Der Winter ist die Jahreszeit, in der wir nahrhaftes und kräftigendes Essen am besten vertragen. Mit der äusseren Kälte verlangt unser Körper nach einer wärmenden und gehaltvollen Kost. Trotzdem sollten wir es nicht übertreiben und stets auf eine weise Auswahl der Zutaten achten. Eintöpfe aus Bohnen und Hülsenfrüchten oder erdnahe Gemüsesorten sind dabei eine gute Wahl.
Diese nahrhafte Koste muss überhaupt nicht in Konflikt stehen mit dem vielverbreiteten Neujahrs-Vorsatz, um Gewicht zu verlieren oder seinem Körper etwas Gutes zu tun - ganz im Gegenteil. Wer langfristig Gewicht reduzieren möchte, für den ist es aus ayurvedischer Sicht besonders wichtig, um ein Bewusstsein für die wechselnden Energien der Tages- und Jahreszeiten zu entwickeln. Im Winter sind Abmagerungs- und Fastenkuren nicht angebracht - sie würden das bereits vorherrschende Vata noch mehr erhöhen. Zudem gibt der Körper die gespeicherten Reserven im Winter gar nicht gerne ab. Der Körper benötigt im Winter viel Energie und Stabilität.
Obwohl der Jahreswechsel den natürlichen Zauber eines Neubeginns in sich trägt, sollte man sich mit dem Tatendrang und Neustart von Projekten noch etwas zurückhalten. Ein Blick in die Natur verrät es uns - dort herrscht Winterschlaf. Für uns gilt es in der langen und kalten Jahreszeit ein gesunde Kapha zu pflegen.
Der berufliche Alltag ist sehr oft von einer leistungsorientierten Pitta- und wechselhaften Vata-Energie dominiert. Wir leben in einer enorm schnellen Zeit, mit permanenten Veränderungen und zahlreichen Unsicherheiten (Vata). Der Druck erfolgreich zu sein ist enorm hoch (Pitta) und sehr oft nimmt man sich nicht ausreichend Zeit für regenerierende Erholungspausen. Das sorgt für ein Übermass an Pitta und Vata. Wenn man hier nicht bewusst die Bremse zieht oder gegensteuert dann können Folgen drohen wie z.B.
In einer steten und methodischen Langsamkeit (Kapha) liegt ein enormes Kraftpotential. Wer mit seinen Energien weise zu haushalten weiss, der wird für die nächste Krise genügend Reserven haben und sich nicht so schnell aus der Bahn reissen lassen. Um diese innere Stabilität aufrecht zu erhalten sind wohltuende Gewohnheiten im Alltag äusserst wichtig.
Wir wollen Routinen pflegen, die uns immer wieder an die Langsamkeit erinnern und in diese Ausrichtung zurückholen. Eine regelmässige Meditationspraxis könnte z.B. solch eine Routine sein - und auch hier bewährt sich das Kapha-Prinzip - d.h. in kleinen, aber steten Schritten. Du musst nicht von einem Tag auf den anderen zum Meditations-Guru werden, viel wichtiger ist es, um eine Regelmässigkeit deiner Praxis zu etablieren. Manche Leute schwören auch aufs «Journaling», eine Art von Reflektion in Form von Tagebuchschreiben.
Auch das Thema Schlaf gehört zu diesen wertvollen Kraftquellen aus denen wir langfristig schöpfen. Ein guter und tiefer Schlaf (Kapha) ist äusserst wichtig für die Zellregeneration und für die Stärkung der Abwehrkräfte. Vor allem im Winter sollte es uns etwas früher ins Nest ziehen - damit man am nächsten Morgen ausgeruht und in Ruhe sein warmes Frühstück geniessen kann.
Produktzubereitungsvideo Beluga Linsen
Und weil ich so gerne über Essen rede bzw. schreibe - diese Langsamkeit sollten wir auch zu Tisch pflegen, d.h.
Beluga Linsen: Eine vielseitige Zutat
Beluga Linsen, auch bekannt als schwarze Linsen, sind eine ausgezeichnete Alternative zu Kartoffeln und anderen Kohlenhydratquellen. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen, was sie zu einer gesunden und sättigenden Wahl macht. Hier sind zwei köstliche Rezeptideen mit Beluga Linsen:
1. Schwarze Beluga Linsen mit Butter
Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit.
