Bratwurst Torte Blätterteig Rezept: Herzhafte Köstlichkeit selbstgemacht

Mit dieser herzhaften Pastete zaubern Sie ein gelungenes Gericht. Dieses tolle Rezept ist im Nu zubereitet. Der Geschmack einer Schweinsbratwurst kann man nun auch aus dem Backofen geniessen - als Torte gebacken eine Delikatesse.

Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um diese schmackhafte Torte selbst zu backen.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor es losgeht, hier eine Übersicht der benötigten Zutaten und vorbereitenden Schritte:

• Blätterteig
• Schweinsbratwurst
• Zwiebeln
• Apfel
• Schinken
• Rosinen
• Cayennepfeffer
• Majoran
• Eier

Vorbereitung:

1. Zwiebeln in 2 EL Butter 10 Minuten dünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen.
2. Springform kalt ausspülen.
3. Apfel schälen und reiben, Schinken in kleine Würfel schneiden, Rosinen waschen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung der Bratwurst-Torte

Hier sind die einzelnen Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Torte:

1. 2/3 des Blätterteigs 3 mm dick ausrollen. Die Form damit belegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Zwiebeln und abgetropfte Rosinen mit Bratwurstmasse mischen. Cayennepfeffer und Majoran zufügen und nach Bedarf mit wenig Salz nachwürzen.
3. ½ der Bratwurstmasse auf den Teigboden verteilen. Äpfel mit Pfeffer bestreuen, darübergeben. Mit der restlichen Bratwurstmasse und den Schinkenwürfeln bedecken.
4. Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen. Die Ränder der Torte etwas auf die Füllung zurückbiegen, mit Eiweiss bestreichen, den Teigdeckel darübergeben und ankleben. Den Deckel mit einer Gabel mehrmals einstechen und in der Mitte der Torte ein kleines Loch anbringen. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Aus Teigresten Verzierungen ausstechen und daraufkleben. Nochmals mit Eigelb bestreichen.
5. Die Torte 40 - 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldgelb backen.

HINWEIS: Nie warme oder zu nasse Füllungen auf einen Blätterteigboden geben, sonst wird er aufgeweicht.

Diese Torte kann warm oder kalt serviert werden, auf jeden Fall aber noch am gleichen Tag. Sie lässt sich auch kurz aufbacken, damit der Blätterteig wieder knusprig wird.

Diese Torte lässt sich vor dem Backen oder halb gebacken tiefkühlen. Erst nach dem Herausnehmen aus der Tiefkühltruhe mit Eigelb bestreichen.

Schöner wird der Teigdeckel, wenn man das Dampfloch erst nach ca. 30 Minuten einsticht.

Eine weitere Variante:

1. Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Den Formenrand aufsetzen. Backpapierboden und Rand leicht bebuttern.
2. Gut 2/3 des Blätterteigs dünn und so gross rund auswallen, dass man ihn in der Springform bis zum Rand hochziehen kann. Die Form damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Kühl stellen, ebenso den Rest des Teiges.
3. Das Weggli oder das Weissbrot klein würfeln und in eine Schüssel geben. Die Milch erwärmen und über das Brot träufeln. 10 Minuten ziehen lassen.
4. Inzwischen das Wurstbrät aus der Haut in eine Schüssel drücken. Kartoffeln und Sellerie schälen und an der Bircherraffel zum Wurstbrät reiben.
5. Champignons und Wirz rüsten und beides fein hacken. Vom Lauch wird nur das Weisse verwendet; dieses in hauchfeine Ringe schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alle diese Zutaten ebenfalls zum Brät geben.
6. Das Weggli oder Brot ausdrücken und zum Brät geben. Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Noilly Prat gut verrühren und ebenfalls beifügen. Zuletzt das Mehl darüberstäuben. Alles zu einem Fleischteig mischen. In die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Den Blätterteigrand über die Füllung klappen. Eigelb und Rahm verrühren und den Teigrand damit bestreichen.
7. Die kühl gestellten Blätterteigreste rund auswallen und im Durchmesser der Form zuschneiden. Als Deckel auflegen. Diesen mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel regelmässig einstechen. Nach Belieben die Torte mit Teigresten verzieren und diese ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
8. Die Bratwurst-Torte im heissen Ofen in der Mitte einschieben. Die Hitze auf 180 Grad Umluft (Unter-/Oberhitze 200 Grad) reduzieren und die Torte 50 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte

Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion:

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten, davon 15 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Backzeit.

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