Blätterteig Spinat Muffins: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Blätterteig Spinat Muffins sind eine köstliche und vielseitige Option für Frühstück, Brunch oder als kleiner Snack zwischendurch. Ob herzhaft oder süß, mit Gemüse oder Käse - die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und garantiert jedem schmecken.

Herzhafte Blätterteig Spinat Muffins

Frühstücksmuffins mit Ei und Spinat

Diese Muffins sind der perfekte Start in den Tag. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und Vitaminen.

Zutaten:

• 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
• 1 runde Ausstechform von ca. 12 cm Ø
• Alufolie zum Bedecken
• Butter für das Blech
• 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig, ca. 250 g
• Raclettekäse, gewürfelt
• 8 kleine Eier
• Grob gemahlener, roter Pfeffer

Zubereitung:

1. Aus dem Teig 8 Rondellen von ca. 12 cm Ø ausstechen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, überragenden Teig aufstehen lassen. Blech 15-20 Minuten kühl stellen.
2. Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, abtropfen, gut ausdrücken. Mit Zwiebel, Knoblauch, Rahm, Speck und Käse mischen, würzen. In Vertiefungen verteilen.
3. Je 1 Ei aufschlagen und daraufgeben, Pfeffer daraufstreuen.
4. Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken.

Blätterteig gefüllt mit Spinat, Broccoli, Mozzarella und Speck

Dieses Rezept kombiniert verschiedene Gemüsesorten und herzhaften Speck für einen besonders geschmackvollen Muffin.

Zutaten:

• 1 Blätterteig
• Baby Spinat, frisch
• Broccoli
• Mozzarella
• Frühstücksspeck
• 1 Zwiebel
• Knoblauch
• 1 Ei
• Senf, grobkörnig
• Salz
• Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung:

1. Zwiebel (1) und Knoblauch (1 Zehe) schälen und klein schneiden.
2. Broccoli (1 Handvoll) klein raffeln, Spinat (1 Handvoll) klein hacken und Frühstücksspeck (8 Scheiben) würfeln. Alles in eine Schüssel geben, mit Mozzarella (150 g) vermengen, bisschen Senf (1 TL) untermischen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.
3. Blätterteig (1) ausrollen, Spinat, Brokkolimasse und Speck verteilen.
4. Links und rechts einrollen, in 10 Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Ei (1) trennen.

Spinat-Ricotta-Füllung in Blätterteig

Für eine vegetarische Variante können Sie eine Spinat-Ricotta-Füllung verwenden. Diese Muffins sind besonders cremig und aromatisch.

1. Den Spinat unter gelegentlichem Umrühren langsam ca. 5 bis 7 Minuten erwärmen.
2. Die Frühlingszwiebel inklusive dem grünen Teil in feine Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen und grob hacken.
3. Mit dem geriebenen Käse und den verquirlten Eiern zum Spinat geben.
4. Den Strudelteig auf einem Küchentuch ausrollen. Jeweils zwei übereinander liegende Teigblätter in 12 gleich grosse Stücke schneiden und die Muffin-Vertiefungen damit auslegen.
5. Die Spinatfüllung in die Vertiefungen auf den Teig verteilen. Mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
6. Die Muffins aus dem Backofen holen und abkühlen lassen. Zusammen mit dem Salat anrichten.

Süße Blätterteig Spinat Muffins

Überraschen Sie Ihre Familie mit einer süßen Variante, die dennoch gesunde Zutaten enthält.

Gesunde Schoko Muffins mit Spinat

Diese Schoko Muffins enthalten versteckten Spinat, der den Geschmack jedoch nicht beeinträchtigt. Sie sind vegan, glutenfrei und mit natürlichen Zutaten gesüßt.

Zutaten:

• Haferflocken oder Hafermehl
• Mandelmus
• Bananen
• Apfelmus
• Ahornsirup
• Kakaopulver
• Apfelessig
• Backpulver/Natron
• Spinat

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° Grad vorheizen, Muffinsblech mit Förmchen auskleiden.
2. Bananen, Apfelmus, Ahornsirup, Mandelmus und Spinat in den Mixer geben und fein zerkleinern.
3. Hafermehl, Buchweizenmehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben und mischen.
4. Flüssige Zutaten dazugeben und alles zu einem Teig vermischen. Ist der Teig zu dick etwa 100 ml Sojamilch beigeben. Zuletzt Apfelessig beigeben und untermischen.
5. Teig in die Mulden des vorbereiteten Muffinsblech verteilen. Nach Belieben mit Schokodrops oder Nüssen dekorieren.
6. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad für ca. 20 Minuten backen.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige zusätzliche Ideen für Blätterteig Spinat Muffins:

• Spinatspätzli-Gratin mit Käse und Zwiebeln: Eine herzhafte Variante mit Spätzle.
• Spinat-Ricotta-Cannelloni: Ideal für eine festliche Mahlzeit.
• Apéro-Spinatkuchen: Perfekt für Partys und Buffets.
• Spinat-Quiche mit Feta und Speck: Eine deftige Quiche in Muffin-Form.
• Blätterteig-Schnecken mit Spinat: Einfach zuzubereiten und ideal als Snack.

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