Blätterteig Mohn Rezepte: Köstliche Vielfalt für jeden Geschmack

Blätterteig und Mohn sind eine himmlische Kombination, die sich vielseitig in der Küche einsetzen lässt. Ob süß oder herzhaft, als Snack oder Hauptspeise - die Möglichkeiten sind endlos. Hier finden Sie eine Auswahl an inspirierenden Rezepten, die garantiert gelingen.

Süße Verführungen mit Blätterteig und Mohn

Mohn-Kissen

Für süße Mohn-Kissen einen Streifen Blätterteig großzügig mit Mohnsamen bestreuen und leicht mit dem Rollholz andrücken. Danach den Streifen mit einem Pizzaschneider der Länge nach dritteln. Aus diesen Streifen kleine Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Blätterteigapero mit Mohn, Sesam und Kürbiskernen

Dieses einfache Aperogebäck passt zu jedem Anlass und ist schnell zubereitet.

1. Backofen auf 190°C vorheizen.
2. Ei in einer Schüssel schlagen und verquirlen.
3. Blätterteig aufrollen und mit dem Ei bepinseln.
4. Die Streifen eindrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Ca. 15 Minuten backen.

Mohn-Zwirbel

Gekühlten Blätterteig entrollen. Längs je die Hälfte mit Eigelb bestreichen. Mit Mohn, Salz und Pfeffer gleichmässig bestreuen. Teige längs falten und gut andrücken. So auswallen, dass das Rechteck nur etwas breiter wird und nicht länger. Längs in Streifen à ca. 1 cm schneiden. Teigstreifen ohne daran zu ziehen, mehrmals um die Achse drehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Mohn-Zwirbel kurz kühl stellen. In der Ofenmitte ca. 12-15 Minuten backen.

Herzhafte Blätterteig-Kreationen mit Mohn

Filetmedaillons im Mohn-Blätterteig

Ein festliches Gericht, das Eindruck macht. Schweinefilet in der heissen Bratbutter rundum insgesamt 2 Minuten anbraten und vollständig auskühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, jedes Stück mit 1 Tranche Rohschinken umwickeln. Teig auf Mehl und Mohn 2-3 mm dick auswallen. Für die Garnitur einige kleine Sterne ausstechen, beiseitestellen. Restlichen Teig in 4 gleich grosse Rechtecke schneiden. Mit Senf bepinseln. Auf jedes Rechteck ein Fleischstück setzen, einpacken. Teigsterne darauf verteilen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit Eigelb bepinseln. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Dazu passt ein frischer Salat.

Gemüseragout mit Mohnblätterteig-Feuilletés

Eine vegetarische Köstlichkeit mit saisonalem Gemüse. Butterblätterteig auf wenig Mehl und Mohn 3-4 mm dick auswallen. 8 Blumen ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen, kurz kühl stellen. Blumen mit Eigelb bestreichen, mit Mohn bestreuen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten hellbraun backen. Für die Füllung das Gemüse salzen und im Dampf knapp weich garen. Bouillon und Milch mit der Maisstärke anrühren, unter ständigem Rühren aufkochen, kurz köcheln lassen. Gemüse und Kerbel sorgfältig daruntermischen, würzen. Je eine Mohn-Blätterteigblume auf vorgewärmte Teller legen. Füllung darauf verteilen. Mit 2. Blume bedecken und garnieren. Aus restlichem Mohn-Butterblätterteig kleine Blumen ausstechen und als Garnitur verwenden. Nach Belieben Feuilletés zum Füllen aufschneiden.

Blätterteig Knabbergebäck mit Mohn

Marcel Paa, der Bäcker-Konditor-Meister, verzaubert mit seinen Kreationen eine grosse Fangemeinde. Ob Brot, Gebäcke oder Torten - alle können mit seinen Rezepten backen. Hier sind drei Sorten luftiges Blätterteig Knabbergebäck:

1. Den gut gekühlten Blätterteig (500 g) auf einer mit Mehl (nach Bedarf) bestaubten Arbeitsfläche rechteckig und zirka 3 mm dick ausrollen. Danach den Teig auf der Arbeitsfläche leicht auflockern.
2. Ei (1) in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verquirlen. Anschliessend den ausgerollten Blätterteig damit bestreichen und mit einem Pizzaschneider in drei Bahnen schneiden.

Sesam-Schlaufen

1. Einen Streifen Blätterteig grosszügig mit Sesamsamen (wenig) bestreuen und mit dem Rollholz kurz darüberfahren, damit die Samen besser haften.
2. Mit dem Pizzaschneider kleine Rechtecke (3 × 7 cm) zuschneiden.
3. Mit einem Messer in die Rechtecke mittig längs leicht einschneiden.
4. Dann die Rechtecke leicht auseinanderziehen und das eine Seite der Längsseite durch den Schlitz ziehen (verschlaufen). Die Gebäcke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Mohn-Kissen

Den zweiten Streifen Blätterteig grosszügig mit Mohnsamen (wenig) bestreuen und ebenfalls kurz mit dem Rollholz andrücken. Danach den Streifen mit einem Pizzaschneider der Länge nach dritteln. Aus diesen Streifen kleine Quadrate schneiden. Die Gebäcke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Reibkäse-Spiralen

1. Den dritten Streifen Blätterteig grosszügig mit Reibkäse (wenig) bestreuen. Danach den Käse mit etwas Paprikapulver (wenig) und/oder Kurkuma bestreuen.
2. Mit einem Pizzaschneider den ganzen Streifen in kleine Streifen zu zirka 1-1,5 cm Breite schneiden und von beiden Seiten her leicht eindrehen. Die Gebäcke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Den Backofen auf 190 °C mit Umluft vorheizen. Die Teiglinge zirka 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dadurch kann sich der Teig schön entspannen und geht danach beim Backen schöner auf. Das Knabbergebäck im vorgeheizten Backofen bei 190 °C, mit Umluft, ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.

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