Der Frühling bringt eine Vielfalt an frischen Früchten und Gemüsen mit sich, darunter auch der Rhabarber. Botanisch gesehen ist Rhabarber zwar ein Gemüse, wird aber oft in der süßen Küche verwendet. Rhabarber ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für erfrischende Getränke wie Limonaden, Sirups und Cocktails. Hier sind einige köstliche Rezepte, die Sie ausprobieren können.
Rhabarber Mojito Sirup
Dieser Rhabarber Mojito Sirup ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend als Geschenk aus der Küche. Sie können ihn normal als Limonade oder Sirup servieren, mit einem Schuss Prosecco verfeinern oder als Bestandteil eines Cocktails verwenden.
Zutaten:
- Rhabarber (ungeschält, nur gründlich gewaschen)
- Zucker
- Wasser
- Limettensaft
- Minze
Zubereitung:
- Rhabarber in Stücke schneiden.
- Mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen.
- Auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Durch ein sauberes Gaze-Mulltuch passieren und nochmals kurz aufkochen.
- In saubere Flaschen füllen und gut verschliessen.
- Abkühlen lassen.
Um die schöne rosa Farbe des Sirups zu bekommen, sollten Sie den Rhabarber nur gründlich waschen und nicht schälen.
Rhabarber Mojito Rezept:
- Je 2 EL Rhabarbersirup, Limetten und Zucker in Gläser verteilen, mit einer Gabel leicht zerdrücken.
- Rum und Wasser dazugiessen.
Der Rhabarbersirup ist kühl und dunkel gelagert ca. 2 Monate haltbar.
Rhabarber-Drink
Dieser erfrischende Rhabarber-Drink ist leicht zuzubereiten und eignet sich perfekt für warme Tage.
schneller Rhabarber Likör I schnelle Variante I Rhabarbersaft
Zutaten für Rhabarber-Limonaden-Ansatz:
- 1 kg Rhabarber
- 1 Stk. Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
- 400 ml Wasser
Zutaten für Rhabarber-Drink:
- 50 ml Zitronensaft (von etwa 1 Zitrone)
- 4 - 5 EL Agavendicksaft
- Einige Eiswürfel
- Etwa 200 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure
- 4 - 6 Zitronen oder Limetten, unbehandelt, Scheiben
Zubereitung des Rhabarber-Limonaden-Ansatzes:
- Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in kleine Stücke schneiden.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
- Rhabarberstücke, Wasser, Vanilleschote und Vanillemark in einem Topf aufkochen und so lange köcheln lassen, bis die Rhabarberstücke weich sind (etwa 5 Min.).
- Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Rhabarber etwas ausdrücken und erkalten lassen.
Zubereitung des Rhabarber-Drinks:
- In hohe Gläser einige Eiswürfel geben.
- Darauf den Rhabarbersaft geben und mit Mineralwasser auffüllen.
- Nach Geschmack mit Zitronen- oder Limettenscheiben garnieren.
Rhabarbersirup mit Erdbeeren
Dieser Sirup kombiniert die Säure des Rhabarbers mit der Süsse der Erdbeeren und ist vielseitig einsetzbar.
Zutaten:
- Rhabarber
- Erdbeeren
- Wasser
- Zucker
- Zitronensaft
- Vanilleschote
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen und das Grün wegschneiden. Erdbeeren vierteln und in eine Schüssel geben.
- Wasser, Zucker, Zitronensaft und die längs halbierte Vanilleschote aufkochen, Rhabarber und Erdbeeren dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Gut umrühren und durch ein feines Sieb streichen, bis die Masse im Sieb trocken ist.
- Den Sirup nochmals aufkochen und in saubere Flaschen füllen, um ihn haltbar zu machen.
Rhabarbersirup ohne Zucker
Für eine zuckerfreie Variante können Sie diesen Rhabarbersirup mit Süssstoff zubereiten.
Zutaten:
- Rhabarber
- Assugrin Pulver (oder anderer Süssstoff)
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Rhabarber in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Assugrin Pulver in eine Schüssel geben.
- Langsam und unter Umrühren bis zum Siedepunkt erhitzen und köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt.
- Ausgekochten Rhabarber durch ein Sieb in eine Schale geben und hindurchpressen, bis sich keine Flüssigkeit mehr in der Masse befindet.
- Abschmecken und evtl. nach Bedarf mehr Assugrin hinzufügen.
Rhabarber-Cocktail mit Gin und Eiweiss:
- Eine Handvoll Eiswürfel in einen Shaker füllen, Zitronensaft und 4 cl des Rhabarbersirups hinzugeben.
- Gin und Eiweiss hinzufügen.
- Gut schütteln und in Gläser füllen.
Zusammenfassung
Mit diesen Rezepten können Sie die Vielseitigkeit des Rhabarbers voll ausschöpfen und erfrischende Cocktails und Getränke für jeden Anlass zubereiten. Ob mit oder ohne Zucker, mit Erdbeeren oder als Mojito - der Rhabarber bietet unzählige Möglichkeiten für kreative und köstliche Drinks.
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