Ein Avocado-Salat mit Krabben ist eine raffinierte Vorspeise, die sich perfekt für festliche Anlässe eignet. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten und unglaublich lecker, sondern sieht auch spektakulär aus. Hier sind einige Rezeptideen und Variationen, die Sie ausprobieren können.
Avocado-Orangen-Salat mit Königskrabben
Dieser Salat kombiniert die cremige Textur der Avocado mit der Süße der Orange und dem delikaten Geschmack der Königskrabbe. Ein wahrer Gaumenschmaus!
Zutaten:
- Feldsalat
- Avocados
- Orangen
- Königskrabbenfleisch
- Knoblauch
- Crème fraîche
- Bitterorangenmarmelade
- Senf
- Zucker
- Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern.
- Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Avocadohälften schälen und quer in dünne Scheiben schneiden.
- Die Orangen filetieren. Dafür von den Orangen erst mit einem Messer oben und unten eine Kappe abschneiden. Dann die Schale mit der weißen Innenhaut großzügig abschälen. Dabei ist es wichtig, die bittere weiße Unterhaut und die Membranhaut vollständig zu entfernen. Anschließend die einzelnen Orangenfilets mit dem Messer aus den Trennhäuten lösen.
- Die ausgelösten Orangenfilets auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Orangensauce:
- Den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken.
- Das Öl mit der Crème fraîche, Bitterorangenmarmelade, Senf, Zucker und dem Knoblauch zu einer Sauce verrühren.
- Die Orangensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Königskrabben:
- Das Krabbenfleisch in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Anschließend das Fleisch grob zerpflücken und dabei sorgfältig die kleinen Chitinstreifen entfernen.
Fertigstellen und Anrichten:
Zuerst den Feldsalat auf großen Tellern verteilen. Darauf die Avocadoscheiben und Orangenfilets kreisförmig anordnen.
Taco-Salat mit Garnelen und Avocado
Dieser Salat ist die Definition von Volumenessen. Er ist gesund und doch schmackhaft, cremig und doch knackig, pikant und doch süss. Ein einfaches und sättigendes Wochenendessen für jeden Geschmack.
Dieser Salat hat eine köstliche Chipotle-Limetten-Vinaigrette, die zu den in der Pfanne zubereiteten Garnelen und frischer Avocado passt.
Fix mit dem Rose: Shimpscocktail 🦀🥗🥑
Zutaten:
- Shrimps, entdarmt, geschält
- Avocado
- Cherrytomaten
- Mini Römersalat
- Fetakäse
- Tortilla Chips
Dressing:
- Limetten
- Olivenöl
- Honig
- Chipotle Chili in Adobo Sauce
- Adobo Sauce
- Salz
- Wasser
- Koriander, frisch
- Knoblauch
Zubereitung:
- Limette (1) auspressen und zesten. Den Knoblauch (1 Zehe) grob hacken.
- Limettenschale und -saft zusammen mit Olivenöl (120 ml), Honig (1 TL), Chipotle Chili (1), Adobo Sauce (1 TL), Salz (1 TL), Wasser (2 Esslöffel), Knoblauch und Koriander (20 g) in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Mixen, bis die Masse glatt ist.
- Die Hälfte des Dressings in einer Schüssel oder einem wiederverschliessbaren Beutel mit den Shrimps (365 g) geben. Im Kühlschrank für mindestens 20 Minuten oder bis zu einer Stunde marinieren lassen.
- Cherrytomaten (110 g) in mundgerechte Stücke schneiden, Limette (1) in Spalten schneiden und Avocado (1) schälen, Kern entfernen und würfeln.
- Mini Römersalat (2 Köpfe) waschen und vorsichtig zerpflücken.
- Tortilla Chips (25 g) in einen Plastikbeutel mit Reissverschluss geben und mit den Händen zerdrücken.
- Salat, Tomaten, Avocado, Tortillas, Fetakäse (50 g) und das übrige Dressing in einer Salatschüssel vermengen. Mit dem Schwenken warten, bis er serviert wird.
- Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Shrimps hineingeben und etwa 2 Minuten pro Seite braten oder bis sie durchgebraten und rosa sind.
- Salat auf die Schüsseln verteilen.
Krabbensalat mit Avocado vom Big Green Egg und Crostini
Für dieses Weihnachtsrezept vom Keramikgrill haben wir gekochte Krabben verwendet.
Zutaten:
- Gekochte Krabben
- Avocados
- Brioche-Scheiben
- Limettenschale
- Ingwer
- Schalotte
- Rettich
- Apfel
- Mayonnaise
- Radieschen
- Dill
- Kerbel
- Olivenöl
Zubereitung:
- In der Zwischenzeit die Scheren und Beine der Krabben abbrechen. Die Krabbenscheren mit einem Hammer zerschlagen und das Krabbenfleisch herauslösen. Das Krabbenfleisch zerteilen, wobei darauf zu achten ist, dass sich keine Schalenreste zwischen dem Fleisch befinden. Die Innereien aus den Schalen nehmen, gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Avocados halbieren und mit dem Olivenöl bestreichen. Mit der Schnittfläche auf den Grill legen und 2 Minuten grillieren. Die Avocadohälften eine Vierteldrehung drehen und weitere 2 Minuten grillieren. Die Avocadohälften umdrehen und auf der Schale 3 Minuten grillieren. Nach jedem Vorgang den Deckel des EGGs schliessen.
