Dieser feine Blätterteig-Zopf mit Tomaten, selbst gemachtem Pesto und Mozzarella ist ein sommerlicher Genuss. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Mittagessen, Snack oder Beilage.
Umweltverträglichkeit
Die Umweltverträglichkeitsskala gibt einen Überblick, wie umweltfreundlich das Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
- Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 - sehr hohe Umweltverträglichkeit
- Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5 - hohe Umweltverträglichkeit
- Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5 - mittlere Umweltverträglichkeit
- Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5 - geringe Umweltverträglichkeit
- Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5 - sehr geringe Umweltverträglichkeit
Dieses Rezept hat eine mittlere Umweltverträglichkeit (3 von 5).
Zutaten
Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses köstlichen Zopfs benötigen:
- 1 Blätterteig, rechteckig
- 3-4 EL Pesto
- 2 Tomaten
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 Eigelb
- Pinienkerne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell. Hier die einzelnen Schritte:
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Mozzarella-Kugel ebenfalls in Streifen schneiden.
- Blätterteig rechts und links (je zu 1 Drittel des Teigs) mit einem Messer zum Rand hin alle 2 cm schräg einschneiden.
- Pesto in die Mitte des Teigs geben. Nun die Tomaten darauf geben und die Mozzarella Scheiben auf den Tomaten verteilen.
- Nun die Teigstreifen abwechselnd von links und links nach innen klappen, sodass ein Zopfmuster entsteht.
- Den Strudel legen wir vorsichtig auf das Backblech. Das Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel die Teigoberfläche bestreichen. Mit Pinienkernen dekorieren und in der Ofen-Mitte ca. 25-30 Minuten backen.
Mit Salat ein fix gemachtes Abendessen. Und Reste kann man am Mittag darauf auch noch kalt essen. Top!
Tomaten-Mozzarella-Pesto-Strudel, ein Genuss aus dem Grill/Backofen, einfaches Rezept zum Nachkochen
Weitere Varianten und Rezeptideen
Neben diesem Rezept gibt es noch viele weitere Varianten, einen Zopf zu backen. Hier sind einige Ideen:
Rustici aus Apulien
Die gefüllten Blätterteigkrapfen gehören im Salento, dem südlichsten Teil Apuliens zum Alltag. In der klassischen Variante sind sie mit Béchamel, Mozzarella und Tomate gefüllt. Man kann die Rustici natürlich auch mit anderen leicht zu garenden Zuaten füllen, z.B. Zucchetti oder eingelegten Gemüsen. Sie werden heiss oder warm gegessen.
Zutaten für Rustici (6 Stück)
- 1 Stk Blätterteig ca.
- Butter
- Mehl
- Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Pelati
- Oregano
- Zitronensaft
- Mozzarella
Zubereitung der Rustici
- Butter schmelzen, Mehl zugeben und gut verrühren. Milch zuerst langsam, dann schneller einrühren, damit es keine Klumpen gibt. Mit Salz, Pfeffer und Mukatnuss würzen.
- Béchamel 10 Minuten lebhaft blubbern lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dabei häufig mit dem Schwingbesen durchrühren.
- Pelati absieben und den Saft auffangen, er kann für eine Suppe oder Sauce verwendet werden. Pelati zu Würfeln schneiden und mit wenig Oregano vermischen, leicht salzen und einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
- 6 Rondellen von 12cm aus Blätterteig ausstechen. 3 Rondellen mit der Béchamel bestreichen, dabei einen Rand von mindestens 1cm freilassen.
- Mozzarella auf der Béchamel verteilen und die Pelatiwürfel darauf geben. Teigrand mit Wasser bestreichen und mit den restlichen Rondellen zudecken, dabei darauf achten, dass keine Lufteinschlüsse entstehen.
- Ca. 12-14 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Sie sollten nicht zu kräftig gebacken werden, so etwa goldgelb bis hellbraun.
Pesto selber machen
Für das Pesto benötigen Sie:
- Pinienkerne
- Basilikum
- Olivenöl (nicht kalt gepresst)
- geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, abkühlen. Basilikum grob schneiden, mit den Pinienkernen und dem Öl pürieren, Käse daruntermischen, würzen.
Pizza-Zopf
Sie können den Pesto Zopf auch in eine Pizza Zopf verwandeln. Anstelle des grünen Pestos können Sie auch Pesto rosso oder alternativ Tomatenpüree oder Tomatensauce verwenden. Wichtig ist, immer darauf zu achten, die Sauce nicht zu dick aufzustreichen. Anstelle des Rohschinkens schmeckt auch dünn geschnittener gekochter Schinken oder Salami. Wer mag, wählt anstelle des Reibkäses sehr klein geschnittener Mozzarella.
Weitere Zopf-Variationen
Es gibt unzählige Möglichkeiten, einen Zopf zu backen. Hier sind einige Beispiele:
- Weicher Butterzopf
- Glutenfreier Butterzopf
- Zopf mit Kokosmilch
- Zopf mit Pesto und Rohschinken
Nährwerte
Die Nährwerte pro Portion (1/4) betragen 845 kcal.
tags: #blatterteig #tomate #pesto #mozzarella #zopf