Heute gibt es leckere Brownie Cashewmus Cookies, denn ich bin im Guetzlifieber. Aber für Weihnachtsguetzli ist es noch etwas zu früh. Wenn du aber bereits nach leckeren Weihnachtsguetzli bist findest du eine schöne Auswahl hier auf dem Blog wie zum Beispiel Klassische Spitzbuben oder Sables. Aber auch Zimt Mandelwölkchen oder Schokoladen Amaretti kann ich dir empfehlen.
Kekse, Guetzli, Cookies, Biscotto. Egal, welchen Namen Sie bevorzugen: Diese Cashewkekse mit Kardamon sind eine Klasse für sich.
Cashewnüsse sind reich an Fett, Eiweiss, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Sie sind gut für das Gehirn und wichtig im Speiseplan.
Haselnuss und Mandel sind die beliebtesten Nüsse, gleich hinter der Pistazie. Es kommt darauf an, mit welcher Nuss man backt.
Rezept für Brownie Cashewmus Cookies
Hier ist ein Rezept für leckere Brownie Cashewmus Cookies:
- Den Backofen auf 175° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Schokolade und 50g Butter über dem Wasserbad schmelzen, anschliessend etwas abkühlen lassen.
- Cashew Mus, 20g zimmerwarme Butter und den Puderzucker mit einander verkneten, bei Seite stellen.
- Eier, Vanilleessenz und beide Zuckersorten für 6 Minuten aufschlagen bis eine homogene und sehr helle Masse entsteht.
- Unter ständigem Rühren die flüssige Schokolade unterrühren.
- Salz, Mehl und Backpulver vermengen und in die Eier-Schoko-Masse rühren.
- Teig in ein Spritzbeutel geben und Baumnuss grosse Tropfen auf ein mit Backpapier belegten Blech mit etwas Abstand spritzen.
- Haselnuss grosse Kugeln aus der Cashewmasse formen und jeweils auf die Tropfen drücken.
- Die Backbleche einzeln Backen für circa 10 Minuten.
Cashewkekse mit Kardamom: Ein Rezept
Hier ist ein einfaches Rezept, um Cashewkekse mit Kardamom zuzubereiten:
- Weichen Sie die Datteln in etwas warmem Wasser ein, damit sie schön weich werden.
- Danach heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vor.
- Geben Sie nun alle trockenen Zutaten in einen Mixer und vermischen Sie diese zu einer homogenen Masse.
- Fügen Sie danach die restlichen Zutaten in den Mixer und vermischen Sie alles, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Bestäuben Sie ein Brett oder Ihre Arbeitsfläche mit ein bisschen Mehl und kneten Sie den Teig noch einmal richtig gut durch.
Zum Formen der Kekse geben Sie einfach 1 EL Teig in Ihre Handflächen und formen einen Keks. Wenn Sie möchten, können Sie noch eine Mandel auf die Keksmitte geben. Die Kekse benötigen ca. 10 Minuten im Ofen. Lassen Sie die Kekse gut abkühlen, bevor Sie sie verzehren.
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