Kekse sind eine beliebte Backware, die nicht nur in der Weihnachtszeit ein Highlight ist, sondern zu jeder Jahreszeit und für jede Gelegenheit gebacken werden kann. Ob als süße Begleitung zum Kaffee, als Snack zwischendurch oder als kleiner Genuss in der Pause - Kekse sind vielseitig einsetzbar und schmecken Jung und Alt gleichermaßen. Mit den richtigen Rezepten und Tipps lassen sich Kekse einfach und mit viel Freude zubereiten.
Für Anfänger und Familien, die gerne gemeinsam backen, eignen sich einfache Keksrezepte, die nur wenige Zutaten benötigen und rasch zubereitet sind. Ein Klassiker ist beispielsweise das Keksrezept ohne Ei, das mit nur drei Zutaten auskommt und dennoch lecker und knusprig ist. Ein weiteres grundlegendes Rezept basiert auf einem Mürbeteig, der aus Zucker, Fett, Mehl und eventuell Gewürzen besteht.
Einfache Kekse sind schnell zubereitet und schmecken der ganzen Familie.
Das Familienbackbuch mit über 80 wunderbar einfachen Rezepten des Erfolgsblogs "Backen macht glücklich" liefert tolle Inspiration für jeden Backanlass. Dank vieler praktischer Tipps können auch die Kleinsten immer wieder tatkräftig beim Rühren, Ausstechen und Dekorieren unterstützen! So wird das Backen ein schönes Erlebnis für die ganze Familie.
Weihnachtsbäckerei so einfach wie möglich
Zu Weihnachten müssen es nicht immer nur ausgefallene Rezepte sein. Hier gibt es Tipps, Tricks und Rezept-Ideen für die Weihnachtsbäckerei. Musse, Geduld und eine entspannte Atmosphäre sind auch aus Sicht von Koch, Foodstylist und Autor Andreas Neubauer wichtige Zutaten der Weihnachtsbäckerei. Ein grosser Fundus an Ausstechformen muss nicht unbedingt vorhanden sein. Warum nicht einfach mit einem Glas einen Kreis ausstechen und mit der entsprechenden Deko zur Plätzchen-Weihnachtskugel machen, schlägt Neubauer vor.
Am ersten Tag werden die Plätzchen ausgestochen und gebacken, am zweiten Tag wird verziert. Wer mit kleinen Kindern backt oder nicht ganz so viel Zeit hat, finde im Handel ein umfangreiches Angebot an Streudeko, die aus jedem Plätzchen schnell einen bunten Hingucker zaubert, erklärt Kührt. Von kleinen Tannenbäumen über Fertigguss in allen Farben bis hin zu edlem Goldstaub ist alles zu haben.
Beim Verzieren von Plätzchen mit Glanz und Glimmer ist Kreativität gefragt - nicht zwingend die grosse Backkunst. Versehen mit einem kleinen Loch und einer Kordel seien solche kleinen Kunstwerke auch hübsche Geschenkanhänger, sagt Kührt. Sie geben jedem Präsent eine persönliche Note und sind eine kleine Probe aus der Backstube, ohne dass gleich eine ganze Tüte Plätzchen den Besitzer wechselt - und die Keksdose kurz vor Weihnachten womöglich schon leer ist.
Klassiker und besondere Rezeptideen
Ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, der ganz ohne zusätzliches Dekomaterial auskommt und trotzdem alle Blicke auf sich zieht, ist Schwarz-Weiss-Gebäck.
Schwarz Weiß Gebäck – Kekse backen und genießen! | REWE Deine Küche
Das Backen von Schwarz-Weiss-Gebäck braucht ein wenig mehr Zeit und Fingerfertigkeit als die Herstellung von Ausstechern. Dafür entfällt später das Dekorieren. Runge rät zum Beispiel für die Zubereitung einer Schwarz-Weiss-Schnecke beim Übereinanderlegen der hellen und der dunklen Teigplatte dazu, die unterste Platte mit etwas Eiweiss zu bestreichen. So hält die zweite Platte besser und die Plätzchen brechen später nicht auseinander.
