Der Blumenkohl-Rösti-Auflauf ist eine köstliche und vielseitige Mahlzeit, die sich wunderbar variieren lässt, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt. Dieses Rezept kombiniert die Einfachheit von Rösti mit der Cremigkeit eines Auflaufs und ist ideal für ein vegetarisches Gericht.
Zutaten und Zubereitung
Für die Zubereitung dieses Auflaufs benötigen Sie folgende Zutaten:
- Blumenkohl
- Auberginen
- Karotten
- TK-Erbsen (optional)
- Kokosmilch
- Kartoffeln
- Hüttenkäse
- Kräuter
- Gewürze
- Bratcrème
- Butterflocken
- Spiegeleier (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Blumenkohl putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Das Wasser abschütten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Karotten 3 Minuten andünsten.
- Das restliche Gemüse und die TK-Erbsen dazugeben. Ein paar Minuten weiter dünsten.
- Mit der Kokosmilch ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Gemüse, Süsskartoffeln oder Kartoffeln, Hüttenkäse, Schnittlauch, Gewürze und Bratcrème mischen.
- Die Masse auf einem vorbereiteten Blech zu einem Kuchen formen und flachdrücken.
- Butterflocken darüber verteilen und in der Mitte des auf 200°C Heissluft/Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
- Kurz vor dem Servieren Spiegeleier in der Butter braten und würzen (optional).
- Die Gemüserösti aus dem Ofen nehmen, vierteln und auf vorgewärmte Teller geben. Mit Spiegelei, Hüttenkäse und Kräutern garnieren und heiss servieren.
Variationen und Tipps
Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren. Anstelle von Blumenkohl, Auberginen und Karotten können auch Zuckerschotten, Paprika und Brokkoli verwendet werden. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können verschiedene Käsesorten hinzugefügt werden.
Weitere Tipps:
- Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln für eine besonders cremige Rösti.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihren eigenen Geschmack zu kreieren.
- Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.
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Nährwertangaben
Die Nährwertangaben für dieses Gericht können je nach verwendeten Zutaten variieren. Eine Portion Kartoffelrösti mit Buschbohnen & Kirschtomatendazu frischer Salat enthält beispielsweise:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 2767 kJ (661 kcal) |
| Fett | 42 g |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Eiweiss | 11 g |
| Salz | 2 g |
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