Wer liebt sie nicht? Leckere Karamellsauce, passend zu jeder Gelegenheit. Ich mag sie wahnsinnig gerne im Eiskaffee oder als Topping für Cupcakes, Tartes oder Torten.
Dieses Grundrezept ist super einfach und schnell zubereitet. Du brauchst dafür nur wenige Zutaten und sie ist um Welten besser als die gekaufte Variante. Warum also die Karamellsauce nicht gleich selber machen?
Ein selbstgemachtes, süsses Dessertsaucenrezept, dass perfekt als Glace- oder auch als Kuchensauce serviert werden kann.
Zutaten und Zubereitung
Hier ist ein einfaches Rezept, um Ihre eigene Karamellsauce herzustellen:
Zutaten
- 200 g Butter
- 320 g sehr feiner Rohrzucker
- 1 dl Vollrahm (Sahne)
- 2 Prisen Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine mittelgrosse Pfanne geben und bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
- Alles gut vermischen und die Hitze auf höchste Stufe stellen, bis die Masse kocht.
- Anschliessend auf mittlere Hitze runterschalten und die Sauce ohne zu Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Variationen und Tipps
Magst du die Salzige Variante auch so sehr wie ich? Wenn du Salted Caramel magst, dann kannst du das Rezept natürlich anpassen und zum Schluss noch eine Prise Salz dazu geben.
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Hier sind einige Tipps und Tricks, um Ihre Karamellsauce zu perfektionieren:
- Zucker karamellisieren: Den Zucker in einer Pfanne auf mittlerer bis grosser Hitze karamellisieren lassen. Ich empfehle dir nicht weg zu gehen vom Herd, das Karamell kann schnell anbrennen.
- Nicht umrühren: Den Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben, kurz auf hoher Flamme, dann bei mittlerer Temperatur karamellisieren. Nicht umrühren, sonst kristallisiert der Zucker.
- Konsistenz: Je nach gewünschter Konsistenz des Karamell Temperatur wieder kurz erhöhen, Rahm aufkochen lassen, danach auf niedriger Stufe und mit Beigabe der Butter, des Vanille-Extrakts und des Salzes nochmals kurz köcheln lassen.
Verwendung und Lagerung
Die Salted Caramel Sauce eignet sich super als Topping für alle möglichen Heissgetränke wie heisse Schokolade, Latte Macchiato (übrigens auch lecker im Kaffee!), auf Kuchen, Cupcakes, Pancakes, etc.
Die Sauce kannst du in einem verschlossenen Glas gut für 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Durch die Lagerung im Kühlschrank wird die Sauce etwas Dickflüssiger. Sobald du sie aber wieder Zimmertemperatur werden lässt, wird sie wieder flüssiger.
Tipp: Um sie dann wieder flüssig zu bekommen einfach kurz in ein warmes Wasserbad stellen. So könnt ihr auch bestimmen wie warm die Sauce beim verwenden sein soll.
Vielseitig einsetzbar ist Caramel au beurre salé als Brotaufstrich, für Kaffee, Tee oder als Topping für Glace und Joghurt.
Weitere Rezeptideen
Wenn Sie Zimt mögen, probieren Sie doch mal eine Zimt Caramel Sauce mit einem Hauch von Orange.
Zimt Caramel Sauce
- Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.
- Die Butter dazu geben und leicht unterrühren.
- Den Rahm dazugiessen, den Zimt und den Abrieb der Orange zufügen und alles leicht köcheln, bis sich er Caramel vollständig aufgelöst hat.
- Den fertigen Caramel in ein Weckglas giessen und auskühlen lassen.
Nach dem erkalten wird die Caramel Sauce fester werden. Im Wasserbad erwärmt, wird sie wieder flüssiger.
Weitere Rezepte:
| Rezept | Aktivzeit | Gesamtzeit | Vegetarisch |
|---|---|---|---|
| Nidletäfeli (Caramels) | 40min | 40min | Ja |
| Caramelköpfli (Flans caramel) | 25min | 3h | Ja |
| Salted-Caramel-Cheesecake-Würfel | 45min | 3h20min | Ja |