Ein Apfel-Nuss-Joghurt Kuchen ist ein unwiderstehliches Dessert, das mit seiner Kombination aus fruchtigen Äpfeln, knackigen Nüssen und cremigem Joghurt begeistert. Ob als einfacher Cake für den Nachmittag oder als festlicher Kuchen für besondere Anlässe - dieses Rezept ist vielseitig und immer ein Genuss.
Rezept: Joghurt-Apfelcake
Dieser Joghurt-Apfelcake ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit seinem saftigen Teig und dem fruchtigen Aroma.
Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Öl
- Milch
- Marillensaft
- Mehl
- Backpulver
- Äpfel
- Joghurt
- Zimt
- Vanillinzucker
Zubereitung:
- Für den Apfelkuchen mit Joghurtguss die Eier trennen.
- Eiklar steif schlagen, Zucker einschlagen, Dotter einzeln unterrühren und schaumig schlagen.
- Dann das Öl, Milch und Marillensaft langsam zugeben und weiter schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
- Die Äpfel gut abwaschen, abtrocknen, schälen, achteln und entkernen.
- Den Teig dicht damit belegen.
- Joghurt mit Zimt, Vanillinzucker und den Eiern verquirlen.
- Diese dünne Masse löffelweise gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen, den Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Apfel-Nusskuchen Rezept
Hier ist ein weiteres leckeres Rezept für Apfel-Nusskuchen, das Sie unbedingt ausprobieren sollten:
Zutaten:
- Haselnüsse, geröstet, gehackt
- Eiweiss
- Salz
- Zucker
- Eigelb
- Zimt
- Äpfel
- Maisstärke
Zubereitung:
- Ofen auf 160°C Heissluft/Umluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
- Eiweiss mit dem Salz steif schlagen.
- Zucker nach und nach einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
- Eigelb nur kurz darunterrühren.
- Zimt und Äpfel dazugeben.
- Maisstärke und Nüsse mischen, beifügen und sorgfältig unter die Masse ziehen.
- In die vorbereitete Form geben, glatt streichen.
- Cake in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 55-60 Minuten backen.
- Herausnehmen, kurz stehen lassen.
- Dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
Topping:
- Quark mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
Apfel-Nuss-Kuchen 🍏🥧 | mit 5 Äpfeln super saftig | Einfach Backen
Variationen und Ergänzungen
Es gibt viele Möglichkeiten, den Apfel-Nuss-Joghurt Kuchen zu variieren und an Ihren Geschmack anzupassen.
Crumble-Topping
Ein Crumble-Topping verleiht dem Kuchen eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack.
Zutaten:
- 30 g Zucker
- 60 g (Alp-) Butter
- 90 g Mehl von Gran Alpin
Zubereitung:
- Zucker, Butter und Mehl verkneten.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech bröseln.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 17 Minuten goldbraun backen.
Apfelkompott
Ein Apfelkompott kann als zusätzliche Füllung oder als Beilage serviert werden.
Zutaten:
- 2 Bündner Äpfel
- 100 g Bündner Weisswein
- 50 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft & Abrieb)
Zubereitung:
- Äpfel schälen, würfeln und mit Weisswein, Zucker sowie Zitronenabrieb und -saft kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Karamellisierte Baumnüsse
Karamellisierte Baumnüsse sind eine köstliche Dekoration und verleihen dem Kuchen eine besondere Note.
Zutaten:
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 50 g Baumnüsse
- ca. 150g Wasser
Zubereitung:
- Zucker und circa 50 Gramm Wasser in einer grossen Pfanne erhitzen, bis das Karamell bernsteinfarben ist.
- Pfanne schwenken, nicht rühren.
- Mit ca. 100 g Wasser ablöschen, Butter zugeben und kurz köcheln lassen.
- Baumnüsse unterrühren und schwenken.
- Für dichtere Konsistenz weiter einkochen, für dünnere einen Schluck Wasser zugeben.
Anrichten:
- Joghurt in tiefe Teller geben, Apfelkompott darauf verteilen, mit Crumble bestreuen und mit warmen karamellisierten Nüssen garnieren.
Weitere Kuchenvarianten
Neben dem klassischen Apfel-Nuss-Joghurt Kuchen gibt es noch viele andere köstliche Kuchenrezepte, die Sie ausprobieren können:
- Apfelcake
- Mississippi Cake
- Rüeblicake
- Getränkter Zitronencake
- Marmorcake
- Schokoladen-Cake mit Cheesecakefüllung
- Haselnuss-Schokoladen-Cake
- Tiroler-Cake
- Zitronencake
- Joghurt-Apfelcake
- Quarkkuchen
- Maiscake
- Türkischer Griesskuchen
- Harisi-Kuchen
Tipps und Tricks
Hier sind einige nützliche Tipps und Tricks, die Ihnen beim Backen helfen können:
- Eiweiss steif schlagen: Achten Sie darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen sauber und fettfrei sind.
- Cake mit schönem Riss: Backen Sie den Kuchen bei hoher Temperatur an und reduzieren Sie dann die Hitze.
- Cakes einfrieren: Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn einfrieren.
- Normale Kuchenrezepte in Muffinförmchen backen: Verkürzen Sie die Backzeit entsprechend.
Nussgipfel mit Apfelfüllung
Eine besondere Variante ist der Nussgipfel mit frischer Apfelfüllung. Dieses Gebäck kombiniert gemahlene Haselnüsse mit geraffelten Äpfeln und ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Zutaten:
- 10 Nussgipfel à 90 g
- Hefeteig
- Apfelfüllung
Hefeteig:
- 500 g Weissmehl
- 200 g Milch, handwarm
- 50 g Naturjoghurt
- 25 g Hefe
- 50 g Puderzucker
- 10 g Salz
- 50 g Vollei
- 80 g Butter, weich
- 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
- 8 g Vanillezucker
- etwas Zimt
Apfelfüllung:
- 250 g Haselnüsse, fein gemahlen
- 130 g Kaffeerahm
- 150 g Rohrzucker
- 150 g säuerliche Äpfel, geraffelt
- 1/2 Zitrone, Abrieb
- 8 g Vanillezucker
- etwas Zimt
Zubereitung:
- Für den Hefeteig alle Zutaten von Hand oder mit der Knetmaschine zu einem geschmeidigen, wattigen Teig kneten.
- Nach dem Kneten den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Für die Füllung die gemahlenen Haselnüsse mit Zucker, Zimt, Zitronenabrieb und Vanillezucker gut vermischen.
- Danach den Kaffeerahm beigeben und nochmals durchrühren.
- Zuletzt die geraffelten Äpfel unter die Füllung mischen.
- Die Masse ca. 30 Minuten stehen lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- Teigstücke à 90g abwiegen und rund formen.
- Nach ca. 15 Minuten die Teigstücke auf eine Länge von 20cm und eine Breite von 14cm ausrollen.
- Die Teigstücke mit je ca. 65 g Apfel-Nussfüllung bestücken, leicht verstreichen und zu einem Gipfel aufrollen.
- Die Gipfel auf ein Blech mit Backpapier absetzen und ca. 45 min gären lassen.
- Nach dem Gären die Gipfel mit Ei bestreichen.
- Den Ofen auf 190°C - 200°C vorheizen und die Nussgipfel in den Ofen schieben.
- Die Backzeit beträgt ca. 15 - 18 Minuten.
Zusammenfassung
Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie im Handumdrehen einen köstlichen Apfel-Nuss-Joghurt Kuchen zaubern. Ob klassisch, mit Crumble oder als Nussgipfel - lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie den einzigartigen Geschmack!