Eine cremige Sauce kann ein einfaches Gemüsegericht in ein wahres Geschmackserlebnis verwandeln. Ob zu Pasta, Aufläufen oder einfach als Dip - die Möglichkeiten sind vielfältig. Hier findest du einige inspirierende Rezepte und Tipps, um deine Gemüseküche aufzupeppen.
Vegane Cremesauce auf Haferbasis
Für eine 100% pflanzliche und dennoch cremige Sauce sorgt Alpro This is not M*lk. Dieses Rezept ist nicht nur vegan und vegetarisch, sondern auch laktosefrei und basiert auf Hafer.
Zutaten:
- 2 EL pflanzliche Margarine
- 500ml Alpro This is not M*lk
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie und Schnittlauch (optional)
- 2 Esslöffel Nährhefe (optional)
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken
Zubereitung:
- Die pflanzliche Margarine in einem Topf bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen.
- Die Milch dazugeben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Serviere die Sauce mit Nudeln, Basilikum, gebratenem Gemüse und Pinienkernen für eine köstliche Mahlzeit!
Klassische Béchamelsauce
Die Béchamelsauce ist eine unverzichtbare Grundlage für viele Gerichte und lässt sich leicht selbst zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- Butter
- Mehl
- Milch
- Gemüsebrühe
- Salz, Muskat, Maggi zum Abschmecken
- Eigelb
Zubereitung:
- Butter in einem Topf zerlassen.
- Mehl beifügen und andünsten.
- Anschliessend die Milch dazu giessen und mit dem Schwingbesen so lange rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Etwa 10 Minuten köcheln, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
- Nun das Eigelb beimischen (nicht mehr kochen), mit Salz, Muskat und Maggi abschmecken.
Gemüsesauce für Pasta
Eine gesunde und leckere Gemüsesauce für Pasta lässt sich einfach zubereiten. Hier ein Rezept mit mediterranem Flair:
Zutaten:
- Zwiebel
- Knoblauch
- Aubergine
- Edamame
- Spinat
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Öl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen.
- Aubergine beigeben, ca. 10 Min. dämpfen.
- Edamame und Spinat beigeben, solange erhitzen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mische die Sauce mit aufgefangenem Spaghetti-Kochwasser unter das Gemüse und lass alles heiss werden. Serviere die Sauce mit al dente gekochten Spaghetti.
Cremiger Gemüseauflauf mit Béchamelsauce
Ein Auflauf ist eine tolle Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren und mit einer cremigen Sauce zu überbacken.
Gemüseauflauf mit veganem Käse überbacken | Rezept
Zutaten:
- Blumenkohl
- Brokkoli
- Kartoffeln
- Béchamelsauce (siehe oben)
- Käse zum Überbacken
Zubereitung:
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
- Kartoffeln 6 bis 8 Minuten vorkochen. Blumenkohl und Brokkoli für 4 Minuten vorkochen.
- Blumenkohl, Brokkoli und Kartoffeln vorsichtig miteinander vermengen und in eine Auflaufform füllen.
- Mit Béchamelsauce übergiessen und mit Käse bestreuen.
- Im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
Conchiglie in cremiger Gemüse-Pesto-Sauce
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich, da es 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als ein durchschnittliches Rezept. Hier ist eine einfache Anleitung:
Zutaten:
- 400 g Conchiglie, vorgekocht
- 50 g Tomatenpesto
- 100 g Frischcreme
- 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben
Zubereitung:
- Rüebli schälen und raspeln. Knoblauch abziehen und fein hacken.
- In einem grossen Topf Öl erhitzen. Gehackte Eschalotte und Knoblauch hineingeben und kurz andünsten. Rüebli direkt in den Topf raspeln und kurz durchrühren.
- Topfinhalt mit Wasser und Gemüsebouillonpulver ablöschen. Frischkäse und Tomatenpesto unterrühren und kurz erhitzen.
- Babyspinat und Gnocchetti unter die Sauce heben. Mit Basilikum und geriebenem Hartkäse toppen.
Weitere Rezeptideen
- Nudeln mit Krautstiel-Rahmsauce: Eine einfache und schnelle Mahlzeit mit frischem Gemüse.
- Spargelrisotto: Ein cremiges Risotto mit saisonalem Spargel.
- Scheren-Nudeln mit Spinat: Eine vegetarische Variante mit frischem Spinat.
Tipps und Tricks
Hier sind einige nützliche Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung von cremigen Saucen helfen:
- Milchprodukte-Know-how: Welcher Rahm eignet sich wofür?
- Konservieren & Aufbewahren: Wie vermeidet man, dass Teigwaren zusammenkleben?
- Know-how: Wie hackt man Zwiebeln wie ein Profi?
- Konservieren & Aufbewahren: Wie räumt man den Kühlschrank richtig ein?
| Nährwertangabe | Wert |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2633 kJ |
| Energie (kcal) | 629 kcal |
| Fett | 19.9 g |
| davon gesättigt | 11.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.3 g |
| davon Zucker | 7.5 g |
| Ballaststoffe | 7.6 g |
| Eiweiss | 19.5 g |
| Salz | 1.6 g |