Eine besonders individuelle Gestaltungsidee für Weihnachtsplätzchen sind sogenannte Stempelkekse. "Keksstempel und Sets für Buchstabenkekse gibt es in jedem Haushaltswarengeschäft und im Internet", sagt Runge, deren Blog unter dem Motto "Backen macht glücklich" steht. Stempel mit individuellen Texten oder Motiven, sei es das Firmenlogo oder eine Liebeserklärung, könne man anfertigen lassen.
"Der Teig für Stempelkekse darf auf keinen Fall zu weich sein und im Ofen auseinanderlaufen, da sonst die gewünschten Muster oder Prägungen nach dem Backen nicht mehr zu sehen sind", betont die Backexpertin. Ideal sei ein Teig aus 500 Gramm Mehl, 250 Gramm kalter Butter, 180 Gramm Zucker und zwei mittelgrossen Eiern. Empfehlenswert sei es auch, auf die Stempel etwas Mehl zu geben, damit der Teig nicht kleben bleibt. Und ganz wichtig: Schriften im Stempel müssen spiegelverkehrt angeordnet werden!
Kreative Keksrezepte
Ganze Weihnachtsbäume zaubert Kührt in ihrer Weihnachtsbackstube aus Brownie-Teig: Dafür backt sie aus dem Teig eine Platte und schneidet diese in viele spitze Dreiecke. Auf die Dreiecke werden mit weisser Kuvertüre aus dem Spritzbeutel Schlangenlinien als Girlanden gezogen. Bunte Schokolinsen als Kugeln daraufsetzen - und fertig ist der süsse Weihnachtsbaum. "Dafür ist jeder Brownie-Teig geeignet", sagt Kührt.
Weihnachtsbäume haben auch die Backfantasie von Andreas Neubauer angeregt: Für seine dreidimensionalen Bäumchen füllt er einen Rührteig mit dem Spritzbeutel in kleine selbst zugeschnittene Tütchen aus Backpapier. Dann backt er die Kuchenkegel stehend in einer ofenfesten Espressotasse.
Die fertigen Baumküchlein werden dünn mit weisser Kuvertüre bestrichen und in gemahlenen Pistazien gewälzt. Zuckerperlen bilden die Weihnachtskugel und weisser Zuckerguss die Schneespitze auf dem Baumwipfel.
Herzhafte Varianten
Aber auch wer es nicht ganz so süss mag, soll auf dem Plätzchenteller fündig werden. Auch beim Verzieren von Ausstechern greift sie unter anderem auf Herzhaftes zurück: "Ich verziere besonders gern mit natürlichen Zutaten statt mit Lebensmittelfarbe und Co.", sagt die Backexpertin. Sie schlägt vor, auf Plätzchen oder Lebkuchen mit Schokoguss rote Chilifäden, gefriergetrocknete Himbeerstückchen oder roten Pfeffer zu streuen. Das sehe "nicht nur super aus", sondern bringe auch gleich "ein tolles Aroma mit".
Herzhafte Kekse sind eine willkommene Abwechslung auf dem Plätzchenteller.
Einfache Keksrezepte von Foodbloggern
In der Küche herrscht vor Weihnachten bei vielen Familien emsiges Treiben: Tannenbaum-Ausstecherli liegen parat, Guetzliteig wird ausgerollt - und dann kann endlich ausgestochen und gebacken werden. Für Kinder ist das gemeinsame Backen eine schöne Beschäftigung für alle Sinne. Sie fühlen den Teig zwischen ihren Fingen, erschnuppern den süssen Duft und kosten von den frischen Weihnachtsguetzli.
In vielen Familien ist das Backen ein festes Ritual in der Zeit vor Weihnachten und die Rezepte werden oft von der Grossmutter an die Eltern und später an die Kinder vererbt. Doch manchmal muss es schnell gehen. Dann darf es auch mal ein Fertigteig aus dem Supermarkt sein, der leicht und schnell zu backen ist. Es gibt aber auch Rezepte für selbst gemachte Guetzli, die ganz schnell und einfach angerührt werden.
Hier sind einige einfache Weihnachtsguetzli von Foodbloggern:
- Zucker-Zimt-Weihnachtsguetzli: Diese himmlischen Zucker-Zimt-Weihnachtsguetzli zergehen auf der Zunge.
