Blätterteig-Rezepte mit Schinken, Käse und Frischkäse

Ob für spontane Gäste oder den geplanten Apéro - Blätterteig ist ein vielseitiger Küchenhelfer. Mit wenigen Zutaten lassen sich im Nu feine Häppchen zaubern, die garantiert begeistern. Hier sind einige köstliche Rezeptideen mit Blätterteig, Schinken, Käse und Frischkäse, die einfach zuzubereiten sind und einen großen Eindruck hinterlassen.

Übrigens: Für diese Blätterteig-Rezepte wird immer ausgewallter Blätterteig als Grundlage verwendet.

1. Schinkengipfeli - Der Klassiker

Ob warm oder kalt serviert - Schinkengipfeli sind auf jedem Buffet ein sicherer Wert. Dank einfacher Zubereitung lassen sie sich gut vorbereiten und bei Bedarf auch rasch aufbacken.

Zutaten:

• 1 runder ausgewallter Blätterteig
• Frischkäse
• Schinken
• Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 verquirltes Ei

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Schinken in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem Frischkäse mischen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Blätterteig in 8 gleichmässige Stücke schneiden und die Ränder mit Ei bepinseln.
4. An der breiten Seite jeweils 1 Esslöffel der Schinkenmasse darauf geben, den Teig einmal umschlagen und an der Seite gut andrücken. Aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Die Schinkengipfeli dann im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die Füllung der Schinkengipfeli kann nach Belieben mit Senf, Essiggurken oder getrockneten Tomaten ergänzt werden.

Schinkengipfeli - ein Klassiker auf jedem Buffet.

2. Pizzaschnecken - Der Family-Hit

Pizzaschnecken dürfen in der Liste der beliebtesten Apéro-Gebäcke nicht fehlen. Sie eignen sich perfekt für einen Apéro für die ganze Familie oder wenn man für Gäste schnell einen feinen Apéro zaubern möchte.

Pizzaschnecken - ein Hit für die ganze Familie.

3. Speckschnecken - Knusprig, Würzig, Gut

Ein herzhafter, rustikaler Apéro, ein Traum für Speck-Fans! Lass deiner Kreativität Spielraum. Statt rotem Pesto kannst du auch Basilikumpesto oder Tapenade verwenden.

4. Knusper-Rüebli mit Frischkäsefüllung

Diese knusprigen Blätterteig-Rüebli, gefüllt mit Frischkäse, sind ein Hingucker für jedes Brunch-Buffet oder einen Apéro.

5. Mumien Halloween Snack

Ein gruseliger und doch kinderfreundlicher Snack für Halloween.

Zutaten:

• 2 St. rechteckige Blätterteig ausgerollt
• 200 g Schinken
• 200 g Frischkäse natur oder mit Kräutern
• 100 g Reibkäse nach Wahl
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Ei
• Zuckeraugen

Zubereitung:

1. Den Schinken klein schneiden und zusammen mit dem Reibkäse, dem Schnittlauch und dem Frischkäse vermengen.
2. Den Blätterteig in die gewünschte Rechteck-Grösse zuschneiden. Die Füllung auf ca. 14 Stücke verteilen.
3. Aus dem restlichen Teig dünne Streifen schneiden. Die Rechtecke mit Füllung mit Eiweiss rundum bepinseln.
4. Die dünnen Streifen dann wie einen „Verband“ über die Füllung legen und am Rand etwas festdrücken.
5. Das Ei verquirlen und die Mumien damit bestreichen.
6. Die Mumien nun bei 180 Grad Umluft ca. 17 Minuten goldgelb backen. Leicht auskühlen lassen und sobald sie nur noch lauwarm sind, die Zuckeraugen darauf legen.

Mumien Halloween Snack - ein gruseliger Hingucker.

6. Blätterteig-Zupfbrote mit Speck- und Käsefüllung

Ein weiteres leckeres Rezept sind Blätterteig-Zupfbrote mit Speck- und Käsefüllung. Diese sind einfach zuzubereiten und ideal zum Teilen.

Zutaten:

• 1 rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 320 g
• Speckwürfeli
• ½ Zwiebel oder Bundzwiebel inkl. Grün
• Käse, gerieben
• Crème fraîche
• Kräuter, gehackt

Zubereitung:

1. Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).
2. Blätterteig auswallen, quer halbieren, sodass zwei Hälften (ca. 25x20 cm) entstehen. Beide Hälften mit Crème fraîche bestreichen, würzen.
3. Flammkuchen-Füllung: Speck und Zwiebel gleichmässig auf einer Hälfte verteilen.
4. Käse-Füllung: Käse und Kräuter gleichmässig auf der anderen Hälfte verteilen.
5. Beide Hälften von der langen Seite her satt einrollen, auf das vorbereitete Blech legen.
6. Die erste Rolle mit einer Schere im Abstand von 1 cm von oben tief einschneiden, aber nicht durchschneiden.
7. Formen: Ersten Teigabschnitt von der Rolle wegklappen. Abwechselnd je einen Teigabschnitt nach rechts und links legen. Mit der zweiten Rolle ebenso verfahren.
8. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
9. Ganz servieren: Stück für Stück vom Brot zupfen.

7. Blätterteig-Tannenbaum

Ein festlicher Hingucker für die Weihnachtszeit oder andere besondere Anlässe.

Zutaten:

• 1 rechteckig ausgewallter Butterblätterteig
• Frischkäse
• Senf
• Schinken
• Rüebli
• Kräuter
• Reibkäse
• 1 Ei

Zubereitung:

1. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 200°C).
2. Blätterteig ausrollen, samt Backpapier auf das Blech legen. Auf beiden Seiten ein spitzes Dreieck wegschneiden, sodass eine Tannenbaumform entsteht. Nach Belieben zusätzlich einen Stamm zuschneiden.
3. Tannenbaum mit Frischkäse gleichmässig bestreichen.
4. Rechte Baumhälfte: Zusätzlich Senf verstreichen. Mit Schinken belegen. Weggeschnittenes Dreieck darüberlegen, sodass die Füllung bedeckt ist.
5. Linke Baumhälfte: Rüebli und Kräuter verteilen. Weggeschnittenes Dreieck darüberlegen, sodass die Füllung bedeckt ist.
6. Tannenbaum einschneiden: An beiden Seiten im Abstand von 2 cm vom Rand her bis etwa 2 cm vor der Mitte einschneiden (Äste). Entstandene Streifen 1-2 Mal verdrehen.
7. Tannenbaum mit Ei bestreichen, mit Reibkäse bestreuen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.

Blätterteig-Tannenbaum - ein festlicher Hingucker.

Weitere Ideen für den Belag

• Salbei
• Dukkah
• Dörraprikosen
• Pimientos
• Speckwürfeli

Produkt-Tipps für den Blätterteig-Apéro

Es gibt eine Vielzahl von Produkten, die dabei unterstützen, einen wunderschönen Blätterteig-Apéro zu zaubern. Nutzen Sie die Vielfalt, um Ihre eigenen kreativen Variationen zu entwickeln und Ihre Gäste zu begeistern.

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