Basilikum ist ein vielseitiges Kraut, das sich hervorragend zur Verfeinerung von Pizza eignet. Ob als frische Zutat nach dem Backen oder als Bestandteil eines köstlichen Pestos - Basilikum verleiht jeder Pizza eine besondere Note. Hier sind einige Ideen und Rezepte, wie Sie Basilikum auf unterschiedliche Weise in Ihre Pizza integrieren können.
Festliche Basilikum-Pizza mit Blätterteigsternen
Für einen besonderen Anlass können Sie Ihre Pizza mit Blätterteigsternen verzieren. Diese festliche Variante ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Highlight.
Zutaten:
- Fertiger Pizzateig
- Tomatensauce
- Geriebener Käse
- Würzmischung
- Blätterteig
- Öl
- Frischer Basilikum oder Oregano
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Pizzateig vierteln.
- Teigstücke auf wenig Mehl zu ca. 5 mm dicken Rondellen auswallen.
- Auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
- Teig dünn mit Tomatensauce bestreichen.
- Reibkäse und Würzmischung darüberstreuen.
- Blätterteig ausrollen, mit Guetzliausstecher einige Sterne ausstechen.
- Auf den Pizzas verteilen.
- Alles mit Öl beträufeln.
- Im Ofen 12-15 Minuten backen.
- Zum Servieren mit Basilikum oder Oregano bestreuen.
Blätterteigreste können z. B. für Apérogebäck verwendet werden. Bei Umluft können mehrere Bleche miteinander eingeschoben und gebacken werden, dabei genügend Abstand zwischen den Blechen lassen. Bei Unter- und Oberhitze jeweils nur 1 Blech einschieben.
Basilikumpizza mit Bierwurst
Für eine herzhafte Variante probieren Sie die Basilikumpizza mit Bierwurst - ein Genuss für eine grosse Essrunde!
Zutaten:
- Pizzateig (siehe unten)
- Pesto
- Bierwurst oder Zungenwurst, in ca. 1/2 cm dicken Scheiben
- Tomaten, in Scheiben
- Basilikum für die Garnitur
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe mit einem Teil des Wassers anrühren, mit dem restlichen Wasser und den übrigen Zutaten zum Mehl geben, mit der Kelle oder den Knethaken des Handrührgerätes mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Teig rechteckig auswallen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
- Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit dem Pesto bestreichen.
- Abwechslungsweise Wurst- und Tomatenscheiben ziegelartig auf den Teig legen, leicht eindrücken.
- Nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 15 Min. aufgehen lassen.
- Ca. 20 Min. auf der untersten Rille des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens backen.
- Vor dem Servieren garnieren.
Weitere Pizza-Inspirationen
Neben den genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Basilikum in Ihre Pizza zu integrieren. Hier sind einige Ideen:
- Pizza mit Frischkäse-Pesto-Füllung: Lockerer Pizzateig mit Pesto Frischkäse gefüllt und mit echt italienischer Tomatensoße belegt.
- Erbsen-Pizza mit Basilikum: Teig mit Crème fraîche und grünem Pesto bestreichen, Erbsen und Zwiebelringe darauf verteilen und mit Mozzarella belegen. Nach dem Backen mit frischem Basilikum bestreuen.
Mit frischem Basilikum kannst du allerhand Gerichte verfeinern. Dabei solltest du die zarten Blätter erst ganz am Ende zum Essen dazugeben. Denn wenn du Basilikum lange mitkochst, verliert es an Aroma. Zudem sieht frisch am appetitlichsten aus. Dank des insgesamt milden Geschmacks kannst du Basilikum kaum überdosieren.
Saisonales Basilikum
Basilikum hat in der Schweiz von Juli bis September Saison. Du kannst es aber das ganze Jahr über in der Frischeabteilung kaufen und hast so immer frischen Nachschub im Haus. Achte beim Kauf darauf, dass die Blätter gesund und frisch aussehen, ohne trockene oder welke Stellen - gleiches gilt auch für die Stiele. Kaufst du Basilikum nicht im Bund, sondern pflegst es im Töpfchen, stelle den Topf an einen hellen Standort und halte die Erde gleichmässig feucht: Schon kannst du ständig ernten.
Lagerung von Basilikum
Am besten schmeckt Basilikum frisch. Oder du frierst die Basilikum-Blätter ein. Dafür solltest du das Basilikum zu einer Paste verarbeiten, indem du die Blätter mit etwas Olivenöl pürierst. Oder du frierst die losen Blätter ein - achte dabei darauf, dass sie locker im Behälter liegen, damit sie nicht zusammenkleben.
Umweltverträglichkeit
Achten Sie bei der Auswahl der Zutaten auf deren Umweltverträglichkeit. Das einfache Punktesystem hilft Ihnen zu erkennen, wie umweltfreundlich Ihr Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.