Dieser Avocado-Papaya-Salat mit Garnelen ist eine köstliche und erfrischende Mahlzeit, die sich perfekt für warme Tage eignet. Die Kombination aus süßer Papaya, cremiger Avocado und saftigen Garnelen macht diesen Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Amanprana vegetarische Rezepte von Chantal Voets: Papaya Avocado Salat mit Orac Botanico Mix
Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen exotischen Salat selbst zuzubereiten:
Zutaten
- Garnelen
- 1 EL Meera’s Marinade
- 1 EL Meera’s Pesto
- 1 EL Meera’s Saucen
- Fein gehackte Schalotte
- Avocado
- Paprika
- Rotkohl
- ½ Limette
- Meersalz
Für das Dressing:
- Schalotte in feine Scheiben
- Gehackter Knoblauch
- Limettensaft
- Öl
- Chilisauce
- Salz und Pfeffer
Weitere Zutaten:
- Mango
- Zitronengrasstängel
Für die Zubereitung werden außerdem folgende Zutaten benötigt:
- Olivenöl
Hinweis: Die Mengenangaben sind flexibel und können je nach Geschmack angepasst werden.
Zubereitung
Garnelen vorbereiten: Garnelen schälen, entdärmen und am Kopfende (ca. 2 cm) längs halbieren. 1 EL Meera’s Marinade zugeben und mindestens 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen (besser noch über Nacht im Kühlschrank). Die geputzten Garnelen in etwas Olivenöl von beiden Seiten ca. 2 Minuten lang anbraten.
Dressing zubereiten: Schalotte in feine Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Limette halbieren und auspressen. Alles mit Öl und Chilisauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili und Zwiebeln zum Dressing geben.
Salat vorbereiten: Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Stein in dünne Streifen schneiden. Papaya schälen, halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Weitere Zutaten vorbereiten: Avocado mundgerecht stückeln und sofort untermischen. Paprika und Rotkohl in 2 cm breite Streifen schneiden und beimischen.
Garnelen grillieren: Je vier bis fünf Crevetten aufspiessen, mit Öl bepinseln. Salzen. Ca. 5 Minuten in der Grillpfanne rundum grillieren.
Servierschale vorbereiten: Servierschale vorbereiten mit je 1 EL Meera’s Pesto und Meera’s Saucen. Fein gehackte Schalotte zugeben und verrühren.
Salat mischen: Avocado, Paprika, Rotkohl-Mischung mit Garnelen vermischen, nach Bedarf mit Meersalz abschmecken und servieren.
Anrichten: Avocado, Papaya, Gurke, Garnelen und restliche Kräuterblätter vorsichtig mit dem Dressing mischen und den Salat sofort servieren. Aufspiessen, mit Öl bepinseln. Salzen.
Tipps
- Für eine vegetarische Variante können die Garnelen durch Tofu oder Halloumi ersetzt werden.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
- Mit aufgeschnittenem Baguette als Beilage servieren.
Nährwertangaben (ungefähre Werte pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 350 kcal |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 25g |
| Protein | 20g |
Guten Appetit!