Schinken im Blätterteig: Rezepte und Variationen

Schinken im Blätterteig ist ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl als herzhafter Snack für zwischendurch als auch als festlicher Bestandteil eines Buffets eignet. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und würzigem Schinken ist einfach unwiderstehlich. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen vor, mit denen Sie Ihre Gäste begeistern können.

Deftiges Rollschinkli im Blätterteig

Ein deftiges, weihnachtliches Rollschinkli im Blätterteig verpackt ist ein echter Hingucker und schmeckt hervorragend. Hier ist eine einfache Anleitung:

1. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen.
2. Das Rollschinkli kurz abwaschen, etwas trockentupfen und in die Mitte des Blätterteiges legen.
3. Den Teig nach oben zusammenfalten und die Ränder andrücken.
4. Ein Ei trennen und mit dem Eigelb den Teig vollständig bestreichen.
5. Das Rollschinkli im Blätterteig kann dann anschliessend im Backofen bei 200°C für ca. 50 Minuten gebacken werden (Gesamtzeit ca. 60 Minuten, davon 10 Minuten Vorbereitung).

Käse-Schinken-Gipfel

Käse-Schinken-Gipfel sind ein beliebtes Apéro-Gebäck, das schnell zubereitet ist und immer gut ankommt. Hier ist das Rezept für 4 Portionen:

Zutaten:

• 2 rund ausgewallte Butterblätterteige à je ca. 230 g
• Ca. 100 g Schinken, in Tranchen
• Ca. 100 g Gruyère AOP, in Stäbchen geschnitten
• Ca. 2 EL geriebener Gruyère AOP
• Wenig Paprika
• 1 Eigelb

Zubereitung:

1. Blätterteige auslegen, in je 8 Segmente schneiden.
2. Am äusseren Teigrand in jedem Segment in der Mitte 2 cm tief einschneiden.
3. Jedes Teigsegment mit 1 Tranche Schinken und Käsestäbchen belegen, aufrollen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
4. Mit Eigelb bestreichen.
5. Kräuter, Käse und Paprika darüber streuen.
6. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.

Tipp: Fertig geformte Gipfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, gefrieren. Gipfel noch tiefgekühlt backen. Die Backzeit verlängert sich um 3-4 Minuten.

Blätterteig-Zupfbrote mit Speck- und Käsefüllung

Blätterteig-Zupfbrote sind eine tolle Alternative zu klassischen Blätterteiggerichten. Sie lassen sich leicht portionieren und sind ideal für ein Buffet oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.

Zutaten:

• 1 rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 250 g
• Speckwürfeli
• ½ Zwiebel oder Bundzwiebel inkl. Grün, gehackt
• Käse, gerieben
• Kräuter, gehackt
• Crème fraîche

Zubereitung:

1. Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).
2. Blätterteig auswallen, quer halbieren, sodass zwei Hälften (ca. 25x20 cm) entstehen.
3. Beide Hälften mit Crème fraîche bestreichen, würzen.
4. Flammkuchen-Füllung: Speck und Zwiebel gleichmässig auf einer Hälfte verteilen.
5. Käse-Füllung: Käse und Kräuter gleichmässig auf der anderen Hälfte verteilen.
6. Beide Hälften von der langen Seite her satt einrollen, auf das vorbereitete Blech legen.
7. Die erste Rolle mit einer Schere im Abstand von 1 cm von oben tief einschneiden, aber nicht durchschneiden.
8. Formen: Ersten Teigabschnitt von der Rolle wegklappen. Abwechselnd je einen Teigabschnitt nach rechts und links legen.
9. Mit der zweiten Rolle ebenso verfahren.
10. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.

Serviertipp: Ganz servieren: Stück für Stück vom Brot zupfen.

Je nach Saison kann die Käse-Variante mit grob geraffelten Zucchetti oder Rüebli ergänzt werden.

Speckstangen

Speckstangen sind ein würziger Snack, der perfekt zu einem Apéro passt. Sie sind schnell zubereitet und lassen sich gut vorbereiten.

Zutaten:

• Ausgewallter Flammkuchenteig (ca. 25 x 38 cm)
• Ca. 300 g Bratspeck
• 1 Tranche Ei
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Teig entrollen, längs halbieren.
3. Beide Teigstreifen quer in 12 Streifen schneiden.
4. Je eine Specktranche auf einen Teigstreifen legen, jeden Streifen mehrmals eindrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Ei verklopfen, Streifen damit bestreichen, Pfeffer darüberstreuen.
6. Backen: ca. 18 Min. in der Mitte des Ofens.
7. Herausnehmen, Speckstangen etwas abkühlen, lauwarm servieren.

Hinweis: Ergibt 24 Stück. Lässt sich vorbereiten: Speckstangen ca. ½ Tag im Voraus formen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, kurz vor dem Servieren backen.

Weitere Rezeptideen mit Blätterteig

Neben den hier vorgestellten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Blätterteig mit Schinken und Käse zu kombinieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und probieren Sie neue Variationen aus. Hier sind einige Ideen:

• Blätterteigpastetli mit Thoncrème
• Speck-Pflaumen im Blätterteig
• Wienerli im Blätterteig
• Pizzabrötchen aus Blätterteig

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