Der Aperol Spritz hat sich als unangefochtenes Sommergetränk etabliert. Mit seiner leuchtend orange Farbe, serviert in bauchigen Gläsern voller Eis und garniert mit einer Orangenscheibe, strahlt er an warmen Sommerabenden aus jeder Bar oder geselligen Runde entgegen. Aber was steckt hinter diesem Kultgetränk? Wer hat es erfunden, wie gelingt die perfekte Zubereitung, und warum hat der Aperol diese auffällige orange Farbe?
Die Geschichte des Aperol
Der Likör wurde 1919 von den italienischen Brüdern Luigi und Silvio Barbieri in Padua entwickelt. Sie tüftelten sieben Jahre lang an dem Rezept, nachdem sie die Destillerie ihres Vaters übernommen hatten. Luigi wurde bei einem Kuraufenthalt in den italienischen Alpen von besonderen Kräutern und Pflanzen inspiriert. Zudem beobachteten die Brüder auf einer Reise nach Paris, dass die Franzosen als Aperitif einen alkoholarmen Kräuterbitter bevorzugten.
Die Zutaten des Aperol
Das genaue Rezept des orangen Getränks ist streng geheim. Bekannte Zutaten sind Orangen, Chinarinde, Rhabarber, Enzian, Vanille und diverse Kräuter und Wurzeln. Diese Kombination verleiht dem Likör den fruchtig-bitteren Geschmack mit feinen Kräuternoten. Mit 11 Volumenprozent Alkohol ist der Aperol nur halb so stark wie der rote Campari-Likör.
Wie der Aperol Spritz zum globalen Phänomen wurde
In Italien wurde der Aperitif in der Nachkriegszeit populär, besonders bei jungen Menschen, die ihn pur auf Eis genossen. In den 1950er-Jahren entstand das heute bekannte Rezept des Aperol Spritz mit Prosecco und Soda. Ab den 1980er-Jahren wuchs die Beliebtheit international. Der Durchbruch kam 2003, als die Campari-Gruppe Aperol erwarb und das Getränk in ein Lifestyle-Produkt verwandelte. Im Jahr 2023 wurden über 300 Millionen Liter des Likörs verkauft, was den Aperol Spritz zu einem der meistverkauften Cocktails weltweit macht.
Warum ist der Aperol Spritz so beliebt?
Ein Grund für seine Beliebtheit ist die einfache Zubereitung und der geringe Alkoholgehalt, der Aperol ideal für entspanntes Day Drinking macht. Entscheidend ist auch die sogenannte Instagrammability: Das leuchtende Orange, das an einen perfekten Sonnenuntergang erinnert, ist in den sozialen Medien ein Blickfang.
Warum ist der Aperol orange?
Die auffällige Farbe des Likörs wird künstlich erzeugt. Die Schöpfer haben keine schriftliche Erklärung hinterlassen, aber vermutlich wollten sie mit der Farbe den zitrusartigen und bitter-süssen Geschmack unterstreichen. Die Farbe entsteht durch die künstlichen Lebensmittelfarbstoffe E 110 (Gelborange S) und E 124 (Cochenillerot A).
Wie ungesund ist Aperol?
Die Lebensmittelfarbstoffe gelten in geringen Mengen als unbedenklich. Theoretisch könnte eine 70 Kilogramm wiegende Person täglich knapp einen halben Liter Aperol trinken, ohne die empfohlenen Grenzwerte zu überschreiten. Ein grösseres Problem stellt der Alkohol dar, da dieser das Krebsrisiko und andere Gesundheitsprobleme erhöht. Ein grosses Glas Aperol Spritz enthält bis zu 280 Kilokalorien.
Das perfekte Aperol Spritz Rezept
Die Faustregel für den perfekten Aperol Spritz ist 3-2-1: 3 Teile Prosecco, 2 Teile Aperol und 1 Spritzer Soda. Dazu gehören Eiswürfel und eine Orangenscheibe. Hier ist die richtige Zubereitung:
- Eiswürfel in ein grosses Weinglas geben.
- Mit 3 Teilen Prosecco D.O.C. (90 ml) aufgiessen.
- 2 Teile Aperol (60 ml) und 1 Teil Soda (30 ml) dazugeben.
- Mit einer Orangenscheibe garnieren.
APEROL SPRITZ - SCHNELL UND SIMPEL | Cocktail-Tutorials by Nic Shanker
Glas vorbereiten
Beginne damit, ein breites Weinglas bis zur Spitze mit Eiswürfeln zu füllen. Das sorgt dafür, dass dein Cocktail länger kühl bleibt.
