene Schale)
• Belag: Kiwis (geschält, in ca. 3mm dicken Scheiben), Rohzucker

Zubereitung:

1. Rahm und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale mit dem Schwingbesen unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis zum Kochen bringen, unter Rühren weiterköcheln, bis die Masse cremig ist (ca. 15 Sek.).
2. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren.
3. Creme durch ein Sieb in die Förmchen giessen, auskühlen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
4. Kiwischeiben fächerartig auf der Creme verteilen.
5. Je 1 Esslöffel Zucker gleichmässig auf den Kiwischeiben verteilen.
6. Mit dem Bunsenbrenner sorgfältig caramelisieren.

Hinweise:

• Lässt sich vorbereiten: Creme ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kiwi und Zucker erst kurz vor dem Servieren darauf verteilen und caramalisieren.
• Form: Für 4 Förmchen von je ca. 1 dl

Kokos-Kiwi-Creme

Eine feine Creme mit der spannenden Aromakombination von Kokos und Kiwi.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Kühl stellen: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 467 kcal
Vegetarisch, laktosefrei

Zutaten:

• Kokosmilch, Zucker, Maizena, Zitronensaft, Kiwis, Schokoladeguetzli (z. B. Gran Cereale Cioccolato)

Zubereitung:

1. Kokosmilch mit dem Zucker und dem Maizena unter Rühren aufkochen, unter Rühren ca. 2 Min. kochen.
2. Pfanne von der Platte nehmen, Zitronensaft darunterrühren, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 1 Std. kühl stellen.
3. Kiwis schälen, davon 2 Stück in ca. 5 mm dicke Scheiben, Rest in Schnitze schneiden.
4. Glasinnenseiten mit den Kiwischeiben auslegen.
5. Creme glatt rühren, in die Gläser verteilen.
6. Guetzli und Kiwischnitze darauf anrichten.

Hinweise:

• Form: Für 4 Gläser von je ca. 2 dl
• Variante: Statt Kiwis 1 Persimon-Kaki verwenden.
• Lässt sich vorbereiten: Creme ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Halbfettquark-Soufflé mit Kiwi

Dieses süsse Soufflé passt sehr gut zu Kiwis.

Vor- und Zubereiten: 30 min

Nährwerte pro Portion (1/4): 165 kcal

Vegetarisch, glutenfrei

Zutaten:

• Halbfettquark
• Eigelbe
• Limette, heiss abgespült, Schale abgerieben
• Eiweisse
• Salz
• Prise Zucker
• Maizena
• Salat Kiwi, geschält, längs halbiert, in feinen Scheiben
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Quark mit Eigelb verrühren, Limettenschale beigeben, mischen.
2. Eiweisse mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, bis der Eischnee glänzt.
3. Eischnee und Maizena sorgfältig unter die Quarkmasse mischen.
4. Ab Erreichen der Temperatur von 90 Grad ca.15 Min. garen.
5. Kiwi mit Puderzucker mischen. Mit den Soufflés sofort servieren.

Hinweise:

• Form: Für 4 Förmchen von je ca. 1,5 dl, Boden gefettet
• Hinweis: Lässt sich auch im Wasserbad garen. Förmchen auf einen Lappen in eine ofenfeste Form stellen. Siedendes Wasser bis 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen, ca. 15 Min. in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens garen. Herausnehmen, sofort servieren.

Mandelkuchen mit Kiwicreme

Zutaten (für eine Springform, ca.:

• Vorteig: 300 g Mehl,1/2 Würfel Hefe (ca.
• Kiwicreme: 2 Kiwis (ca. 210 g), in Stücken (ergibt ca. 180 g)2 Rollen grünes Modelliermarzipan ( je ca.

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.

Aufgehen lassen: ca. 2 Std.

Backen: ca. 30 Min.

Zubereitung:

1. Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe, Zucker und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 30 Min.).
2. Für den Hefeteig Zucker, Salz, Butter und Ei beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in die Form geben, ca. 30 Min. aufgehen lassen.
3. Für den Belag Butter, Zucker, Mandeln und Milch in einer Pfanne unter Rühren warm werden lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwas abkühlen. Masse auf dem Teig verteilen.
4. Backen ca. 30 Min.in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Kuchen auf ein Gitter schieben, auskühlen.

Pavlova mit Kiwi

Zubereitung:

1. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker, Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft beigeben, weiterschlagen, bis die Masse feinporig, glänzend und sehr steif ist.
2. Masse kreisförmig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen (ca.
3. Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 150 °C vorgeheizten Ofens. Hitze auf 120 °C reduzieren, Pavlova ca. 1 Std. 40 Min. trocknen.
4. Schlagrahm sorgfältig unter den Jogurt mischen. 2 Kiwis mit dem restlichen Zitronensaft pürieren. Restliche Kiwis in Schnitze schneiden.
5. Pavlova auf eine Tortenplatte stellen, Jogurtrahm, Kiwipüree und Kiwis darauf verteilen.

Kiwi Tarte

Zubereitung:

1. Teig entrollen, Kokosraspel und Zucker darüberstreuen, mit dem Wallholz darüberwallen.
2. Teig in die vorbereitete Form legen.
3. Ca. 35 Min. Kokosmilch und alle Zutaten bis und mit Agar-Agar gut verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln. Vanilleschote entfernen.
4. Creme glatt rühren, auf dem Tarteboden verteilen, ca. 20 Min. kühl stellen. Kiwis, Zucker und Zitronensaft sorgfältig mischen, kurz ziehen lassen.
5. Kiwis ziegelartig auf die Creme legen. Wer es fruchtig mag, sollte sich diese Variation des spanischen Klassikers nicht entgehen lassen.

Crème brûlée mit Kiwi

Vor- und Zubereiten: 20 min

Kühl stellen: 2 h

Nährwerte pro Portion (1/4): 314 kcal

Vegetarisch, glutenfrei

Zutaten:

• Vollrahm
• Apfelsaft
• Zucker
• Maizena
• frische Eier
• Kiwis
• grobkörniger Rohzucker

Zubereitung:

1. Rahm, Apfelsaft, Zucker, Maizena und Eier mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Sobald die Masse bindet und cremig wird, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren.
3. Creme durch ein Sieb streichen, in die Förmchen verteilen, auskühlen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
4. Kiwis schälen, in feine Scheiben schneiden, auf der Creme verteilen.
5. Zucker auf der Creme verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren.

Hinweise:

• Form: Für 4 Förmchen von je ca. 1 dl
• Variante: Statt Kiwis Erdbeeren verwenden.
• Lässt sich vorbereiten: Creme ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kiwi und Zucker erst kurz vor dem Servieren darauf verteilen und caramelisieren.

Nährwerte und Umweltverträglichkeit

Die Rezepte von Betty Bossi legen Wert auf Genuss mit Zukunft. Durch ein einfaches Punktesystem wird auf einen Blick erkennbar, wie umweltfreundlich ein Rezept ist. Dabei werden Faktoren wie Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit berücksichtigt.

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