- Engelsherzen mit Konfi: Mit der kleinen Herzform die Mitte ausstechen. In die Löcher können Sie nun die süsse Konfitüre füllen.
- Cashew-Karamell-Guetzli: Zerkleinern Sie die erkaltete Cashew-Karamell-Masse mit einem Messer. Rollen Sie den Teig aus und stechen Sie beliebige Formen aus.
- Knusprige Schoko-Spekulatius-Pralinen: Schokoladenliebhabern wird auf ihrem Blog Schokohimmel das Wasser im Mund zusammenlaufen. In sehr vielen Rezepten steckt Kakao oder Schokolade.
- Einfaches Rezept: Butterplätzchen: Kinder lieben dieses feine Rezept, weil sie tatkräftig mithelfen können: beim Kneten und Ausstechen.
- Klassische Weihnachtsguetzli: Vanillekipferl: Diese Weihnachtsguetzli dürfen im Advent nicht fehlen.
- Gesundes Rezept: Haferflocken-Bananen-Kekse: Zudem sind die Kekse gesund, sie kommen ganz ohne Zucker, Butter und Ei aus.
Tipps und Tricks für perfekte Kekse
Das Keksebacken erfordert nicht nur die richtigen Rezepte, sondern auch einige praktische Tipps, um die Kekse optimal zuzubereiten. Ein wichtiger Tipp ist die richtige Auswahl der Zutaten. Butter sollte beispielsweise kühl sein, damit der Teig nicht zu schnell anfängt zu ziehen. Eier sollten frisch sein, um die Bindung des Teigs zu gewährleisten.
Der Fettanteil im Teig entscheidet maßgeblich über die Konsistenz der Kekse. Ein weiterer wichtiger Tipp ist die richtige Backtemperatur. Die Backzeit und -temperatur sollten streng kontrolliert werden, um die Kekse nicht zu verbrennen oder unterzubacken.
Ein weiterer Tipp ist die richtige Lagerung der Kekse. Kekse sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie ihre Konsistenz und Geschmack behalten. Bei besonders trockenen Keksen kann ein Stück angeschnittenen Apfels in die Keksdose gelegt werden, um Feuchtigkeit zu spenden.
Ein weiterer Tipp ist die Verzierung der Kekse. Kekse können mit Zuckerguss, Schokolade, Streuseln oder Konfitüre verziert werden. Besonders einfache Kekse eignen sich hervorragend für die Verzierung, da sie eine gute Grundlage bieten.
Das Buch "Backen macht glücklich"
Kathrin Runge, Journalistin, Bloggerin, Buchautorin und Mama, hat mit ihrem Blog "Backen macht glücklich" eine Plattform geschaffen, auf der sie ihre Leidenschaft für das Backen mit anderen teilt. Ihr gleichnamiges Buch bietet eine Sammlung von über 80 einfachen und alltagstauglichen Rezepten, die von süß bis herzhaft reichen und der ganzen Familie schmecken.
Das Buch ist in verschiedene Kategorien unterteilt, darunter Kuchen, Kekse, Muffins und Co., und bietet sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker eine Vielzahl von Inspirationen. Besonders hervorzuheben sind die vielen praktischen Tipps und Tricks, die das Backen erleichtern und zum Erfolg führen.
Ein besonderes Augenmerk liegt auf dem Backen mit Kindern. Das Buch enthält viele Rezepte, bei denen die kleinen Bäcker tatkräftig mithelfen können, sei es beim Rühren, Ausstechen oder Dekorieren. So wird das Backen zu einem schönen Erlebnis für die ganze Familie.
Das Buch "Backen macht glücklich" ist ein Must-have für alle, die gerne backen und neue Rezeptideen suchen. Mit seinen einfachen Rezepten und vielen Tipps ist es der perfekte Begleiter für den Backalltag.
| Kategorie | Inhalt |
|---|---|
| Rezepte | Über 80 einfache und alltagstaugliche Rezepte von süß bis herzhaft |
| Zielgruppe | Familien, Anfänger, erfahrene Bäcker |
| Besonderheiten | Viele praktische Tipps und Tricks, Rezepte zum Backen mit Kindern |
| Autorin | Kathrin Runge |