Ein Salat aus Blumenkohl-, Broccoli- und Romanesco-Röschen sieht hübsch aus. Ich habe ein Bild von einem ähnlichen Rezept in einem Geschäft gesehen und hatte eine Erleuchtung - lustig, dass ich vorher nie auf die Idee gekommen bin, Blumenkohl und Broccoli zusammen zuzubereiten!
Hier finden Sie Inspiration für köstliche und einfache Brokkoli-Blumenkohl-Salat Rezepte, von klassischen Varianten bis zu modernen Interpretationen für jeden Geschmack.
Grundrezept und Vorbereitung
Blumenkohl und Broccoli in Röschen schneiden. Auch der Strunk kann in Stücke geschnitten werden, er schmeckt genauso gut wie die Röschen.
Broccoli und Blumenkohl spülen und in Röschen schneiden. In einen Topf mit wenig kochendem Wasser geben, Deckel auflegen und 2 Minuten lang blanchieren.
Broccoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken. Gemüse in eine grosse Schüssel geben.
Das Gemüse in leicht kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, dass es zart aber bissfest ist.
Rezept 1: Einfacher Brokkoli-Blumenkohl-Salat
Zutaten:
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Zwiebel
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
Zubereitung:
- Blumenkohl und Broccoli vorbereiten (siehe oben).
- Die Zwiebel grob hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz vermischen.
- Dressing über den Salat geben und diesen vermengen, bis sich das Dressing gut verteilt hat.
Rezept 2: Brokkoli-Blumenkohl-Salat mit Speck und Mandeln
Zutaten:
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Rote Zwiebel
- Speck
- Mandeln
- Dressing (siehe unten)
Zubereitung:
- Broccoli und Blumenkohl vorbereiten (siehe oben).
- Rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Speck in einer Pfanne braten, bis er knusprig ist. Anschliessend in Stücke schneiden.
- Mandeln grob hacken und in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
- Alle Zutaten vermischen und mit Dressing verfeinern.
Dressing:
Für das Dressing alle Zutaten inkl. Assugrin Flüssig in eine Schüssel gegeben und verrühren.
Rezept 3: Japanisch inspirierter Brokkoli-Blumenkohl-Salat
Zutaten:
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Zwiebel
- Karotte
- Kikkoman Sojasauce
- Mayonnaise
- Honig
- Zitronensaft und -schale
- Kürbiskerne
- Schnittlauch
- Sesam
Zubereitung:
- Broccoli und Blumenkohl vorbereiten (siehe oben).
- Zwiebel in dünne Scheiben und Karotte in Stifte schneiden. Zum Gemüse geben. Gründlich mischen.
- In einer separaten Schüssel Kikkoman Sojasauce, Mayonnaise, Honig, Saft und abgeriebene Zitronenschale mischen.
- Dressing in den Salat geben und vorsichtig alle Zutaten mischen.
- Salat mit gerösteten Kürbiskernen, gehacktem Schnittlauch und Sesam garnieren.
Rezept 4: Bunter Kohlgemüse-Salat
Ein Salat aus Blumenkohl-, Broccoli- und Romanesco-Röschen sieht hübsch aus.
Zutaten:
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Romanesco
- Knoblauch
- Gemüsebouillon
- Essig
- Öl
- Senf
- Kräutersalz
- Eier
- Sprossen
Zubereitung:
- Gemüse in Röschen teilen, Knoblauch schälen.
- Zusammen in der Bouillon mit geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten bissfest garen.
- Röschen auf eine Platte geben, Bouillon auffangen.
- Gekochte Knoblauchzehe zur Bouillon pressen und mit Essig, Öl und Senf zu einem Dressing mischen. Mit Kräutersalz abschmecken.
- Gemüseröschen mit der Sauce begiessen.
- Eier würfeln und zusammen mit den Sprossen auf dem Gemüse anrichten.
Rezept 5: Brokkoli-Blumenkohl-Romanesco Salat mit Cashew-Dressing
Zutaten:
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Romanesco
- Cashewnüsse
- Schinkentranchen
- Basilikum
- Senf
- Essig
- Joghurt
- Gemüsebouillon
- Olivenöl
Zubereitung:
- Broccoli, Blumenkohl und Romanesco in Röschen teilen. In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Die Röschen hineingeben und in etwa 7 Minuten bissfest kochen. In ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Die Cashewnüsse mittelfein hacken. In einer beschichteten Bratpfanne hellbraun rösten, dann beiseitestellen. Die Schinkentranchen in Streifchen schneiden.
- Für die Sauce das Basilikum in feine Streifchen schneiden. Gut die Hälfte davon mit dem Senf, dem Essig, dem Joghurt, der Bouillon und dem Olivenöl in einen Mixbecher geben und fein pürieren.
Rezept 6: Brokkoli-Blumenkohl Salat mit Satay-Spiesschen und Erdnuss-Sauce
Zutaten:
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Teigwaren
- Poulet
- Zwiebel
- Knoblauch
- Curry
- Ingwer
- Peperoncini
- Erdnüsse
- Kokosflocken
- Rohzucker
- Rahm
- Zitronensaft
- Tomaten
- ELMajoran
Zubereitung:
- Teigwaren nach Packungsanleitung garen. In den letzten 5 Minuten Blumenkohl- und Broccoliröschen beigeben, mitgaren, abtropfen lassen.
- Spiesschen: Poulet lamellenförmig an Spiesse stecken, würzen und mit Bratcème bestreichen. Satay-Spiesschen grillieren, auf den Salat legen, mit der Erdnuss-Sauce servieren.
- Erdnuss-Sauce: Zwiebel, Knoblauch, Curry, Ingwer und Peperoncini anbraten. Erdnüsse, Kokosflocken und Rohzucker beifügen, mit Rahm ablöschen, etwas einkochen, fein pürieren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken, evtl. mit Bouillon verdünnen.
- Dressing: Alle Zutaten bis und mit Honig pürieren. Tomaten und Majoran daruntermischen. Mit Blumenkohl, Broccoli und Teigwaren mischen, in eine Schüssel geben.
Blumenkohlsalat 🥗
Nährwertangaben (pro Portion):
3’952 kJ / 988 kcal, 78 g Fett, 32 g Eiweiss, 44 g Kohlenhydrate
Nährwerte Pro Portion
- Kohlenhydrate: 11.0
- Eiweiss: 15.0
- Fett: 17.0
- kKalorien: 260.0
Quick & Easy: ein schnelles Abendessen.
tags: #broccoli #blumenkohl #salat