Dessert mit Marshmallow: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Marshmallows sind fluffige Süßigkeiten, die hauptsächlich aus Wasser, Zucker und Gelatine produziert werden. Sie haben eine schaumige Konsistenz. Früher wurden sie aus dem Saft der Eibischpflanze (Wurzel) hergestellt, einer klebrigen Sumpfmalve. «Marshmallow» bedeutet im Englischen «echter Eibisch». Ob am Lagerfeuer, in heißer Schokolade oder als Teil eines raffinierten Desserts - Marshmallows sind vielseitig einsetzbar.

Hier sind einige inspirierende Rezepte, die Marshmallows in den Mittelpunkt stellen:

Heiße Schokolade mit Marshmallows

Lassen Sie sich von cremiger Schokolade und zart schmelzenden Marshmallows verführen. Ein Becher voller Glück!

Zubereitung:

1. Das Schokoladenpulver in der warmen Milch aufkochen.
2. Die Schokolade sowie die Marshmallows dazugeben und rühren, bis sich alles schön aufgelöst hat.
3. Den Rahm in einen Whipper geben, mit einer Kapsel unter Druck setzen und ca. 8-10 Mal kräftig schütteln.
4. Die heiße Schokolade in ein Trinkglas geben und mit dem Rahm, den Schokoladenstreusseln und den Marshmallows garnieren.

Fruchtspieße vom Grill mit Honig und Marshmallows

Lust auf ein feines Dessert vom Rost? Diese fruchtigen Spieße sind eine köstliche und einfache Option.

Zubereitung:

1. Die Früchte und Marshmallows an die Spieße stecken, mit Bratcrème bestreichen.
2. 5-10 Minuten bei nicht zu starker Hitze grillieren.
3. Spieße auf Teller legen. Mit dem Honig beträufeln, Rahm dazuservieren. Dazu passen auch Glace oder Vanillecrème.

Weitere Grill-Dessert-Ideen:

• French Toast vom Grill mit Beeren (Aktiv 30min, Gesamt 30min, Vegetarisch)
• Pancakes mit Früchten vom Grill (Aktiv 45min, Gesamt 45min, Vegetarisch)
• Grillierter Fruchtsalat (Aktiv 30min, Gesamt 30min, Vegetarisch)

Kaffeemousse mit Marshmallows

Eine Sünde wert ist sicher dieses Kaffeemousse mit Marshmallows.

Zutaten:

• Löffelbiskuits, in Stücken
• Heißer Espresso
• Kaffeelikör (z. B. Kahlua)
• Zucker
• Frische Eigelbe
• Mascarpone
• Vollrahm, knapp steif geschlagen
• Fleur de Sel
• Espresso
• Marshmallows

Zubereitung:

1. Löffelbiskuits in Gläser verteilen. Espresso und Kaffeelikör verrühren, darüber gießen.
2. Zucker, Eigelbe und Espresso mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
3. Mascarpone mit dem Kaffeelikör glatt rühren, unter die Eimasse rühren.
4. Schlagrahm mit dem Fleur de Sel darunterziehen, Mousse auf den Löffelbiskuits verteilen, zugedeckt kühl stellen.
5. Espresso mit dem Zucker aufkochen, auf ca. 1 dl einkochen, auskühlen, über die Mousse verteilen.
6. Marshmallows darauf verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners karamellisieren.

Hinweise: Für 4 Gläser von je ca. 3 dl.

Mango-Marshmallows

Selbstgemachte Marshmallows sind ein besonderer Genuss. Hier eine fruchtige Variante mit Mango:

Zubereitung:

1. Puderzucker und Stärke mischen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
2. Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Mangopüree mit Zucker in einem Topf aufkochen und etwa 4 Minuten köcheln lassen.
3. In einer sauberen, fettfreien Schüssel Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen (Rührmaschine). Die warme Frucht-Gelatine-Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Eiweiß geben. Das Ganze noch ca. 4 Minuten weiterrühren, bis die Masse etwas abgekühlt ist.
4. Die Masse in einen Dressiersack füllen und schneckenförmig auf die vorbereiteten Bleche dressieren, sodass 2 große Schnecken entstehen. Die restliche Pudermischung über die Marshmallows sieben. Mit Glitzer bestäuben.

Umweltverträglichkeit von Rezepten

Beim Kochen und Backen kann man auch auf die Umwelt achten. Betty Bossi bietet ein einfaches Punktesystem, um die Umweltfreundlichkeit von Rezepten zu erkennen:

Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

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