Zutaten:
- 200 g Beluga Linsen
- Gemüsebouillon
- Wenig Butter
- Wenig Salz
Zubereitung:
- Linsen (200 g) gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Nach dem gründlichen Waschen der Linsen kannst du diese ganz einfach für 30 Minuten mit etwas Gemüsebouillon im Ofen dämpfen.
Wasserbilanz: 28.0 Liter
2. Würziges Gemüsedal mit schwarzen Linsen
Dieses herzhafte Dal ist ein wärmendes Gericht für kalte Wintertage. Es ist reich an Aromen und steckt voller gesunder Zutaten.
Zutaten:
- 200 g Beluga Linsen, schwarz
- Wasser + zusätzliches Wasser zum Einweichen
- 1/2 TL Meersalz
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 TL Kreuzkümmel, ganz
- 1 EL Ingwer, fein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Teelöffel Koriander, gemahlen
- 30 g Kartoffeln, dünn geschnitten
- 200 g Bunte Karotten, klein gewürfelt
- 30 g Rotkohl, geschnitten
- 1/2 TL Garam Masala
- Wenig Petersilie, frisch zum Garnieren oder Koriander
Zubereitung:
- Wasche die Linsen (200 g) gründlich und weiche sie in heissem Wasser (500 ml) für 10 Minuten ein.
- Lass die eingeweichten Linsen abtropfen und gib sie zusammen mit Meersalz (1/2 TL) und etwas Wasser in einen Schnellkochtopf. Koche sie für etwa 15-20 Minuten und lass sie dann ruhen, bis der Dampf entwichen ist. Zerdrücke ein paar Linsen, um zu prüfen, ob sie zerfallen und somit komplett gekocht sind. (Hinweis: Wenn du keinen Schnellkochtopf hast, musst du die Linsen auf hoher Hitze in einem schweren Topf für bis zu einer Stunde kochen.)
- Erhitze das Öl (2 Esslöffel) in einer Pfanne und lass die Kreuzkümmel (1 TL) für etwa 30 Sekunden knistern. Reduziere die Hitze auf mittelhoch.
- Gib den Ingwer (1 EL) und Knoblauch (1 Zehe) in die Pfanne und brate sie zwei Minuten lang an.
- Dann du das Korianderpulver (2 Teelöffel) hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
- Brate nun die Kartoffelscheiben (30 g) 2-3 Minuten in der Pfanne an.
- Füge die Karotten (200 g) und den Rotkohl (30 g) hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang. Gelegentlich umrühren und mit Meersalz (1/4 TL) würzen.
- Vermische das Gemüse mit den gekochten Linsen und rühre das Garam Masala (1/2 TL) unter.
Wasserbilanz: 60.6 Liter
Weitere Rezeptidee: Süsskartoffel-Linsen-Salat
Süsskartoffeln haben ja immer noch Saison und das hier ist ein absoluter Lieblingssalat von mir. Klar, es ist kein Kinderrezept - ausser die Kinder mögen Linsen - aber da ich ja auch einige Rezepte habe, wenn ich mal zu Hause allein bin, jetzt während der Stillzeit zum Beispiel oder wenn ich von zu Hause aus arbeite, dann ist es ein perfektes Rezept. Es ist schnell zubereitet und enthält wichtige Vitamine, Nährstoffe und Eiweiss. Ich habe das Rezept etwas abgeändert und Petersilie statt Koriander genommen. Ausserdem wäre im Originalrezept Pecan-Nüsse anstelle von Cashews geschrieben.
Zubereitung:
- Linsen waschen, in siedendem Wasser ca. 25 Minuten bissfest kochen. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Süsskartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten köcheln lassen, Garprobe mit einem spitzen Messer machen, herausnehmen.
- Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und in feine Ringe, Stangensellerie in feine Scheiben schneiden. Mit den Linsen in einer Schüssel mischen.
- Süsskartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf dem Grill bei ca. 160 Grad oder in der Grillpfanne ca. 10 Minuten grillieren.
- Eine Schüssel nehmen, die Süsskartoffelwürfel und Linsen in die Schüssel geben. Mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen und gut mischen.
Tipp: Kerbel durch Koriander oder glatte Petersilie ersetzen.
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