Banoffee Pie Rezept mit Mascarpone: Ein unwiderstehliches Dessert

Der Banoffee Pie ist ein britisches Dessert, das durch seine einfache Zubereitung und seinen super leckeren Geschmack überzeugt. Der Name „Banoffee“ setzt sich aus „Banane“ und „Toffee“ zusammen und beschreibt perfekt die zwei Hauptzutaten dieses köstlichen Kuchens.

Hier ist ein Rezept, das den klassischen Banoffee Pie mit der cremigen Note von Mascarpone verfeinert.

Zutaten für den Banoffee Pie

Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich und lassen sich leicht austauschen, falls gewünscht.

Keksboden

• 250 g Vollkorn Butterkekse
• 125 g Butter
• 1 Msp Salz

Füllung

• 397 g Karamell Kondensmilch (oder selbstgemacht, siehe unten)
• 3 Bananen
• 150 g Mascarpone
• 150 ml Rahm
• 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
• 40 g Zucker

Vanille-Sahne

• 400 ml Vollrahm
• 2 Pk Vanillezucker
• 1 Pk Sahnesteif

Dekoration

• Schokolade zum Garnieren
• Optional: Pecannüsse oder andere Nüsse

Zubereitung des Banoffee Pie

Die Zubereitung der Banoffee Pie besteht aus mehreren Schritten, die leicht zu befolgen sind. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

1. Keksboden zubereiten

1. Butter schmelzen und mit Salz vermengen.
2. Vollkorn Butterkekse zerbröseln. Dies geht am einfachsten mit einem Mixer oder man füllt die Kekse in einen grossen Beutel und zermalmt sie mit einem Wallholz.
3. Die Keksbrösel mit der flüssigen Butter vermengen.
4. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
5. Die Krümel in der vorbereiteten Form zu einem ebenmässigen Boden pressen und einen 2 cm hohen Rand formen.
6. Den Keksboden ca. 17 min bei 160° Ober/Unterhitze auf unterster Schiene backen.
7. Den Keksbodenrand mit einem Messer vom Formrand lösen und vollständig in der Form auskühlen lassen. Danach noch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

2. Karamell zubereiten (falls nicht gekauft)

Wenn man keine karamellisierte Kondensmilch hat: Gezuckerte Kondensmilch in der ungeöffneten Dose 3 h im siedenden Wasser köcheln und dann auskühlen lassen.

3. Vanille-Sahne zubereiten

Währenddessen die Vanille-Schlagsahne zubereiten: Vollrahm mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und kühl stellen.

4. Füllung zubereiten

1. Den Springformrand entfernen, den Keksboden vorsichtig mit einem Spachtel vom Formboden lösen und schliesslich auf einer Platte anrichten.
2. Karamell Kondensmilch auf dem ausgekühlten Boden verstreichen.
3. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und auf dem Karamell verteilen.
4. Für die Mascarpone-Creme Rahm mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Mascarpone, Vanille Zucker und Zucker hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren.
5. Die Bananenscheiben sofort mit der Mascarpone-Creme bedecken, damit sie nicht braun werden.

5. Kühlen und dekorieren

1. Den Banoffee Pie mindestens 2 Stunden kühl stellen.
2. Vor dem Servieren mit Schokolade garnieren.

Variationen des Banoffee Pie

Die Banoffee-Toffee-Torte lässt sich in vielfacher Weise variieren. So kann beispielsweise statt der Schokolade auch Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwendet werden. Auch die Pecannüsse können durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden. Alternativ kann der Kuchen auch als Tarte serviert werden, wobei der Boden aus Keksboden besteht.

Weitere Rezeptideen mit Bananen

Wenn Sie reife Bananen verwerten möchten, probieren Sie doch auch mal eine Bananen Roulade mit Knusper Glasur. Hier ist ein Rezept dafür:

Bananen Roulade mit Knusper Glasur

Zubereitung: 75 Min
Etwas Übung erforderlich
etwa 15 Stücke

Zutaten

Biskuit

• 4 Eiweiss
• 125 g Zucker
• 4 Eigelb
• 3 - 4 EL Wasser, heiss
• 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
• 75 g Mehl
• 50 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
• 1 Msp. Dr. Oetker Backpulver

Füllung

• 150 g Mascarpone
• 150 ml Rahm
• 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
• 40 g Zucker
• 2 Stk. Bananen
• etwas Zitronensaft

Dekoration

• 1 Beutel Dr. Oetker Knusper Glasur

Zubereitung

1. Backblech (40 x 30 cm) mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: 200 °C, Heissluft: 180 °C
2. Eiweiss steif schlagen und 1/3 des Zuckers hinzufügen, weiter rühren, bis es glänzt. Eigelb mit Wasser schaumig schlagen und restlichen Zucker und Vanille Zucker hinzufügen. Eiweiss auf Eigelbmasse geben. Mehl, Epifin und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben und alles vorsichtig unterheben, bis eine luftige Masse entsteht. Die Biskuit-Masse auf dem vorbereiteten Backblech ca. 1 cm hoch gleichmässig verteilen und im vorgeheizten Backofen backen. Einschub: in der Mitte des Backofens. Backzeit: etwa 12 Min. Biskuit auf ein leicht angefeuchtetes Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig ablösen und mithilfe eines frischen Backpapiers wieder einrollen und erkalten lassen (verhindert Rissbildung). Komplett abkühlen lassen.
3. Rahm mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Mascarpone, Vanille Zucker und Zucker hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Bananen schälen und mit Zitronensaft bepinseln. Biskuit auf die Arbeitsfläche legen. Rahm-Masse darauf verteilen und die zwei Bananen hintereinander entlang der langen Kante hinlegen. Anschliessend von der "Bananen Seite" her, aufrollen und mit dem Ende nach unten auf einen Kuchenrost legen und kühlstellen.
4. Knusper Glasur nach Verpackungsanleitung erwärmen. Über die gekühlte Bananen Biskuitroulade geben.

Die Bananen-Toffee-Torte ist eine köstliche Süßspeise, die sich ideal für den Nachmittag oder als Dessert nach dem Abendessen eignet. Sie ist einfach zu backen, schmeckt aber auch für Anfänger gut und überzeugt durch ihre Kombination aus süßem Toffee, frischen Bananen und einer cremigen Creme.

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