Der Dubai Schokolade Trend hat die Welt im Sturm erobert und dabei eine regelrechte Knappheit an Pistaziencreme und Kadayif Teigfäden ausgelöst. Die viralen Videos, die große Schokoladentafeln mit einer üppigen Füllung aus Pistaziencreme und knusprigem Engelshaar zeigen, haben einen regelrechten Hype ausgelöst. Auch wenn die Art der Präsentation - das Zerstören und Herausquellen der Füllung - nicht jedermanns Sache ist, steht außer Frage, dass die Kombination aus Pistazien und Schokolade mit der zusätzlichen Textur des gerösteten Engelshaars einfach unwiderstehlich ist.
Dieser Artikel widmet sich diesem Trend und bietet Ihnen Inspirationen und Rezepte, um Ihre eigenen Dessertkreationen mit Pistaziencreme und Engelshaar zu Hause zu zaubern. Dabei gehen wir auf die Herausforderungen bei der Beschaffung der Zutaten ein und zeigen Ihnen, wie Sie Alternativen finden oder die Komponenten sogar selbst herstellen können.
Die Herausforderung der Zutatenbeschaffung
Die gestiegene Nachfrage nach Pistaziencreme und Kadayif Teigfäden hat zu Engpässen und überhöhten Preisen geführt. Geschäftstüchtige Händler verkaufen diese Zutaten nun in Sets zu unverschämten Preisen. Es lohnt sich jedoch, nach Alternativen zu suchen und kreative Wege zu finden, um an die gewünschten Zutaten zu gelangen, ohne Ihr Budget zu sprengen.
Tipp: Türkische Supermärkte sind oft eine gute Anlaufstelle, um Kadayif Teigfäden zu einem Bruchteil des Preises von Online-Anbietern zu finden. Auch bei der Pistaziencreme lohnt es sich, in Supermärkten und Drogerien Ausschau zu halten, da diese oft günstiger sind als Online-Angebote.
Pistaziencreme selber machen
Wer sich nicht auf den Handel verlassen möchte, kann Pistaziencreme auch einfach selbst zubereiten. Dafür benötigen Sie lediglich geschälte Pistazien, Butter, Zucker und weiße Schokolade. Einige Rezepte verwenden auch gezuckerte Kondensmilch, aber das kann die Creme sehr süß machen.
Alternativen zum Kadayif Teigfäden
Kadayif Teigfäden, auch Engelshaar genannt, selbst herzustellen ist eine Herausforderung. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, eine ähnliche Textur zu erzeugen: Füllen Sie einen dünnen Pfannkuchenteig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie ihn hauchdünn in eine heiße, beschichtete Pfanne. Rösten Sie die Teigfäden, bis sie knusprig und goldbraun sind. Mit etwas Übung können Sie so eine ansprechende Alternative zum gekauften Engelshaar schaffen.
Engelshaar - Kadayif - Teig, selber backen
Rezeptideen mit Pistaziencreme und Engelshaar
Hier sind einige Rezeptideen, die Sie mit Pistaziencreme und Engelshaar ausprobieren können:
Dubai Schokolade Pralinen
Diese Pralinen sind eine Hommage an den viralen Trend und lassen sich leicht zu Hause zubereiten.
Zutaten:
- Kadayif Teigfäden
- Butter
- Pistaziencreme
- Tahini
- Salz
- Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
- Kokosöl (optional)
- Gehackte Pistazien (zum Dekorieren)
Zubereitung:
- Die Teigfäden grob hacken und in einer Pfanne mit Butter goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
- Pistaziencreme, Tahini und Salz verrühren. Die gerösteten Teigfäden hinzufügen und vermengen.
- Die Masse in Pralinenhohlkörper füllen.
- Schokolade mit Kokosöl schmelzen und die gefüllten Pralinen damit überziehen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen und aushärten lassen.
Dubai Schokolade Tiramisu
Dieses Tiramisu kombiniert die Aromen der Dubai Schokolade mit dem klassischen italienischen Dessert.
Zutaten:
- Löffelbiskuits
- Milch
- Kadayif Teigfäden
- Butter
- Pistaziencreme
- Sesampaste (Tahini)
- Mascarpone
- Sahne
- Schokolade
- Gehackte Pistazien (zum Dekorieren)
Zubereitung:
- Löffelbiskuits in eine Form legen und mit Milch beträufeln.
- Kadayif Teigfäden in Butter rösten und mit Pistaziencreme und Tahini vermengen.
- Mascarpone und Sahne zu einer Creme schlagen.
