Ostern steht vor der Tür und was gibt es Schöneres, als die Festtage mit selbstgebackenen Osterkeksen zu versüßen? Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur dekorativ, sondern auch unglaublich lecker und eignen sich perfekt als kleines Mitbringsel oder zur Verschönerung jedes Kaffeetisches. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, um Ihr Osternest mit besonderen Guetzli auszustatten.
Rezept 1: Spiegeleierförmige Osterkekse
Diese originellen Kekse sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 250 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier (1 Ei und 1 Eigelb)
- Schale einer unbehandelten Zitrone
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 5 EL Zitronensaft
- 5 Tropfen gelbe Kosmetikfarbe (nach Wunsch)
Zubereitung:
- Weiche Butter und Puderzucker verquirlen. Ei und Eigelb dazugeben, dann die Zitronenschale.
- Mehl und Salz mischen, zum Teig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einem Ziegel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 45-60 Minuten lang in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf nur leicht bemehlter Unterlage gleichmäßig dick ausrollen.
- Mithilfe eines Messers spiegeleierförmige Kekse ausstechen.
- Die Kekse vorsichtig aufs mit Backpapier belegte Blech legen und im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten lang backen.
- Abkühlen lassen.
- Für die Glasur: Puderzucker in eine Schüssel geben. Langsam nach und nach etwas Zitronensaft dazugeben. Kekse bestreichen.
- Nun etwas Guss mit Kosmetikfarbe gelb für den Eidotter eher dickflüssig anrühren.
Rezept 2: Gesunde Osterhasen Kekse
Für eine gesündere Variante, die dennoch köstlich schmeckt.
Zutaten:
- Mehl
- Zucker
- Vanillezucker
- Backpulver
- Salz
- Geriebene Zitronenschale
- Soja-Skyr
- Öl
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Geriebene Zitronenschale dazugeben.
- Soja-Skyr und Öl dazugeben und alles von Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verkneten.
- Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig protionsweiche ca. 8 mm dünn ausrollen und Kekse ausstechen.
- Osterhasen Kekse aufs Backblech setzen und in der Ofenmitte bei 180°C für ca. 12 Minuten backen.
- Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Diese Osterhasen Quarkkekse passen perfekt zu einem Osterbrunch.
Rezept 3: Osterkekse mit Zitronenglasur
Ein klassisches Rezept mit einem frischen Zitronenaroma.
Zutaten:
- Limette
- Zitrone
- Mehl
- Puderzucker
- Salz
- Vanille
- Butter
- Ei
Glasur:
- Puderzucker
- Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe (gelb und rot)
Zubereitung:
- Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Limetten- und Zitronenschale abreiben, mit Mehl, Puderzucker, Salz und Vanille in einer Schüssel mischen.
- Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
- Ei verklopfen, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
- Teig portionenweise auf wenig Mehl ca. 7 mm dick auswallen. Mit den Ausstechern Hasen oder Eier ausstechen.
- Guetzli auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Pro Blech ca. 13 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
- Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Guetzlioberfläche in die Glasur tauchen, ca. 30 Min. antrocknen.
- Von der restlichen Glasur je die Hälfte mit gelber und roter Lebensmittelfarbe einfärben, je in einen Einweg-Spritzsack damit füllen, je eine kleine Spitze abschneiden, Guetzli mit Punkten und Linien beliebig verzieren, trocknen lassen.
Tipps und Tricks für perfekte Osterkekse
- Teigzubereitung: Mischen Sie den Teig von Hand, um zu vermeiden, dass das Gluten zu stark entwickelt wird.
- Kühlen: Ein gut gekühlter Teig lässt sich besser verarbeiten und ausstechen.
- Vegane Option: Ersetzen Sie das Ei durch 2-3 EL Sojasahne, um die Kekse vegan zu backen.
- Gesunde Schokofüllung: Verwenden Sie eine selbstgemachte Schokofüllung aus Kokosöl, Mandelmus, Ahornsirup und Kakaopulver ohne Zucker als gesunde Alternative zu Nutella.
- Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf beim Verzieren der Kekse mit Glasuren und Lebensmittelfarben.
Guetzli backen ist für Kinder immer eine tolle Idee. Denn sie haben Spaß am Ausstechen verschiedener Förmchen und es ist eine Aktivität, die man bei schlechtem Wetter machen kann und alle zusammen an einen Tisch bringt. Im Osternest machen die sich auch ganz toll und sind sicher gesünder als die vielen Schokohasen und -eier darin! Auch in kleinen Geschenktüten verpackt eine hübsches Mitbringsel zur Osterfeier.
Last Minute Osterkekse mit blitzschnellen Deko-Ideen / Rezept mit Videotutorial
Mit diesen Rezepten und Tipps steht einem fröhlichen und köstlichen Osterfest nichts mehr im Wege! Viel Spaß beim Backen und Verzieren Ihrer Osterkekse!