Blätterteig ist ein vielseitiger Teig, der sich für unzählige Rezepte eignet. Ob herzhaft oder süß, als Snack für zwischendurch oder als Highlight auf jeder Party - mit Blätterteig sind der kulinarischen Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Herzhafte Blätterteig-Variationen
Für Liebhaber herzhafter Snacks gibt es zahlreiche Blätterteig-Rezepte, die schnell und einfach zubereitet sind. Hier sind einige Ideen:
Käse-Stangen
Ein ideales Aperogebäck, das jede Party perfekt macht. Selbstgemachte Käse-Stangen aus Blätterteig zum Apéro schinden Eindruck bei Ihren Gästen.
Zutaten:
- 1 Stk. Blätterteig, eckig ausgewallt (25 x 42 cm)
- 150 g Gruyère (Greyerzer Käse) rezent, gerieben
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
- Pfeffer grob gemahlen
Zubereitung:
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Blätterteig längs halbieren.
- Alle Zutaten für die Füllung vermischen. Auf einer Teighälfte verteilen und mit der zweiten Teighälfte bedecken.
- Das Teigpaket mit einem scharfen Messer in 1 cm breite Streifen schneiden. Jeweils die Enden einer Stange gegeneinanderdrehen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Backofen vorheizen:
- Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C
- Heissluft: etwa 180 °C
- Die Käsestangen 5 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und anschliessend in der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
Der Käse gibt diesen Teigtaschen seinen kulinarischen Charakter, sodass die kleinen Stücke grossen Geschmack verbreiten.
| Nährwerte pro Portion | Wert |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 13.0 |
| Eiweiss | 6.0 |
| Fett | 21.0 |
| Kalorien | 265.0 |
Griechische Blätterteigtäschli: Ein echter Partyhit aus Schafskäse und Parmesan, bestens geeignet als Snack für den Apéro.
Broccoli-Strudel mit Schinken: Ein super schnell zubereiteter Strudel, ideal als Znüni oder feine Vorspeise.
Käsekräpfli: Eine einfache Schweizer Spezialität, die sich als leckerer Snack für Ihre Gäste eignet.
Einfache Blätterteigpizza als Snack | Basisrezept - Belegen nach Wahl
Süße Blätterteig-Verführungen
Auch für Naschkatzen hat Blätterteig einiges zu bieten. Versuchen Sie doch mal eine süsse Variante der köstlichen Pastetli.
Mozartgebäck: Sieht verführerisch aus und schmeckt köstlich. Eine leckere Nascherei zu Kaffee und Tee.
Butterblätterteig selber machen
Für ca. 500g
Zutaten:
- 250 g Butter, kalt, in feinen Scheiben
- 250 g Mehl
- Salz
- Wasser
- Essig
Zubereitung:
- Mehl mit Salz mischen, Butterstücke beigeben.
- Mit den Fingern feinreiben, bis alles gleichmässig krümelig ist.
- Eine Mulde formen, Wasser und Essig dazugiessen und mit der Teigkarte zusammenfügen, nicht kneten.
- Teig rechteckig formen, flachdrücken und zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
- Zu einem Rechteck von ca. 30x20 cm auswallen. Die eine Hälfte mit Butterscheibchen belegen. Andere Teighälfte darüberlegen. Mit Wallholz andrücken und zugedeckt auf einem Brett oder Blechrücken 30 Minuten kühl stellen.
Einfache Tour: Teig zu einem Rechteck von ca. 40x20 cm auswallen. Von beiden Schmalseiten her über die Mitte einschlagen, so dass 3 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
Doppelte Tour: Den Teig wieder zu einem Rechteck von ca. 40x20 cm auswallen. Beide Schmalseiten nach innen einschlagen, so dass sich die Teigkanten in der Mitte berühren. Den Teig nochmal falten, so dass 4 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
Dem Butter-Blätterteig abwechslungsweise 3 einfache und 3 doppelte Touren geben.
Weitere Teig-Rezepte
- Kuchenteig (geriebener Teig)
- Omelettenteig
- Pizzateig
- Mürbeteig
- Knöpfliteig / Spätzliteig
- Biskuitteig für Torten
- Bierteig (Ausbackteig)
- Süsser Hefeteig
- Rührteig
- Strudelteig
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