Christstollen sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck, das auch übers Jahr munden würde. Hier finden Sie ein einfaches Rezept, um diesen Klassiker selbst zu backen.
Zutaten für den Christstollen
Für einen etwa 1,5 kg schweren Weihnachtsstollen benötigen Sie:
- 500g Weissmehl
- 125g Zucker
- 200g Butterschmalz (oder Bratbutter)
- 2.5dl Vollmilch
- 1,5 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 100g gehackte Mandeln
- 250g Rosinen
- Rum
- 100g Zitronat
- 50g Orangeat
- Saft und Schale von einer Zitrone
- 3 Prisen Salz
- 1 Päcklein Vanillezucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Röhrchen Bittermandel-Aroma
- 250g Butter
- 500g Puderzucker
Zubereitung des Christstollens
- Vorbereitung: Rosinen über Nacht in Rum einweichen. Die Hefe zerbröseln und mit etwas lauwarmer Milch ansetzen. Etwa zehn Minuten ruhen lassen.
- Teig zubereiten: Butterschmalz flüssig machen und alle Zutaten ausser der Butter und dem Puderzucker zum Hefeansatz dazugeben und durchmengen, bis ein schöner, geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Flüssigkeit dazugeben.
- Teig gehen lassen: Den Hefeteig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Formen und Backen: Nach dem Gehenlassen nochmals durchkneten und zu einem Stollen formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 170 Grad Umluft rund eine Stunde backen.
- Glasur: Noch heiss mit ausgelassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Wenn der Christstollen kalt ist, abwechselnd wieder Butter anstreichen und Puderzucker drüberstäuben, bis eine schöne dicke Zuckerschicht entsteht. Den Puderzucker immer leicht mit den Händen andrücken.
Tipp: Sollte der Weihnachtsstollen beim Backen zu braun werden und innen noch etwas roh sein, einfach mit Backpapier abdecken und auf unterster Backofenrille weiterbacken. Etwas Rum in die Butter für die Glasur beimischen.
Haltbarkeit: Gut in Alufolie eingepackt 3-4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Variationen und besondere Zutaten
Einige Varianten des Christstollens beinhalten Marzipan oder Mandelmasse. Diese werden zu Rollen geformt und in den Teig eingearbeitet, bevor der Stollen geformt wird. Mandelmasse zum Backen findet man im Grossverteiler.
Für eine feine Variante können Sie auch Lebkuchengewürz zum Teig hinzufügen.
Umweltverträglichkeit
Mit dem einfachen Punktesystem erkennen Sie auf einen Blick, wie umweltfreundlich Ihr Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt. Die Skala berechnet die Umweltbelastungspunkte Ihres Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie z.B. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Hier eine Übersicht der Umweltverträglichkeitsskala:
- Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 - sehr hohe Umweltverträglichkeit
- Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5 - hohe Umweltverträglichkeit
- Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5 - mittlere Umweltverträglichkeit
- Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5 - geringe Umweltverträglichkeit
- Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5 - sehr geringe Umweltverträglichkeit
Weitere Tipps und Tricks
Um den Stollen saftiger zu machen, können Sie die Rosinen und Korinthen in Rum einlegen und über Nacht ziehen lassen. Dies verleiht dem Stollen ein intensiveres Aroma.
Beim Formen des Stollens können Sie den Teig zu einem Rechteck ausrollen und von der längeren Seite aufrollen. Mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken und die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen. Den mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen.
Backen Sie die bekannte Weihnachts-Delikatesse, einen Christstollen, einfach selber und geniessen Sie die Festtage!
Wie ein Dresdner Christstollen gebacken wird: Willkommen in der Striezelmarkt-Schaubackstube.
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