Du suchst nach einer Möglichkeit für mehr Grün auf dem Speiseplan deines Kindes oder einen gesunden Snack für zwischendurch? Diese Apfel-Pausenbrötchen schmecken nicht nur lecker, sondern machen auch tatsächlich satt. Hier ist ein Rezept für saftige, frische und super gäbige Apfelbrötchen, ideal für das Frühstück oder als Znüni für die Kinder.
Und wenn ihr mögt, gebt ihr noch Schokolade, Nüsse oder Rosinen dazu. Oder alles zusammen.
Es ist wieder mal so weit, denn heute findet der Worldbreadday, einer meiner liebsten Tage im Jahr statt. Haferflocken sind gut für ein perfekten Start in den Tag, denn sie enthalten extra viele Ballaststoffe, Mineralstoffe, wertvolle Vitamine und Eiweiss. Sie wirken ebenso positiv auf das gesamte Befinden aus.
Hier ist ein einfaches Rezept, um diese köstlichen Brötchen selbst zu backen.
Pink Lady ist schon seit einer Weile Partner von LouMalou und daher haben wir schon ein stattliches Archiv von feinen Rezepten mit Pink Lady-Äpfeln beisammen. Um den „Pink Lady“-Titel zu erhalten, müssen die Äpfel strenge Anforderungen erfüllen. Diese Apfelbrötchen sind saftig, frisch und supergäbig zum Frühstück oder auch für die Kids zum Znüni oder Zvieri. Ihr könnt sie einfach so als Brötchen essen oder - das mag ich persönlich sehr - mit Butter oder Margarine.
Apfel-Hafer-Brötchen - statt Kuchen, für Zwischendurch, Schule oder auf Arbeit bestens geeignet
Zutaten:
- 250 g helles Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- 1 grosser Apfel
Dank der Äpfel und Cranberries erhalten die Brötchen eine gesunde Süsse, die ganz ohne zusätzlichen Zucker auskommt.
Die einzige Schwierigkeit bei der Zubereitung könnte für ungeübte Bäcker das Einarbeiten der Äpfel in den Teig sein. Doch mit meiner Anleitung und etwas Fingerspitzengefühl klappt auch das.
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
- Äpfel in kleine Würfel schneiden und von Hand behutsam in den Teig einarbeiten. Dazu klopfe ich diesen etwas flach, streue einen Teil der Früchte auf die eine Hälfte des Teiges und falte ich ihn in der Hälfte.
- Anschliessend streue wieder einen Teil der Früchte auf die eine Hälfte und falte ihn nochmals. Den Prozess wiederhole ich dann ein letztes Mal.
- Teig einmal von oben nach unten in der Hälfte falten und flach klopfen und von links nach rechts in der Hälfte falten und flach klopfen. Dann von unten nach oben und von rechts nach links die Prozedur wiederholen.
- Teig mit einem Teighorn oder einem Messer bis zum Blechboden eindrücken, so dass 12 Teile entstehen (siehe Bild).
- Oberfläche mit Wasser bestreichen, Haferflocken darüberstreuen.
- Ofentür kurz öffen, damit die Feuchtigkeit wieder entweichen kann.
Alle trockenen Zutaten (inklusive Hafermehl) bis und mit Salz kurz mischen.
Das Tolle an diesen Apfel-Pausenbrötchen ist, dass sie sehr einfach zu formen sind und trotzdem lässig aussehen.
Backzeit: 2 Std.
Hinweis: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Wir lieben diese Brötchen sehr und nicht nur, dass sie Ruckzuck gemacht sind, sondern weil sie einfach eine Abwechslung zum normalen Brot sind. Übrigens kannst du diese Brötchen ganz einfach einfrieren. Ich lasse sie über Nacht auf einem Kuchengitter im Kühlschrank wieder auftauen und gebe sie anschliessend in den kalten Ofen, erhitze ihn auf 180 Grad.
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizenAlle Zutaten miteinander in einer Schüssel vermengen.Arbeitsfläche etwas bemehlen und daraus 10 kleine Brötchen formen.Die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.Anschliessend für 20-25 Minuten backen.
Variante mit Rüebli und Nüssen
Dieses Rezept bietet eine weitere leckere Variante mit zusätzlichen gesunden Zutaten.
Zutaten:
- Hefe
- Mehl, Haferflocken und Salz
- Wasser und Honig
- Rüebli, Äpfel und Nüsse
Zubereitung:
- Hefe zerbröckeln und unter die trockenen Zutaten mischen.
- Wasser und Honig mit den Rüebli, Äpfel und Nüssen beigeben, mischen.
- Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem weichen Teig kneten.
- Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
- Teig in 12 Portionen teilen, zu runden Brötli formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt nochmals ca. 1 Std. aufgehen lassen.
- Brötli mit wenig Wasser bestreichen, mit Haferflöckli bestreuen.
- Brötli in die untere Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens schieben, die Ofentemperatur auf 220 °C reduzieren.
- Ca. 25 Min. backen.
Hinweis: Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