- In der Zwischenzeit für die Crostini die Brioche-Scheiben mit dem Olivenöl bestreichen und von jeder Seite ca. 1 Minute grillieren. Die Crostini und Avocadohälften aus dem EGG nehmen und abkühlen lassen.
- Die Limettenschale fein in die Schüssel reiben. Die Frucht selbst wird in diesem Rezept nicht verwendet. Ingwer schälen und ebenfalls fein in die Schüssel reiben. Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Rettich und Apfel schälen. Aus dem Apfel das Kerngehäuse herausschneiden. Rettich und den Apfel in ca. 3 mm grosse Würfel schneiden.
- Schalotten, Apfel und Krabbenfleisch mit der Mayonnaise mischen und unter die Avocado heben. Den Salat in die Krabbenschalen geben und die Krabbenbeine hineinstecken. Den Krabbensalat mit in Spalten geschnittenen Radieschen, Dill und Kerbel garnieren.
Dieses Weihnachtsrezept kannst du komplett vorbereiten. Den Salat mit Plastikfolie und Alufolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Die Alufolie sorgt dafür, dass der Salat dunkel bleibt und sich nicht verfärbt. Du kannst die Crostini auch im Voraus auf dem Big Green Egg grillieren. Bewahre sie in einer Frischhaltebox auf.
Crevetten Avocado Salat
Ein richtig guter Crevetten Avocado Salat ist einfach etwas unglaublich feines, daher zeige ich euch heute wie ihr so einen macht. Dieser Crevetten Avocado Salat ist mein Lieblings-Sommersalat.
Zutaten:
- Crevetten
- Avocado
- Mini Lattich
- Knoblauch
- Mandeln
- Kapern
- Petersilie
- Schnittlauch
- Dill
- Senf
- Weisser Balsamicoessig
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zwiebel
Zubereitung:
- Crevetten auftauen. Knoblauchzehe zerdrücken und klein schneiden, mit den Crevetten in 2 El Öl in eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Crevetten rosa sind. Nun die Crevetten leicht salzen und beiseite stellen.
- Mandeln grob hacken und in derselben Bratpfanne bei hoher Hitze ca. 2-3 Min. rösten und beisiestellen.
- Senf mit Essig, Salz, Olivenöl, Kapern, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Pfeffer und Zwiebel in den Mixer geben und alles zu einer homogenen Salatsauce mixen.
- Avocado in Stücke schneiden, Salat waschen und in Streifen schneiden. Beides auf eine grosse Platte bzw. Schüssel geben. Crevetten darauf legen, Salatsauce darüber giessen und Mandeln darauf verteilen und servieren.
Das Kräuter-Dressing:
Das Kräuter-Dressing besteht aus einer Mischung von Senf, weissem Balsamicoessig, Salz, gehackten Mandeln, Olivenöl, Kapern und frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Dill.
Ich verwenden den PerfectMix+ Standmixer von Moulinex, um die Salatsauce so richtig cremig zu machen. Dieser Mixer mit hoher Geschwindigkeit verfügt über die exklusive Powelix-Klingentechnologie und einen leistungsstarken 1’200 Watt Motor, der für bis zu 30% schnellere Ergebnisse sorgt.
Die cremige Avocado sorgt für eine angenehme Textur.
Dank seines hohen Gehalts an Ballaststoffen unterstützt Mini Lattich auch unsere Verdauung und kann dabei helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.
Salat mit Garnelen und Avocado
Die gebratenen Riesencrevetten bilden den Mittelpunkt dieser Vorspeise. Avocados, Papayas, Schalotten und Petersilie geben die Basis dazu.
Zutaten:
- Avocados
- Papaya
- Schalotten
- Glatte Petersilie
- Riesencrevetten-Schwänze
- Zitronensaft
- Aceto balsamico bianco
- Rapsöl
- Fleur de Sel
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Zitronensaft, Aceto und Öl verrühren, würzen. Avocados, Papaya, Schalotten und Petersilie daruntermischen, in Bowls verteilen.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten beidseitig je ca. 1½ Min. braten, würzen, auf dem Salat verteilen.
Nährwerte pro Portion (1/6):
Menge: Vorspeise für 6 Personen.
Salat mit grüner Paprika, Koriander und Ananas mit gebratenen Garnelen und Avocados
Zutaten:
- Garnelen
- Avocado
- Grüne Paprika
- Koriander
- Ananas
- Zwiebel
- Tortilla Chips
Zubereitung:
- Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Peperoni entkernen und die eine Hälfte ebenfalls in Würfel schneiden. Die Avocado schälen und entkernen und das Fruchtfleisch in grosse Stücke schneiden.
- Das Gemüse mit der Ananas in einer grossen Schüssel vermengen. Die Sauce darüber geben und alles gut miteinander vermischen.
- Eine beschichtete Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Crevetten in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten anbraten (die gesamte Flüssigkeit muss verdunsten und die Crevetten sollten ein wenig Farbe bekommen).
- Je nach Belieben können Tortilla Chips Chili, Ranch, Guacamole oder Nachips verwendet werden.
Umweltverträglichkeit
Bei der Auswahl der Zutaten kann auch die Umweltverträglichkeit berücksichtigt werden. Eine Skala von 1 bis 5 hilft, die Umweltbelastung der Zutaten zu bewerten, wobei 5 für sehr hohe Umweltverträglichkeit steht.
Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie einen köstlichen und abwechslungsreichen Avocado-Salat mit Krabben zubereiten, der Ihre Gäste begeistern wird. Guten Appetit!