Ostern ist nicht nur ein Fest des Frühlings, sondern auch der ideale Anlass für feines Gebäck. Das Backen von Osterkekse ist eine schöne Tradition, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen Freude bereitet. In diesem Artikel werden die wichtigsten Rezepte und Tipps für das Herstellen von Osterplätzchen vorgestellt, die sich ideal für das Osterfest eignen.
Besondere Schwerpunkte liegen auf der Zusammensetzung des Teigs, der Zubereitung, der Formgebung sowie der Verzierung.
Klassische Osterplätzchen aus Mürbeteig
Zu den einfachsten und beliebtesten Osterplätzchen zählen Kekse aus Mürbeteig. Ein typisches Rezept für solche Kekse besteht aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Diese Zutaten werden zu einem glatten Teig verknetet, der anschließend ausgerollt und mit Ausstechformen geformt wird.
In der Quelle [5] wird ein Rezept beschrieben, bei dem die Butter weich und die Zutaten gut durchgemischt werden. Der Teig wird halbiert, wobei eine Hälfte mit Kakao gefärbt wird. Nach dem Kühlen werden die Kekse ausgestochen und gebacken. Der Ofen wird auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt, und die Kekse backen etwa 10-12 Minuten.
Ein weiteres Rezept, das sich aus [3] ableitet, verwendet ebenfalls Butter, Zucker, Eier und Mehl. Der Teig wird von der Oma überliefert und ist besonders gut für Kinder geeignet, da die weiche Butter den Teig leichter zu kneten macht. In beiden Rezepten ist das Backen von Osterplätzchen als ein Familienereignis beschrieben, bei dem Kinder aktiv mitwirken können.
Die Rolle der Zutaten
Die Konsistenz und der Geschmack der Osterkekse hängen stark von den verwendeten Zutaten ab. In den bereitgestellten Rezepten spielt Butter eine zentrale Rolle. Sie verleiht dem Teig seine charakteristische Buttrigkeit und sorgt für eine zarte, leicht bröselige Konsistenz. Die Milchfette in der Butter verbinden sich mit dem Mehl und erzeugen eine feine Krume.
Zucker, vorzugsweise Puderzucker, wird in den Rezepten genutzt, um die Süße im Teig zu verteilen. Im Gegensatz zu Kristallzucker löst sich Puderzucker schneller auf und verteilt sich feiner im Teig, was zu einer gleichmäßigen Süße führt. Eier binden die Zutaten zusammen und geben dem Teig Elastizität. Sie tragen auch zur goldbraunen Färbung des Teigs bei, wenn die Kekse gebacken werden.
Einige Rezepte enthalten zusätzliche Aromen wie Zitronenschale oder Vanillezucker, die dem Teig eine frische Note verleihen.
Zubereitung und Formgebung
Die Herstellung von Osterplätzchen folgt in den beschriebenen Rezepten einem ähnlichen Ablauf. Der Teig wird zuerst verknetet und dann kalt gestellt. Dies ist wichtig, um die Butter fest zu halten und den Teig formstabil zu machen. Nach dem Kühlen wird der Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche ausgerollt.
Für das Ausstechen werden spezielle Formen verwendet, die oft in Form von Osterhasen, Ostereiern oder anderen Frühlingssymbolen gestaltet sind. Die Formen sollten vor dem Verwenden kurz in kaltes Wasser oder den Kühlschrank gelegt werden, um den Teig weniger daran haften zu lassen. Nach dem Ausstechen werden die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt und gebacken.
Die Backzeit und die Ofentemperatur variieren je nach Rezept, aber sie liegen in der Regel bei etwa 170-180 Grad Ober-/Unterhitze. Wichtig ist, dass die Kekse nicht überbacken werden, da sie sonst trocken und spröde werden. Nach dem Backen werden die Kekse vollständig abgekühlt.
Tipps und Tricks für perfekte Osterplätzchen
- Butter nicht schaumig schlagen: Ein zu luftiger Teig durch übermäßiges Aufschlagen kann beim Backen zu unschönen Blasen oder verlaufenden Formen führen.
- Teig auf Silikon Backpapier ausrollen: Direkt auf einem zugeschnittenen Stück Backpapier ausrollen und dann samt Papier auf das Blech ziehen.
- Kühle Ausstecher verwenden: Vor dem Verwenden sollten die Ausstecher kurz in kaltes Wasser oder den Kühlschrank gelegt werden.
- Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen verwenden: Ein Übermaß an Mehl beim Ausrollen kann den Teig trocken machen und den Geschmack beeinträchtigen.
- Plätzchen im warmen Ofen nur leicht goldgelb backen: Die ideale Konsistenz beim Osterplätzchen Backen ist erreicht, wenn die Ränder gerade beginnen, sich goldbraun zu färben.
Ein weiterer Tipp, der aus [2] abgeleitet wird, ist die Kühlung des Teigs vor dem Backen. Der Teig wird erst nach dem Kühlen ausgestochen, um die Formstabilität zu gewährleisten.
Verzierung der Osterplätzchen
Danach können sie verziert werden. Die Verzierung der Osterplätzchen ist ein wichtiger Schritt, der den Keksen das letzte Styling verleiht.
- Zuckerschrift: Dies ist der Klassiker für die Verzierung. Zuckerschrift kann nach individuellem Wunsch auf die Kekse aufgetragen werden. In [5] wird erwähnt, dass die Kekse mit bunter Zuckerschrift verziert werden können.
- Schokoladen-Glasur: Eine cremige Eierlikör-Füllung oder eine Schokoladen-Glasur kann die Kekse zusätzlich veredeln.
- Streusel: Streusel oder Zucker können ebenfalls genutzt werden, um die Kekse zusätzlich zu verzieren.
Die Verzierung hängt stark von der Kreativität der Bäcker ab.
Osterplätzchen sind nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein schönes Geschenk oder eine Dekoration für den Ostertisch. Die Kekse können in kleine Geschenkverpackungen gelegt werden, um sie als kleines Mitbringsel weiterzugeben.
Osterplätzchen backen ist eine schöne Tradition, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen Freude bereitet. Die Rezepte, die aus den bereitgestellten Quellen abgeleitet wurden, sind einfach in der Zubereitung und erlauben viel Kreativität bei der Formgebung und Verzierung. Mit den genannten Tipps ist es möglich, perfekte Osterplätzchen zu backen, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch ansprechend sind.
Vegane Osterhasen Kekse
Die gesunden Osterhasen Kekse schmecken unglaublich lecker und sind einfach mit wenigen Zutaten gemacht. Die Osterhasen Kekse sind gering süss und schmecken leicht durch einen einfachen Skyr-Öl-Teig. Vom Geschmack erinnern mich das Ostergebäck an Scones und die Osterhasen Kekse schmecken frisch gebacken zum Osterbrunch besonders gut.
Dazu sind die Hasenkekse auch eine gesünder als herkömmliche Kekse und vegan! Die Osterhasen Kekse sind schnell gemacht und vom Rezept angelehnt an einen Quark-Öl-Teig. Allerdings backe ich mein Ostergebäck vegan und verwende anstelle von Quark Soja-Skyr für meine Hasen Kekse.
Die Osterkekse gehen so schnell und lassen sich natürlich auch für andere Gelegenheiten zubereiten. Ob Ostern, Weihnachten oder zum Geburtstag - diese leichten Ausstechkekse aus Quark-Öl Teig sind sehr vielfältig verwendbar. Ich habe meine gesunden Osterhasen Kekse mit wenig Puderzucker bestreut, aber sie schmecken auch fein mit anderen Glasuren. Diese Osterhasen Quarkkekse passen perfekt zu einem Osterbrunch.
Suchst du weitere Rezepte für den Osterbrunch?
Rezept für Vegane Osterhasen Kekse
Zutaten:
- Mehl
- Zucker
- Vanillezucker
- Backpulver
- Salz
- Geriebene Zitronenschale
- Soja-Skyr
- Öl
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Geriebene Zitronenschale dazugeben.
- Soja-Skyr und Öl dazugeben und alles von Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verkneten.
- Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig portionsweise ca. 8 mm dünn ausrollen und Kekse ausstechen.
- Osterhasen Kekse aufs Backblech setzen und in der Ofenmitte bei 180°C für ca. 12 Minuten backen.
- Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Vielleicht möchtest du sie ja auch verschenken?
Bist du auf Social Media unterwegs? Du findest mich auch bei Pinterest. Klicke direkt auf das Foto hier im Rezept und pinne es in deine Pinterest Pinnwand.
Hallo, ich bin Steffi, leidenschaftliche Bäckerin und Foodbloggerin. Ich lebe mit meiner Familie in der Schweiz.
PinterestPinne dir mein Rezept Foto direkt in deine Pinterest Pinnwand.