In der Schweiz sagt man Apéro, anderswo Aperitif: ein meist alkoholisches Getränk, das vor dem Essen serviert wird, um den Appetit anzuregen und die Gäste auf die Mahlzeit einzustimmen. Zaubern Sie schnell und einfach einen Apéro, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Rita Höpli wohnt mitten im Thurgauer Mostindien und flechtet die abenteuerlichsten Köstlichkeiten zum Apéro. In diesem Video zeigt sie, wie man ihren Hackfleischkranz zubereitet, der nicht nur geschmacklich der Hit ist, sondern auch ein absoluter Hingucker auf dem Apéro-Buffet. Übrigens, auch wenn das Meisterwerk auf den ersten Blick kompliziert aussieht - die ganze Sache ist eigentlich total einfach.
Teig-Ring mit würziger Hackfleischfüllung / Variante 1 / Sallys Welt
Mel B ist eine feste Größe in der Zürcher Food-Szene: Sie veranstaltet bei sich zu Hause „Mel’s Table“, arbeitet als Störköchin, organisiert Kochevents, bietet Catering für große Veranstaltungen an - und hat sogar ein Kunstkochbuch veröffentlicht.
Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Hackfleischkranz:
Zutaten für den Teig (reicht für 3 Kränze)
- Mehl
- Salz
- Hefe
- Wasser
- Öl
Zutaten für die Füllung (ebenfalls für 3 Kränze)
- 660g gemischtes Hackfleisch
- 2 gepresste Knoblauchzehen
- Peterli, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Oregano
- Zwiebel
- Tomatenpüree
- Gemüse (klein gewürfelt)
- Rotwein
- Tomaten
- Petersilie
- Gruyère
- Mozzarella
- Eigelb
Zubereitung
- Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen.
- Hefe in wenig Wasser anrühren, mit restlichem Wasser und dem Öl hineingiessen.
- Zu einem Teig zusammenfügen und kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Küchenmaschine: ca. 10 Minuten, von Hand ca. 15 Minuten.
- Den Teig zudecken und bei Raumtemperatur 2 - 3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Tipp: Wenn möglich den Teig bereits einen Tag vorher zubereiten und dann im Tiefkühler über Nacht gefrieren. Nach dem Auftauen klebt er dann weniger und kann leichter verarbeitet werden.
- Fleisch im heissen Öl in 2 Portionen anbraten, würzen, herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch in Öl andämpfen.
- Tomatenpüree und klein gewürfeltes Gemüse mitdämpfen und würzen.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen.
- Fleisch zugeben und zugedeckt 5 - 10 Minuten garen. Abkühlen lassen. Tomaten und Petersilie daruntermischen und alles abschmecken.
- Teig auf wenig Mehl 3mm dick auswallen. Rondellen ausstechen ca. 12 cm. Ränder mit Wasser bestreichen.
- Je 1 gehäuften Esslöffel Füllung ohne Flüssigkeit auf die Mitte der Rondellen geben. Je etwas Gruyere daraufgeben. Rand mit Wasser bestreichen.
- Teig zusammenklappen, Ränder gut andrücken und hochkant im Kreis auf das vorbereitete Backblech stellen, sodass sich die „Krapfen“ an der spitze berühren.
- Zugedeckt nochmals 30 - 40 Minuten aufgehen lassen.
- Mit Eigelb bestreichen. Den Mozzarella darüberstreuen, mit Mehl bestäuben.
- Auf der zweituntersten Rille des auf 200° Celsius vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen. Warm servieren.
Notizen, Tipps und Bemerkungen: Da wir nur einen kleinen Teil des Fleisches mit dem Gemüse, ohne die Flüssigkeit, für das Edelweiss verwenden, ist der grosse Rest der Bolognaise - Sauce später gut zu verwenden für Spaghetti-Bolo!
Weinvorschlag: passender Wein nach Wahl.
Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ein Highlight. Servieren Sie es als Teil eines Apéros oder als besonderen Hingucker auf Ihrem Buffet.
Weitere Apéro-Ideen:
- Apéro-Gebäck
- Häppchen
- Süppchen
- Belegte Brötchen
- Gluschtiges mehr für deine Party-Gäste
Alternative Füllungen für den Blätterteigkranz:
- Mortadella
- Schinken
- Salami
- Verschiedenes Gemüse wie Karotten, Gurken, Königskapern, Orangenschnitze, Radieschen oder getrocknete Tomaten
Guten Appetit!
tags: #blatterteig #kranz #mit #hack