Knusprig, kreativ und blitzschnell gemacht: Entdecke unsere liebsten Blätterteig-Rezepte - perfekt für deinen nächsten Apéro. Ob für spontane Gäste oder den geplanten Apéro - Blätterteig ist dein bester Freund. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Nu feine Häppchen, die alle begeistern. Hier kommen einige Rezepte, die sicher gelingen und am Ende grossen Eindruck machen. Übrigens: Für unsere Blätterteig-Rezepte verwenden wir immer ausgewallten Blätterteig als Grundlage.
Blätterteig Tannenbaum – Weihnachtsmenü 🎄 | REWE Deine Küche
Herzhafte Blätterteig-Variationen
1. Schinkengipfeli - der Klassiker
Ob warm oder kalt serviert - sie sind auf jedem Buffet ein sicherer Wert. Dank einfacher Zubereitung lassen sie sich gut vorbereiten und bei Bedarf auch rasch aufbacken.
Bei keinem Apéro dürfen diese feinen Schinkengipfeli fehlen!
2. Spinat-Prussiens - Prussiens mal anders
Prussiens kennt man meist in süsser Form mit Zucker - knusprig, karamellisiert und goldbraun. Doch die salzige Variante mit Spinat überrascht mit einer ebenso feinen Note. Blätterteig, eine würzige Spinatfüllung und etwas Käse machen aus dem süssen Klassiker einen raffinierten Apéro-Snack.
3. Speckschnecken - knusprig, würzig, gut
Ein herzhafter, rustikaler Apéro, ein Traum für Speck-Fans! Lass deiner Kreativität Spielraum. Statt rotem Pesto kannst du auch Basilikumpesto oder Tapenade verwenden.
4. Pizzaschnecken - der Family-Hit
Pizzaschnecken dürfen natürlich in der Liste der beliebtesten Apéro-Gebäcke nicht fehlen. Sie eignen sich perfekt für einen Apéro für die ganze Familie oder auch wenn man für Gäste schnell einen feinen Apéro zaubern möchte.
Ein Apéro für die ganze Familie - Pizzaschnecken aus fertigem Blätterteig.
5. Stern von Betlehem - nicht nur an Weihnachten
Für eine unkomplizierte Einladung ein passendes Häppchen. Blätterteig wird mit Chorizo Jam, geriebenem Gruyère und fein gehackten, gesalzenen Mandeln bestreut.
6. Spinat- und Chäs-Chüechli - das perfekte Duo
Wer liebt sie nicht? Kleine Käseküchlein mit Cherry-Tomaten oder Spinatküchlein mit Speckwürfeli. Welches ist dein Favorit?
7. Knusper-Sonne - super zum Vorbereiten
Zaubere schnell und einfach einen Apéro, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Dieses Rezept ist laktosefrei und vegetarisch.
Zaubern sie schnell und einfach einen Apéro, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Dieses Rezept ist laktosefrei und vegetarisch.
8. Knusper-Rüebli mit Frischkäsefüllung - auch nach Ostern ein Hit
Diese knusprigen Blätterteig-Rüebli, gefüllt mit Frischkäse sind ein Hingucker fürs Brunch-Buffet oder ein Apéro.
9. Speck-Tapas - die Rustikalen
Die kunterbunten Speck-Tapas aus Spargeln und Snack-Peperoni sind ein tolles Fingerfood und ein richtiger Hingucker auf deinem nächsten Apéro-Buffet!
10. Buntes Schachbrett - spielend einfach
Unser Geheimtipp für grosse Runden: Einen ausgewallten Blätterteig längs und quer in gleich breite Streifen schneiden, mit einer Gabel dicht einstechen und mit einem verklopften Ei bestreichen. Dann nach Lust und Laune belegen, würzen und backen.
Ideen für den Belag:
- Salbei
- Dukkah
- Dörraprikosen
- Pimientos
- Speckwürfeli
Weihnachtliche Blätterteig-Vorspeisen
Diese schnellen weihnachtlichen Vorspeisen sind die perfekte Lösung, um Ihren Gästen würzige und schmackhafte Ideen zu servieren. Die Sterne aus Blätterteig sind eine hervorragende weihnachtliche Vorspeise. Einfach, aber köstlich, können Sie damit Ihre Gäste zum Staunen bringen. Für die Zubereitung eine Rolle Blätterteig ausrollen, mit dem Pesto Rosso bestreichen, mit einer weiteren Rolle bedecken und mit einem sternförmigen Keksausstecher kleine Sterne ausstechen. Die Sterne auf ein Backblech legen, die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, mit Sesamsamen bestreuen und im 190 °C heißen Backofen ca.
