Von Brot allein lebt es sich nicht gut - da braucht es einen leckeren Aufstrich, am besten einen frischen, selbst gemachten! Mit dem Thermomix® lassen sich in wenigen Minuten die feinsten Aufstriche zaubern. Ob Fleisch-, Fisch- oder Käseliebhaber, Vegetarier oder Veganer - hier kommt jeder auf seine Kosten.
Vielfalt der Aufstriche
Die über 70 Rezepte sind extrem vielseitig und abwechslungsreich:
- Mediterraner Bruschettabelag
- Pilzcreme mit Pinienkernen
- Guacamole
- Röstpaprika-Aufstrich
- Kalbsleberwurst
- Feiner Lachsaufstrich
- Schafskäse-Allerlei
- Cashewfrischkäse
- Rote-Bete-Hummus
- Linsenpaté mit Kräutern
- Diverse Buttersorten
- Süßes für Leckermäuler wie Dattel-Maroni-Creme sowie Nuss- und Fruchtbutter
Außerdem gibt es auch Brotrezepte.
Fetacreme-Rezepte zum Grillieren
Ob vegetarisch grillieren oder für Abwechslung auf dem Grill sorgen - Feta geht einfach immer. Ihr könnt ihn grillieren, eure Spiesse damit aufpeppen oder ihn zur würzigen Creme verarbeiten. Als Brotaufstrich oder leckerer Dip für Antipasti vom Grill bekommt alles einen noch köstlicheren Geschmack.
Zudem passt die selbstgemachte Fetacreme hervorragend zu grilliertem Schwein, Lamm und Poulet. Das Beste: Sie lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten und immer wieder neu variieren.
Die würzige Schafskäsecreme lässt sich mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl immer wieder neu variieren und du kannst sie gut im Kühlschrank aufbewahren. Machst du die Creme etwas flüssiger, ergibt sie eine leckere Schafskäsesauce zu Bifteki & Co.
Falls einmal etwas Käse übrig bleibt, peppst du einfach deine Grillspiesse mit Feta auf oder servierst einen griechischen Salat mit Schafskäse. Das ist übrigens eine ganz tolle Grillbeilage für Vegetarier.
Was ist Feta eigentlich?
Für eine echte Fetacreme brauchst du natürlich den original Fetakäse. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen Feta, Schafskäse und Hirtenkäse?
Fetakäse darf nur Feta heissen, wenn er vom griechischen Festland bzw. der Insel Lesbos stammt. Das hat der Europäische Gerichtshof so entschieden. Nach traditionellem griechischen Rezept wird Feta aus Schafmilch oder einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt. Besteht der Käse aus Kuhmilch wird er beispielsweise als Hirtenkäse, Balkankäse oder Weisser Käse angeboten.
Lagerung von Feta
Hast du zu viel Feta eingekauft, kannst du den Käse prima für die nächste Grillparty aufbewahren. Generell gilt: Der beste Ort zur Aufbewahrung von Käse ist der Kühlschrank. Die optimale Lagertemperatur findest du immer auf der Verpackung.
Salzlakenkäse wie Feta, Schafskäse oder Mozzarella füllst du einfach aus der Packung in eine Aufbewahrungsdose um. Die Salzlake gibst du dazu. Achte darauf, dass der Käse vollständig mit der Lake bedeckt ist.
Vegetarische Varianten
Möchtest du vegetarisch grillieren, kannst du neben Antipasti, gefüllten Champignons und Halloumi-Burger natürlich auch eine selbst gemachte Fetacreme auf den Tisch bringen. Einige Firmen bieten Weisskäse aus Kuhmilch an, der mit mikrobiellem Lab hergestellt wird.
Die Fetacreme ist schnell gemacht und schmeckt einfach mit allem gut. Egal ob zu Fleisch oder einfach als Brotaufstrich oder Dip.
Drei leckere Fetacreme Rezepte
Hier findest du drei leckere Fetacreme Rezepte, die unbedingt mal probiert werden müssen!
1. Einfache Fetacreme
Zubereitungszeit: 10 min.
Einfach aber doch so lecker. In diesem Rezept wird nicht viel zum Feta dazu gegeben, um den speziellen Geschmack beizubehalten.
- Feta in einer Schüssel zerbröseln und Frischkäse und Olivenöl zugeben.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Petersilie und Knoblauch mit der Fetacreme vermischen.
Tipp: Das Rezept lässt sich ganz leicht abwandeln.
2. Fetacreme mit Paprika
Zubereitungszeit: 10 min.
Die Paprika gibt der Fetacreme nicht nur einen knackigen und frischen Geschmack. Sie harmoniert auch prima mit den Kräutern der Province.
Tipp: Der cremige Schafskäsedip schmeckt lecker zu grilliertem Baguette, zu Fladenbrot, Falafel oder zum Raclette.
Du kannst das Rezept super variieren: Nimm statt Frischkäse Mascarpone und gib noch etwas Oregano dazu.
3. Fetacreme mit getrockneten Tomaten
Zubereitungszeit: 10 min.
Dieses Rezept mit griechischem Joghurt und getrockneten Tomaten ist eine perfekte Kombination mit dem kräftigen Eigengeschmack des Fetas.
- Tomaten etwas abtropfen lassen.
- Schafskäse und Joghurt in eine Schüssel geben und vermischen.
- Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und untermischen.