Aperol hinzufügen
Gieße 60 ml Aperol direkt auf die Eiswürfel. Aperol ist das Herzstück des Cocktails und verleiht ihm diese vibrierende orange Farbe und einen leicht bitteren, aber fruchtigen Geschmack.
Prosecco eingießen
Gib dann 90 ml Prosecco hinzu. Der Prosecco, ein italienischer Perlwein, fügt die Frische und die Bläschen hinzu, die den Aperol Spritz auszeichnen.
Sodawasser hinzufügen
Ein Splash von ca. 30 ml Sodawasser bringt eine leichte Verdünnung und noch mehr Prickeln.
Sanft mischen
Verwende einen Rührlöffel, um die Zutaten im Glas vorsichtig zu kombinieren. Es ist wichtig, sanft zu rühren, um die Bläschen des Proseccos zu erhalten.
Garnieren
Garniere deinen Cocktail zum Schluss mit einer Orangenscheibe.
Variationen des Aperol Spritz
Der Aperol Spritz ist ein vielseitiger Cocktail. Hier sind einige Ideen, wie du ihn anpassen kannst:
- Passe die Proportionen an: Verändere das Verhältnis von Aperol, Prosecco und Sodawasser, je nachdem, ob du es lieber bitter oder süß magst.
- Variiere die Garnituren: Experimentiere mit verschiedenen fruchtigen oder kräuterigen Garnituren, um Geschmack und Präsentation zu variieren.
- Baue Geschmacksrichtungen ein: Gib einen Likörspritzer hinzu oder infundiere deine Eiswürfel mit Kräutern oder Früchten, um deinem Cocktail noch mehr Individualität zu verleihen.
Alternativen zu Aperol
Obwohl Aperol die Starzutat des Aperol Spritz ist, kann man mit anderen Bitterstoffen für Abwechslung sorgen:
- Campari: Für eine bitterere Variante.
- Select: Eine ausgewogene Mischung aus Süße und Bitterkeit mit einem Hauch von Kräutern.
- Cynar: Bietet eine unverwechselbare, komplexe Bitterkeit.
Jede dieser Alternativen kann ein anderes Erlebnis bieten, während sie dem Geist des Original-Spritzes treu bleibt.
Weitere Cocktails mit Aperol
Wenn Ihnen der Aperol Spritz verleidet ist, probieren Sie diese Alternativen:
- Aperol Tonic: Glas mit Eiswürfeln füllen. 4 cl Aperol und 12 cl Tonic Water hinzufügen. Mit einer Orangenscheibe garnieren.
- Aperol Sour: 5 cl Aperol, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Orangensaft, 2 cl Zuckersirup und Eiswürfel in einen Cocktailshaker geben und schütteln. In ein Glas mit Eiswürfeln abseihen und mit einem Orangenschnitz garnieren.
- Caipirol: 1 Limette in sechs Stücke schneiden und in ein Glas geben. 1 EL Rohrzucker darübergeben und mit einem Stössel gut zerdrücken. 6 cl Aperol und 4 cl Limettensaft dazugeben und mit Crushed Ice auffüllen.
Alkoholfreie Version des Aperol Spritz
Für eine alkoholfreie Version ersetze den Prosecco durch prickelnde Traubenlimonade oder ein alkoholfreies prickelndes Getränk und den Aperol durch einen alkoholfreien Bitterorangensirup.
Welches Essen passt zum Aperol Spritz?
Aperol Spritz passt hervorragend zu leichten Aperitifs und herzhaften Snacks. In Venedig werden traditionell Cicchetti zum Cocktail gereicht - die venezianische Antwort auf Tapas. Diese kleinen Häppchen und Tellerchen bestehen etwa aus Oliven, Fleischbällchen oder belegten Crostini.
Cicchetti Rezept
So zaubern Sie in 5 Minuten Cicchetti:
Zutaten:
- Baguette oder Ciabatta
- Artischockencreme
- Salz und Pfeffer
- Kapern
- Oliven
- Wahlweise dünn geschnittene Salami oder eingelegte Sardellen
- Zahnstocher
Und so gehts:
- Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig rösten.
- Kapern gründlich waschen, gut abtrocknen und ebenfalls in Olivenöl knusprig braten.
- Crostini mit Artischockencreme bestreichen und mit locker gefalteten Salamischeiben oder mit einer aufgerollten Sardelle belegen.
- Eine Olive auf einen Zahnstocher stecken und damit die Salami oder Sardelle fixieren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den frittierten Kapern garnieren.
Fazit
Der Aperol Spritz ist mehr als nur ein Getränk; er ist ein Symbol für italienisches Lebensgefühl und gesellige Stunden. Ob klassisch zubereitet oder kreativ abgewandelt, dieser Cocktail bringt Farbe und Frische in jeden Sommer.