Indisch frittierter Blumenkohl: Ein knuspriges Geschmackserlebnis

Indisch frittierter Blumenkohl, auch bekannt als Blumenkohl Pakora, ist ein beliebtes Gericht der indischen Küche. Es besteht aus Blumenkohlröschen, die in einem würzigen Teig aus Kichererbsenmehl frittiert werden. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar - ob als Apéro, Beilage oder sogar als Hauptgericht.

Diese frittierten Teigbällchen aus Kichererbsenmehl schmecken herrlich mit der süsssauren Joghurtsauce.

Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um dieses Gericht selbst zuzubereiten, sowie einige Tipps und Variationen, um es an Ihren Geschmack anzupassen.

Rezept für Indisch Frittierten Blumenkohl (Blumenkohl Pakora)

Dieses Rezept kombiniert die Einfachheit der Zubereitung mit dem authentischen Geschmack Indiens. Die Zugabe von frischen Kräutern und Gewürzen macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

Vor- und Zubereiten: 30 Minuten

Quellen lassen: 30 Minuten

Nährwerte pro Portion (1/4): 480 kcal

Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 (sehr hohe Umweltverträglichkeit)

Zutaten:

• Blumenkohl: 500 g, in kleine Röschen geteilt
• Kichererbsenmehl: 200 g (siehe Hinweis)
• Backpulver: 1 TL
• Cayennepfeffer: ¼ TL
• Salz: 1 TL
• Wasser: 2½-3 dl kaltes Wasser
• Gemüse nach Wahl: z.B. Rüebli, Aubergine
• Öl zum Frittieren

Für die Joghurtsauce:

• Griechisches Joghurt nature: 100 g
• Tamarindenpaste: 1 EL
• Schnittlauch: 1 EL, fein geschnitten
• Salz: ¼ TL
• Pfeffer: wenig

Hinweis: Kichererbsenmehl ist in Reformhäusern erhältlich. Ersatz: Weissmehl.

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Mehl, Backpulver, Cayennepfeffer und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Ei verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugiessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.

2. Joghurtsauce zubereiten: Joghurt und Tamarindenpaste verrühren. Schnittlauch fein schneiden, beigeben, würzen und beiseite stellen.

3. Gemüse vorbereiten: Rüebli schälen, in Stängel schneiden. Blumenkohl in Röschen, Aubergine in Stücke schneiden.

4. Gemüse braten: Öl in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Gemüse ca. 5 Min. unter Rühren braten, würzen und herausnehmen.

5. Frittieren: Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 Grad erhitzen. Gemüse portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann einzeln durch den Teig ziehen, unter gelegentlichem Wenden ca. 1.5 Min. goldgelb frittieren.

6. Anrichten: Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen und mit dem Dip anrichten.

Alternative Zubereitung (Pakoras):

1. Teig zubereiten: In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen. Nach und nach mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren, der in der Konsistenz an einen dicklichen Omelettenteig erinnert.

2. Gemüse vorbereiten: Das Gemüse rüsten und in nicht zu dicke, mundgerechte Stücke schneiden, so zum Beispiel Blumenkohl oder Broccoli in kleine Röschen, Rüebli und Kartoffeln in ½ cm dünne Scheiben, Peperoni in kleine Rechtecke oder Streifen.

3. Frittieren: In einer grossen Pfanne das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiss genug, wenn an einem eingetauchten hölzernen Kellenstiel viele kleine Bläschen aufsteigen. Den Teig noch einmal gut durchrühren. Das Gemüse portionenweise hineingeben, mit einer Gabel herausheben und sofort ins heisse Öl legen. Die Gemüsestücke knusprig braun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Servieren: Wenn alle Gemüse ausgebacken sind, die Pakoras mit der Minzsauce servieren.

Variationen und Tipps

• Gemüsevielfalt: Verwenden Sie jedes beliebige Gemüse nach Ihrem Geschmack. Beliebt sind auch Zwiebelringe, Spinatblätter oder Auberginenscheiben.

• Würze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen im Teig. Garam Masala, Currypulver oder Kurkuma verleihen den Pakoras eine besondere Note.

• Dip-Alternativen: Neben der klassischen Joghurtsauce passen auch Chutneys, wie Mango- oder Minz-Chutney, hervorragend zu den frittierten Blumenkohlröschen.

• Vegane Variante: Ersetzen Sie das Joghurt in der Sauce durch eine vegane Alternative auf Sojabasis.

Weitere Rezeptideen

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, probieren Sie auch diese köstlichen Varianten:

• Popcorn-Blumenkohl nach koreanischer Art: Zubereitet mit veganer und glutenfreier Spicy Ketchup Sauce.

• Samosas: Gefüllte und frittierte Teigtaschen mit einer traditionell indischen Füllung aus Gewürzen, Zwiebeln und Kartoffeln.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle zeigt die ungefähren Nährwerte pro Portion (1/4 des Rezepts):

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