Dieses kulinarische Highlight gelingt auch Anfängern. Vegetarischer Sommergenuss für die ganze Familie: Nudeln mit roten Tomaten, Basilikum und gelben Cherry-Tomaten.
Zutaten und Vorbereitung
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
- Teigwaren (z. B. Krawättli)
- Tomaten
- gelbe Cherry-Tomaten
- Zwiebel
- Olivenöl
- Tomatenpüree
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- Aceto balsamico
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung der Zutaten
Tomaten in Schnitze schneiden, Cherry-Tomaten halbieren. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beides fein und gib das Ergebnis mit dem Olivenöl in einen Topf. Erhitze alles sanft, sodass die Zwiebel glasig werden kann. Zwiebel grob hacken, im warmen Öl kurz andämpfen.
2. Zubereitung der Tomatensoße
Für die Penne in Tomatensauce die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Dann die stückigen Tomaten einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Öffne nun die beiden Tomatendosen. Sind die Tomaten vorgeschnitten, sagst du Aye, Aye Küchenkapitän und wirfst sie in den Topf. Bei ganzen Tomaten schneide sie klein und den harten Strunk heraus. Tomatenpüree und beiseite gestelltes Kochwasser beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen. Tomaten, Wasser, Zucker und Oregano beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, offen unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, Oreganozweiglein entfernen, würzen.
3. Kochen der Pasta
Unterdessen werden die Nudeln in kochendem Salzwasser für ca. 8-10 Minuten gekocht. Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen. Die garen Nudeln nach der Kochzeit abgiessen und abtropfen lassen. Dabei ca. 2 1/2 dl Kochwasser beiseite stellen, abtropfen. Teigwaren im Salzwasser knapp al dente kochen.
4. Zusammenführen und Servieren
Tomaten und Teigwaren beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen, würzen. Basilikum abzupfen, darauf verteilen, Aceto darüberträufeln.
Nährwerte pro Portion (1/4): 407 kcal
Dieses Rezept ist vegan und laktosefrei.
Rezept für Kinder - Nudeln mit Tomatensoße
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Tipps und Tricks
Teigwaren kleben zusammen? Ein Schuss Öl im Kochwasser kann helfen.
Tomaten konservieren? Einkochen oder Einfrieren sind gute Optionen.
Kräuter einfrieren? Gehackte Kräuter in Eiswürfelbehältern einfrieren.
Kräuter aufbewahren? In einem feuchten Tuch im Kühlschrank lagern.
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