Gesundes Rezept für Buttermilch-Pfannkuchen

Was gibt es Besseres als fluffige Pancakes zum Brunch mit Familie und Freunden? Ob mit Milch, Buttermilch, Ahornsirup, Schlagrahm, Früchten oder Schokolade - diese klassischen «American» Pancakes kommen bei allen an.

Hier finden Sie ein Rezept, um leckere und leichte Buttermilch-Pfannkuchen zuzubereiten. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Brunch.

Zutaten:

• Mehl
• Backpulver
• Salz
• Zucker
• Vanillezucker
• Milch, Buttermilch oder mit etwas Wasser verdünntes Joghurt
• Eier, verquirlt
• Bratbutter oder Bratcrème, zum Backen

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen, eine Mulde formen.
2. Flüssigkeit und Eier in die Mulde giessen.
3. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Bratbutter oder Bratcrème in einer Bratpfanne erhitzen.
5. Mit einem Esslöffel portionenweise so viel Teig in die heisse Pfanne geben, dass kleine Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen.
6. Braten, bis der Teig beginnt fest zu werden und hellbraun ist.

Für luftigere Pancakes: Eier trennen, Eigelb mit der Flüssigkeit in die Mulde geben. Eischnee mit einem Teigschaber locker unter die Masse heben.

Tipps und Tricks:

• Wer mag, kann die Milch durch Buttermilch ersetzen. Das gibt den Pancakes eine dezente Säure, die hervorragend zu Ahornsirup passt.
• Zeitspartipp: Pancake-Teig in grosse Eiswürfelbehälter füllen und Tiefkühlen. Direkt gefroren in dir Pfanne geben.
• Je flacher der Rand der Pfanne, desto einfacher geht das Wenden.

Serviervorschläge:

• Pancakes nach Belieben mit etwas Ahornsirup, Kompott oder frischen Beeren und etwas Crème fraîche servieren.
• Auch süss schmecken Blinis hervorragend. Für den Teig wird das Salz dann beispielsweise durch Zimt ersetzt.

Weitere Varianten:

• Protein-Pancakes: Für eine proteinreiche Variante können Sie Hüttenkäse zum Teig hinzufügen.
• Haferflocken-Pancakes: Haferflocken, Backpulver, Vanille, Salz, Honig, Milch und Eier in ein hohes Gefäss oder Mixglas geben. Alles zu einem glatten Teig pürieren.
• Japanese Pancakes:

  Rezept für fluffige japanische Soufflé-Pfannkuchen | Erweiterte Version mit Anleitung
  Die Pfanne und Dessertring mit Kokosöl einfetten. Den Teig vorsichtig in den Dessertring geben, bis dieser zu zwei Dritteln gefüllt ist. Nun noch zirka 2 Minuten von der anderen Seite anbraten.

Alternativen zu Pfannkuchen:

Es gibt viele leckere Alternativen zu Pfannkuchen, die ebenfalls leicht zuzubereiten sind:

• Blinis: Blinis sind kleine, dicke russische Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, die als Vorspeise oder Beilage serviert werden.
• Tortilla: Ist hierzulande von Tortilla die Rede, ist wohl das Fladenbrot aus Lateinamerika gemeint, das aus Maismehl hergestellt und für Fajitas, Tacos oder Wraps verwendet wird.
• Frittata: Die italienische Variante der Omelette nennt sich Frittata und kann warm oder kalt genossen werden.
• Poffertjes: Die kleinen niederländischen Brüder der amerikanischen Pancakes heissen Poffertjes und sind dicke, münzgrosse Pfannkuchen, die mit Butter, Puderzucker und oft auch noch mit Stroop, einem Zuckerrübensirup, garniert werden.

Über die Autorin:

Svitlana ist Pharmazeutin und teilzeitig Fotografin. Sie liebt das Backen und das Fotografieren. Sie probiert leidenschaftlich gerne neue Rezepte aus. Auf ihrer Seite findet ihr nicht nur Kuchen und Torten, sondern auch allerlei Kleingebäck, Brotrezepte und natürlich knuspriges Keksglück. Ihre Lieblingszutaten in der Küche sind Zitronen, Vanille, Mandeln und Kaffee. Was sie glücklich macht? Lange Spaziergänge und Reisen mit ihrer Familie im Wohnmobil. Ihr Motto: Wenn dir das Leben Zitronen gibt - mach Limonade draus.

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