Zunächst den Feta in kleine Würfel schneiden, dann die Zahnstocher nehmen und jeweils eine Getrocknete Tomate, einen Feta-Würfel und zwei Taggiasca Oliven aufspießen. Den Abschluss dieses Dreierleis aus weihnachtlichen Vorspeisen bilden die Brottörtchen mit Artischockencreme und Ziegenkäse. Die Brotscheiben zusammen mit dem Nativen Olivenöl Extra Delicato in den Mixer geben und zu einer bröckeligen Masse mixen. Den Teig für die Zubereitung dieser weihnachtlichen Vorspeise in 10 Törtchenformen (oder in eine Muffin-Form) geben. Mit den Fingern kleine Körbchen formen und im heißen Ofen bei 190°C etwa 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen. In einer Schüssel die Artischockencreme mit dem Ziegenkäse mischen. Die Brottörtchen aus den Förmchen nehmen und mit der Creme füllen.
Blätterteig-Tannenbaum
Hübsche Apéro-Idee zu Weihnachten: Blätterteig wird mit Frischkäse, Schinken, Rüebli und Kräuter gefüllt und geformt. Wir zeigen dir, wies geht.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 rechteckig ausgewallter Butterblätterteig
- Frischkäse
- Senf
- Kochschinken, klein gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- Frische Kräuter, fein gehackt
- Reibkäse
Zubereitung:
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200 °C).
- Blätterteig ausrollen, samt Backpapier auf das Blech legen. Auf beiden Seiten ein spitzes Dreieck wegschneiden, sodass eine Tannenbaumform entsteht. Nach Belieben zusätzlich einen Stamm zuschneiden.
- Tannenbaum mit Frischkäse gleichmässig bestreichen.
- Rechte Baumhälfte: Zusätzlich Senf verstreichen. Mit Schinken belegen. Weggeschnittenes Dreieck darüberlegen, sodass die Füllung bedeckt ist.
- Linke Baumhälfte: Rüebli und Kräuter verteilen. Weggeschnittenes Dreieck darüberlegen, sodass die Füllung bedeckt ist.
- Tannenbaum einschneiden: An beiden Seiten im Abstand von 2 cm vom Rand her bis etwa 2 cm vor der Mitte einschneiden (Äste). Entstandene Streifen 1-2 Mal verdrehen.
- Tannenbaum mit Ei bestreichen, mit Reibkäse bestreuen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
- Dip: Joghurt/Crème fraîche mit Senf, Salz und Pfeffer mischen, abschmecken. Zum Tannenbaum servieren.
Süsse Blätterteig-Variationen
Durch den Zucker bekommen die Blätterteigsterne eine feine Caramelschicht, die wunderbar mit der Konfitüre harmoniert.
Zutaten:
- Blätterteig
- Zucker
- Mandelmasse
- Orangenschale
- Orangen- und Zitronensaft
- Mascarpone
- Himbeerkonfitüre
Zubereitung:
- Den Blätterteig halbieren. Die Hälfte des Zuckers auf der Arbeitsfläche ausstreuen. Die erste Portion Blätterteig darauf etwa 5 mm dick auswallen, dabei den Teig 2-3 Mal wenden, sodass er von beiden Seiten mit Zucker bedeckt ist. Mithilfe eines grossen Sternenausstechers von etwa 10 cm Durchmesser oder einer selbst gefertigten Kartonschablone grosse Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit der zweiten Portion Blätterteig und dem restlichen Zucker auf die gleiche Weise verfahren. Teigreste kann man aufeinanderlegen und ebenfalls auf Zucker auswallen, dann in beliebigen Formen ausstechen; sie eignen sich jedoch nicht zum Füllen, weil sie nicht mehr so schön aufgehen! Die Sterne auf den Blechen 20 Minuten kühl stellen.
- Die Blätterteigsterne im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten golden backen. Backt man mit Unter-/Oberhitze, 200 Grad einstellen und die Bleche einzeln nacheinander einschieben. Die Sterne abkühlen lassen. Sie können jeweils getrennt durch ein Stück Backpapier in einer gut verschlossenen Metalldose 4-5 Tage aufbewahrt werden.