- Die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits streichen, dann die Pistazien-Kadayif-Mischung darauf verteilen.
- Mit der restlichen Creme bedecken.
- Schokolade schmelzen und über das Tiramisu gießen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen und kalt stellen.
Dubai Schokolade Cheesecake
Ein köstliches Dessertrezept ist unser Cheesecake Dubai Style. Schokolade trifft auf Pistaziencreme und gerösteten Kadayif.
Zutaten:
- Kadayif Teigfäden
- Butter
- Pistaziencreme
- Tahini
- Frischkäse
- Magerquark
- Sahne
- Schokolade
- Rosenwasser (optional)
- Gehackte Pistazien (zum Dekorieren)
Zubereitung:
- Kadayif Teigfäden in Butter rösten und mit Pistaziencreme und Tahini vermengen.
- Frischkäse, Quark, Sahne und Rosenwasser zu einer Creme schlagen.
- Die Hälfte der Kadayif-Mischung in Gläser füllen, dann die Creme darauf verteilen.
- Mit der restlichen Kadayif-Mischung bedecken.
- Schokolade schmelzen und über das Dessert gießen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und kalt stellen.
Türkischer Engelshaar-Kuchen (Künefe)
Dieser traditionelle türkische Kuchen ist ein besonderer Genuss.
Zutaten:
- Kadayif Teigfäden
- Butter
- Frischkäse
- Zucker
- Wasser
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Kadayif Teigfäden mit geschmolzener Butter vermengen.
- Die Hälfte der Teigfäden in eine Springform drücken, Frischkäse darauf verstreichen.
- Mit der restlichen Teigfäden bedecken.
- Im Ofen backen, bis er goldbraun ist.
- Zucker, Wasser und Zitronensaft zu einem Sirup kochen und über den Kuchen gießen.
Dubai Schoggi Tiramisu
Zutaten:
- 100 g Löffelbiskuits
- 75 ml Milch
- 200 g Kadayif Teigfäden Engelshaar
- 40 g Butter
- 250 g Pistazien Crème
- 2 TL Tahini (Sesam Paste)
- 250 ml Milch kalt
- 1 Beutel Dr. Oetker Tiramisu
- 250 g Mascarpone
- 150 g Kuvertüre
- 100 ml Schlagrahm
- 25 g Pistazien, gehackt
Zubereitung:
- Eine flache rechteckige Schale (28 x 20 cm, etwa 1,5 l Inhalt) mit Löffelbiskuits auslegen und mit Milch beträufeln.
- Kadayif (Engelshaar) klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten. Das angeröstete Kadayif (Engelshaar), Pistazien Crème und Tahini (Sesam Paste) in eine Schale geben und mit einem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren. Die Pistazien-Kadayif-Füllung abkühlen lassen.
- 250 ml kalte Milch in einen mit heissem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Crèmepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 3 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Mascarpone auf niedrigster Stufe kurz unterrühren.
- 1/3 der Tiramisu Crème über die Löffelbiskuits streichen. Darauf die Pistazien-Kadayif-Füllung verstreichen. Dann mit der übrigen Crème bedecken und kurz kalt stellen.
- Kuvertüre hacken. Schlagrahm in einem Topf kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre darin schmelzen. Den Schokoladenguss mit einem Esslöffel auf der Tiramisu Crème verteilen und mit Pistazien bestreuen. Das Dubai Schoggi Tiramisu mind. 4 Std. kalt stellen.
Weitere Tipps und Tricks
- Engelshaar: Kadayif, auf deutsch Engelshaar, ist in türkischen Lebensmittelläden erhältlich. Als Alternative kann fertiger Filoteig in allerfeinste Streifen geschnitten werden.
- Pistaziencrème: Pistaziencrème wird in Feinkostläden und in türkischen und italienischen Supermärkten verkauft. Wer sie selber zubereiten möchte, mixt 200 Gramm geschälte, ungesalzene Pistazien mit 100 Gramm Butter, 4 Esslöffeln Puderzucker und 100 Gramm geschmolzener weisser Couverture im Standmixer zu einer Crème.
- Schokolade schmelzen: Für ein glänzendes und knackiges Ergebnis Schokolade/Couverture erst auf ca. 50°C erwärmen, dann auf 28°C abkühlen und wieder auf ca. 32°C erwärmen.
- Saftige Füllung und knackige Hülle: Dazu ist es wichtig, dass die Schokolade nicht zu mächtig in der Form ausgestrichen wird. Während die erste Schicht etwas grosszügiger sein darf, deckt die zweite Schicht lediglich die Füllung ab.
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