- Tomaten und Tomatenmark zugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.
- Mit Paprikapulver abschmecken.
Tipp: Willst du gleich zwei Feta-Dips zubereiten? Dann nimm für die eine Hälfte Tomatenmark und für die andere mildes Ajvar. Magst du es schärfer, gib noch eine klein geschnittene Chilischote dazu.
Die Creme schmeckt super zu grilliertem Fleisch und geröstetem Brot.
Egal ob zu Brot, Fleisch, Gemüse oder Fisch ein guter Dip ist unverzichtbar!
Thermomix Kochbücher
Ich habe seit etwas über 4 Wochen nicht den Thermomix, aber ein nahezu identisches Produkt und bin auf der Suche nach tollen Kochbüchern, die ich dafür verwenden kann. So bin ich auch auf dieses Buch aus dem RIVA Verlag gestoßen, da ich finde dass man mit verschiedenen Aufstrichen gerne auf Wurst und Käse verzichtet und ich dann immer ganz schlecht mit dem Essen aufhören kann.
Schon bei den Basics habe ich die selbstgemachte Butter entdeckt, ausprobiert und für super empfunden. Es gibt auch die Kategorie Frischkäse, Joghurt und Quark, in der ich eher fündig wurde, hier habe ich den Bayerischen Obatzter und den Schinkenquark getestet und für lecker empfunden.
Wenn ich überlege, wie lange ich sonst für den Obatzten gebraucht habe und wie sich mein Stabmixer quälen musste ist das hier eine echte Erleichterung und eine homogene Mischung ist keinerlei Problem.
Fleisch und Wurst gibt es ebenso wie Fisch, wobei mir diese beiden Kategorien teils einfach zu ausgefallen waren. Lachsaufstrich ja, aber Sardellen, Makrelen, Krabben oder Flusskrebs sind nicht unbedingt Fischprodukte, die ich zuhause habe oder oft einkaufe.
Im süßen Bereich findet bestimmt auch jeder etwas nach seinem Geschmack, wobei auch hier die Rezepte für meine Verhältnisse teils ausgefallen sind. Denn Maronen oder Datteln verwende ich auch eher nicht, aber das ist wohl Geschmackssache.
Beispielhafte Butterkreationen
Bei den verschiedenen Butterkreationen sind auch interessante Varianten dabei von den gängigen wie Erdnussbutter oder Knoblauchbutter gibt es auch zum Beispiel Apfelbutter.
Die Auflistung ist übersichtlich, die Auswahl ist groß und es findet wohl jeder was, die Anfertigung ist gut verständlich erklärt und schnell geht es zusätzlich, doch waren mir die Rezepte teils zu Ausgefallen.
Es ist bei Kochbüchern immer schwierig, dass einem die Mehrzahl der Rezepte gefällt. Ich habe für mich etwas weniger als die Hälfte für unseren Haushalt brauchbar gefunden. Was aber nichts mit der Qualität des Buches zu tun hat, sondern einfach mit dem Geschmack des Lesers.
Über den Autor
Charly Till ist Verfahrens- und Wirtschaftsingenieur. Im Jahr 2000 entdeckte er seine Liebe zum Kochen als Ausgleich zum Alltagsstress.
Als der Thermomix® im Haus Einzug hielt, verglich er ihn sogleich mit einem „Mini-Pulper“, der in der Papierherstellung verwendet wird, und war begeistert von seiner Vielseitigkeit.
Ein paar Jahre später veröffentlichte er dann seine ersten Kochbücher für Männer und fürs Grillen. Immer wenn es seine Zeit erlaubt, steht er in der Küche am Thermomix und testet neue Rezepte. Seine Anleitungen sind auch für Ungeübte leicht nachvollziehbar.
RuckZuck-Manu
Bevor es mit den Rezepten losgeht, möchte ich mich dir kurz persönlich vorstellen: Mein Name ist Manu, ich bin 41 Jahre jung und lebe im schönen Unterallgäu.
Vielleicht kennst du mich schon von meinem YouTube-Kanal. Unter meinem Spitznamen RuckZuck-Manu poste ich dort jeden Montag, Mittwoch und Freitag neue Videos. Über 85.000 Abonnenten sind dabei, wenn ich neue Rezepte für den Thermomix® vorstelle. Natürlich findest du mich auch auf Instagram, wenn du Inspirationen für deinen TM5 oder TM6 suchst.
Eigentlich bin ich gelernte Verkäuferin und habe u.a. in einer Bäckerei gearbeitet. Inzwischen konzentriere ich mich voll auf meinen YouTube-Kanal und meine treue Community.
Aber ich bin nicht allein: RuckZuck-Manu ist so etwas wie ein kleines Familienunternehmen. Mein Mann Robert und mein Sohn Marco unterstützen mich tatkräftig. Vor allem Marco hilft mir sehr mit der ganzen Technik! Ohne ihn wäre ich echt aufgeschmissen. Filmen, Fotografieren und meine neuesten Kreationen testen dank ihnen gibt es meine Marke.
Übrigens: Ich koche jedes Gericht mehrmals, bevor ich das Rezept poste.
Probiere doch gleich mal eins, zwei, drei oder auch alle aus und überzeuge damit jeden Gast auf deiner nächsten Grillparty oder beim gemütlichen Picknick!
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tags: #aufstriche #zum #grillen #thermomix