- Für die Füllung die Mandelmasse mit der Orangenschale sowie dem Orangen- und Zitronensaft verrühren. Dann den Mascarpone untermischen. Bis zum Servieren kühl stellen.
- Zum Servieren die Blätterteigsterne mit einem Zackenmesser sorgfältig waagrecht halbieren. Den Boden jeweils auf einen Dessertteller setzen, mit Himbeerkonfitüre und anschliessend Mandelmascarpone bestreichen.
Adventskranz aus Blätterteig
Ein Adventskranz zum Essen. Herzhaft gefüllt und in Blätterteig gehüllt. Also wenn das nicht ein ideales Adventsmenü ist. Dieser Kranz sieht schwieriger aus, als er ist. Ist aber keine grosse Sache. Für die Füllung haben wir Marroni in Caramelsauce verwendet. Die gibts ungekühlt verpackt im Supermarkt ganzjährig zu kaufen. Caramelmarronis zusammen mit viel gedünsteten Zwiebeln ergeben ein Superkombi. Der Federkohl wiederum sorgt für Volumen (kann man auch unter dem Jahr durch Spinat ersetzen) und die Cranberries verleihen einen speziellen Säurekick. Und er schaut auch einfach hübsch aus. Und festlich. So kann man ihn ganz nach Belieben servieren. Der Adventskranz ist ausserdem von sich aus komplett vegan, sofern statt dem Eigelb für den Anstrich Soja- Cuisine (Rahmersatz) vermischt mit Kurkumapulver verwendet wird (siehe Tipp unten im Rezept). Allerdings schmeckt Crème Fraîche mit Kräutern schon auch sehr köstlich dazu. Vielleicht auch in Kombination mit Dip-Gemüse. Und vielleicht noch einen Salat dazu.
Zutaten:
- 300 g Marroni in Caramelsauce ungekühlt, in Packung
- 2 grosse Zwiebeln geschält
- 200 g Federkohl gerüstet
- 50 g Cranbierries, getrocknet
- 4 EL Öl
- 1 1/2 TL Salz
- 2 Stk. Blätterteig fixfertig, ausgewallt (Rechteck, ca.
Zubereitung:
- Für die Füllung Zwiebeln halbieren, in feine Streifen schneiden und mit Öl in einer grossen Pfanne glasig dünsten. Marroni halbieren und mit der Hälfte der Caramelsauce zu den Zwiebeln geben. Cranberry hinzufügen und alles für ca. 6 Minuten einköcheln lassen. Den gewaschenen und gerüsteten Federkohl zu den Marroni geben und solange mitdünsten bis er zusammenfällt. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung dann Beiseite stellen und für die Weiterverarbeitung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Nachdem die Füllung abgekühlt ist, die beiden Blätterteigrollen vorsichtig aufrollen. Jedes Teig-Rechteck mit dem Messer vierteln und jedes Teig-Viertel nochmals diagonal teilen, so dass am Schluss aus den beiden Teigrollen insgesamt 16 Dreiecke entstehen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech zunächst einmal 4 Teig-Dreiecke zu einem Stern legen, wobei sich die kürzeste Seite der Dreiecke berühren und in der Mitte ein Loch (Quadrat von ca. 10 x 10 cm2) ausgespart bleibt. Nun die anderen Dreiecke weiterhin sternförmig auf die anderen Dreiecke legen, bis am Schluss eine 16-zackiger Stern/ entstanden ist. Dabei die Dreiecke in der Mitte zum Loch hin gut andrücken und so miteinander verbinden. Dann mit einem Wallholz die zur Mitte hin verdickten Stellen glatt und dünner rollen. Keine Angst, das Anordnen des Sterns muss nicht perfekt sein, beim Backen des Blätterteigs verschwinden die Ungenauigkeiten.
- Die Füllung nun rund ums Loch auf die innere Fläche des Sterns verteilen. Dann jede Spitze des Sterns nacheinander zum Loch hinziehen und unter den Stern legen und so den Kreis mit der Füllung verschliessen. Falls der Lochrand zu dick wird, kann Teig weggeschnitten werden.
- Den Kranz mit Eigelb oder mit dem Sojacuisine-Kurkuma-Gemisch (für vegane Version, siehe Tipp unten) bestreichen, weissen und schwarzen Sesam darüber streuen und für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Umluft in der Mitte des Ofens backen.
Weihnachtlich duftende und natürliche Adventsdeko.
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