Chicorée Salat mit Paprika Rezepte

Chicorée ist nicht nur als Salat verwendbar. Er kann auch auf andere vielfältige Arten zubereitet werden.

Zutaten für Chicorée Salat mit Paprika

• Chicorée
• Paprika
• Zwiebel
• Orange
• Zitrone
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie einen köstlichen Chicorée Salat mit Paprika zubereiten können:

1. Vorbereitung der Zwiebel: Zwiebel von der Schale befreien, halbieren und diagonal in schmale Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz mischen und durchziehen lassen.
2. Chicorée vorbereiten: Chicorée reinigen, abspülen und trockenschleudern. Von einem Viertel der Blätter die Spitzen 3 cm breit klein schneiden und zur Seite legen. Übrigen Chicorée diagonal in Streifchen schneiden und in eine geeignete Schüssel geben.
3. Paprika vorbereiten: Paprika vierteln, reinigen, abspülen und diagonal in Streifchen schneiden.
4. Marinade zubereiten: Aus Öl, Orangen- und Saft einer Zitrone eine Marinade anrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und dem Zucker nachwürzen.
5. Salat mischen: Zwiebelstreifen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel, Paprika und Marinade unter die Chicoréestreifen heben.
6. Anrichten: Blattsalat in einer Backschüssel (oder tiefen Platte) anrichten.

Ein appetitlicher Chicorée Salat mit Paprika.

Chicorée als Gemüse-Piccata

Chicorée ist vielseitig verwendbar. Kurz in Milchwasser erwellt, was ihm Bitterstoffe entzieht, und danach bemehlt und in einer Ei-Käse-Masse gewendet und leicht abgebraten, macht aus ihm ein leckeres Gemüse in der Art einer klassischen Piccata. Der Chicorée muss bei der Zubereitung sorgfältig behandelt werden, damit er nicht auseinanderfällt.

Zusätzliche Tipps

• Die kleinen Amandine-Kartoffeln besitzen eine sehr feine Schale und müssen nicht geschält werden. Mit Rapsöl eher üppig einpinseln und salzen. In den auf 220° heissen Ofen schieben und ca. 30-40 Minuten garen.
• Zwiebel fein hacken und in Bratbutter andünsten, bis sie leicht Farbe annehmen. Passata zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Anrichten leicht köcheln lassen, ev. etwas Wasser zugeben, um den Flüssigkeitsverlust auszugleichen.

Chicorée Piccata: Eine leckere Alternative.

Chicorée kochen

Ca. 1 Liter Wasser mit der Milch aufkochen und salzen. Braun gefärbter Teil des Strunkes möglichst knapp abschneiden. Darauf achten, dass die Blätter dabei noch gut zusammenhalten. Chicorée ca. 10 Minuten in leicht siedendem Wasser gar kochen.

Weitere Verarbeitung

Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und zum Trocknen auf einen mit Küchenpapier belegten Teller legen. Ein zweites Küchenpapier darüberlegen und leicht festdrücken.

Peterli fein hacken. Eier in einen flachen Teller aufschlagen. Gehackter Peterli zugeben und den Sbrinz dazureiben. Paprika zugeben und alles mit einer Gabel gut zerklopfen. Ausgekühlte Chicoréehälften zuerst im Mehl wenden, Mehl etwas abschütteln, und in der Eimasse wenden. In nicht zu heisser Bratbutter beidseitig je ca.

Nährwertangaben

Hier ist eine Tabelle mit den ungefähren Nährwertangaben für eine Portion Chicorée Salat mit Paprika:

Nährstoffreicher Chicorée Salat.

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