Chutneys sind vielseitig einsetzbar und passen hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Ähnlich wie Kompott schmeckt ein Chutney wunderbar zu Porridge, Milchreis, Pancakes oder einfach als feiner Brotaufstrich. Hier finden Sie einige köstliche Rezepte für Birnen Chutney, von veganen Varianten bis hin zu würzigen Kombinationen mit Ingwer und Chili.
Veganes Birnen-Chutney
Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch einfach zuzubereiten und vielseitig verwendbar.
Zutaten:
- Birnen
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Olivenöl
- Ingwer
- Chilipulver
- Zimt
- Ahornsirup
- Apfelessig
- Wasser
Zubereitung:
- Birnen klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin während einiger Minuten glasig dünsten.
- Ingwer raffeln und zusammen mit dem Knoblauch und dem Chilipulver dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
- Birnenstückchen und Zimt beigeben und alles mit Ahornsirup, Apfelessig und 50 ml Wasser ablöschen.
- Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren für 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eine dickflüssige Konsistenz hat.
- Direkt in ein sterilisiertes Glas abfüllen und gut verschliessen.
Apéro-Tipps mit Birnen Chutney
Birnen Chutney eignet sich hervorragend als Teil eines Apéros. Foodblogger empfehlen, Zwiebeln in Butter anzudünsten und mit Essig abzulöschen. Anschließend Zitronensaft, Ingwer, Dörrfrucht-, Birnenwürfel und Zucker beigeben. Erhitzen und würzen. Offen unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten zu einer dicklichen Masse einkochen und abschmecken. Sofort siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Rand reinigen, sofort verschliessen und auskühlen lassen.
Birnen-Chutney mit Chili
Dieses süsse Chutneyrezept mit frischen Birnen und einem Hauch Chili wird einfach vorbereitet und passt besonders gut zu Pouletfleisch.
Zutaten:
- Birnen
- Zitrone
- Zucker
- Ingwer
- Chiliflocken
- Thymian
- Salz
Zubereitung:
- Zuerst die Zitrone zwischen den Händen rollen, dann halbieren und gründlich auspressen.
- Dann die frischen Birnen halbieren, entkernen, schälen und klein würfeln. Diese mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
- Nun den Zucker in einem Topf unter Rühren karamellisieren.
- Anschliessend die Birnenwürfel, Ingwer, Chiliflocken, Thymian und Salz einrühren.
- Das Ganze dann aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Weitere Chutney Varianten
- Quitten-Chutney: Ein herrliches Chutney aus frischen Quitten mit einer würzigen Ingwer-Note.
- Serbisches Chutney: Ein Rezept, das bei keinem Gericht fehlen darf.
- Tomaten-Apfel-Zwiebel-Chutney: Ein selbstgemachtes Chutney aus Tomaten, Äpfeln und Zwiebeln.
Birnen-Melonen-Chutney
Dieses Rezept kombiniert die Süsse von Birnen und Melonen mit einer würzigen Note.
Zutaten:
- Birnen
- Melone
- Zwiebel
- Zucker
- Essig
- Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit 43% weniger Salz
Zubereitung:
- Birnen in grössere Würfel und Melone in kleinere Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
- Alles in einen Topf geben und Zucker, Essig und Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit 43% weniger Salz hinzugeben.
- Mischen und auf kleiner Hitze köcheln, bis die Zwiebeln gar sind (30 Minuten - 1 Stunde), gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
- Das heisse Chutney in saubere, trockene Gläser füllen, mit der Dichtung und dem Deckel verschliessen und in den vorgeheizten Ofen geben. Ca. 30 Minuten bei 120° sterilisieren lassen. Über Nacht abkühlen lassen, die Gläser nicht umdrehen.
- Als süsse Ergänzung zu Käse, gebratenem oder grilliertem Fleisch und als fertiger Brotaufstrich servieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| kJ | 352 |
| kcal | 84 |
| Fett | 0.2 g |
| Eiweiss | 1 g |
| Kohlenhydrate | 20.1 g |
Chutney selber machen | Mit Birnen und Apfel | EDEKA
Burger mit Birnen-Zwiebel-Chutney
Für ein besonderes Burger-Erlebnis sorgt dieses Rezept mit Birnen-Zwiebel-Chutney, Gorgonzola und gebackenen Kartoffelspalten.
Zutaten:
- Burgerbrötli
- Beef Gehacktes
- Gorgonzola
- Kartoffeln
- Zwiebel
- Birne
- Balsamicocreme
- Knoblauch
- Salatblätter
Zubereitung:
- Ungeschälte Kartoffeln je nach Grösse längs vierteln oder achteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Salz*, Pfeffer* und Öl* würzen und im Backofen 25 - 30 Min. backen.
- Birne schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel grob raspeln.
- In einem kleinen Topf Öl* bei geringer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen, Balsamicocreme, geraspelte Birne und Wasser* zugeben und ca. 10 Min. bei geringer Hitze schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und das Chutney dick und klebrig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
- Hello Fresh Beef Gehacktes, Knoblauch nach Geschmack, Pfeffer* und Salz* in eine grosse Schüssel geben und alles gut vermengen. Aus der Masse Pattys formen.
- In einer grossen Bratpfanne Öl* erhitzen und Pattys zuerst auf einer Seite ca. 5 Min. braten. Pattys wenden, Gorgonzola auf den gebratenen Seiten verteilen und Pattys weitere 5 Min. braten, bis das Fleisch durchgebraten ist.
- Burgerbrötli halbieren und für die letzten 1 - 2 Min. zu den Kartoffeln in den Ofen geben. Währenddessen Salatblätter abzupfen.
- Nach dem Aufbacken Unterseite und Oberseite der Burgerbrötli jeweils mit einem Klecks Birnenchutney bestreichen, mit Salatblättern und Pattys belegen.
