Blattgold in der Küche: Verwendung und Anwendung

Blattgold besteht aus dünnen, zarten Metallblättchen, die hauptsächlich aus Gold hergestellt sind. Es wird oft verwendet, um dekorative Akzente zu setzen und eine luxuriöse Optik zu erzielen. Ja, Blattgold und Blattsilber gelten als essbar und werden tatsächlich in einigen Lebensmitteln verwendet.

Es wird oft als Dekoration für Kuchen, Pralinen, Getränke oder andere feine Speisen verwendet. Es gibt jedoch gesetzliche Vorschriften, die die Reinheit und den Gebrauch von Blattgold und Blattsilber in Lebensmitteln regeln.

Blattgold und Blattsilber kann man in verschiedenen Fachgeschäften oder online kaufen. Hier sind einige Orte, an denen man diese Produkte finden kann:

• Kunsthandwerksläden: Geschäfte, die sich auf Kunstmaterialien und -zubehör spezialisiert haben, bieten oft auch Blattgold und Blattsilber zum Verkauf an.
• Bastelgeschäfte: Manche größeren Bastelgeschäfte führen ebenfalls Blattgold und Blattsilber in ihrem Sortiment. Hier kann man auch nachfragen, falls das Produkt nicht sofort ersichtlich ist.
• Schmuckgeschäfte: Manche Schmuckgeschäfte führen auch Blattgold und Blattsilber für die Schmuckherstellung.
• Online-Shops: Es gibt viele Online-Händler, die Blattgold und Blattsilber anbieten.

Blattgold und Blattsilber kann man unter anderem im Onlineshop von miniSchoggi kaufen.

Anwendung von Blattgold auf Torten und Desserts

Das Auftragen von Blattgold auf eine Torte oder ein Dessert erfordert etwas Geschick und Geduld. Hier sind die Schritte, wie man es am besten macht:

1. Stelle sicher, dass die Oberfläche der Torte oder des Desserts glatt, sauber und trocken ist. Eventuell solltest du die Torte vorher mit einer dünnen Schicht Glasur oder Buttercreme einstreichen, um eine glattere Oberfläche zu erhalten.
2. Schneide das Blattgold in kleine, handliche Stücke. Lege ein Stück Blattgold auf einen handelsüblichen Blattgold-Übertragungspapier oder ein spezielles Blattgoldkissen.
3. Greife das Blattgold vorsichtig mit einer sauberen und trockenen Pinzette oder einem speziellen Blattgoldpinsel auf. Achte darauf, das Blattgold nicht zu berühren, da es sehr dünn ist und leicht reißt.
4. Lege das Blattgold vorsichtig auf die gewünschte Stelle der Torte oder des Desserts. Drücke es leicht an, um es zu fixieren, und achte darauf, dass keine Luftblasen oder Falten entstehen.
5. Wiederhole die Schritte 3 und 4, um weitere Stücke Blattgold auf die Torte oder das Dessert aufzutragen. Achte darauf, das Blattgold gleichmäßig zu verteilen oder bestimmte Muster zu erstellen, je nach deinem gewünschten Design.
6. Wenn du mit dem Auftragen von Blattgold fertig bist, kannst du vorsichtig mit einem Pinsel oder einem Haftpinsel über das Blattgold streichen, um überschüssiges Gold zu entfernen und es gleichmäßig zu verteilen. Sei hierbei sehr vorsichtig, um das Blattgold nicht zu beschädigen.
7. Lass die Torte oder das Dessert trocknen und stelle sicher, dass das Blattgold gut haftet, bevor du sie servierst oder weiterverarbeitest.

Hier sind die Schritte, wie man es am besten macht:

1. Bereiten Sie die Oberfläche der Torte vor, indem Sie sie glattstreichen und eventuell mit einer dünnen Schicht Buttercreme oder Ganache bedecken. Dies dient als Klebstoff für das Blattgold.
2. Schneiden Sie das Blattgold in kleinere Stücke oder verwenden Sie konfettiartiges Blattgold für eine gleichmäßige Verteilung.
3. Tragen Sie eine dünn aufgetragene Schicht Speisekleber oder essbarem Goldlack auf die gewünschte Stelle der Torte auf. Dieser Speisekleber oder Goldlack dient als Klebstoff für das Blattgold.
4. Legen Sie das Blattgold vorsichtig auf den mit Klebstoff versehenen Bereich der Torte und drücken Sie es sanft an, bis es haftet. Achten Sie darauf, das Blattgold nicht zu berühren, da es sehr dünn und zerbrechlich ist.
5. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie die gewünschte Menge an Blattgold aufgetragen haben.
6. Überprüfen Sie sorgfältig, ob alle Blattgoldstücke gut haften und glatt auf der Oberfläche liegen.

Es ist wichtig, saubere Werkzeuge und Oberflächen zu verwenden, um die beste Haftung und Optik des Blattgoldes zu erreichen.

Rezept: Crémant-Gelee mit Blattgold und Passionsfruchtschaum

Dieses Rezept kombiniert die Eleganz von Blattgold mit dem fruchtigen Geschmack von Passionsfrucht und der feinen Note von Crémant. Es ist ein ideales Dessert für besondere Anlässe.

Zutaten:

• 6 Blatt Gelatine
• 60 ml Wasser
• 50 g Zucker
• 200 ml Crémant
• Rosa Pfefferbeeren
• Zucker
• Matcha-Teepulver
• 2 Passionsfrüchte
• Holunderblütensirup
• Crème fraîche
• Mineralwasser
• Blattgold Flocken
• Blätterteig

Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. 60 ml Wasser und 50 g Zucker in einem Topf etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren im heißen Zuckerwasser auflösen. 5-7 Minuten abkühlen lassen.
4. Crémant nach und nach untermischen.
5. In die Auflaufform gießen, sobald die Mischung geliert mit einer Pinzette einige Goldflocken unterheben und im Kühlschrank mindestens 8 Stunden, besser über Nacht fest werden lassen.
6. Backofen auf 200-210 °C (Umluft 190°C) vorheizen, Temperaturangaben des Teighersteller dabei beachten.
7. Den Blätterteig mit dem darunter befindlichen Backpapier längs in 6-8 Streifen (max. 1 cm breit) schneiden.
8. Rosa Pfefferbeeren im Mörser leicht zerstoßen und mit Zucker und Matcha-Teepulver vermischen.
9. Die Teigstreifen damit bestreuen und leicht andrücken.
10. Die Teigstreifen auf das Blech legen. Auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten backen, abkühlen lassen.
11. Inzwischen Passionsfrüchte halbieren und die Kerne mit Fruchtfleisch und Saft herauslösen. Durch ein feines Sieb streichen und die Fruchtrückstände dabei gut ausdrücken.
12. Crémant-Gelee kurz vor dem Servieren mit einem Messer in der Form in ca. 2 cm große Quadrate schneiden, auf 4 Crémantgläser verteilen.
13. Passionsfruchtsaft mit Holunderblütensirup, Crème fraîche und Mineralwasser in einen hohen Mixbecher geben, mit dem Pürierstab 1-2 Minuten schaumig rühren.
14. Den Fruchtschaum an das Crémant-Gelee gießen, nach Belieben mit weiteren Blattgold Flocken dekorieren. Sofort servieren. Die Blätterteigstangen dazu reichen.

Tipp: Schmeckt auch mit Crémant oder Winzersekt statt Crémant.

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