Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!
Hier ist ein köstliches Rezept für Antipasti-Gemüse mit Büffelmozzarella in einer Peperoncini-Marinade, verfeinert mit Rucola.
Zutaten
- 125 g Büffelmozzarella (vegetarisch)
- 180 g Peperoni multicolor (Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
- 10 ml mittelscharfer Senf (Beinhaltet: Senf.)
- 12 g Balsamico Creme (Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
- 4 g Gewürzmischung „Hello Patatas“
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
Nährwertangaben
Pro Portion:
- Energie: 2643 kJ / 632 kcal
- Fett: 32.4 g
- davon gesättigt: 17 g
- Kohlenhydrate: 63 g
- davon Zucker: 18.1 g
- Ballaststoffe: 7.9 g
- Eiweiss: 20.2 g
- Salz: 1.5 g
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
- Ofenkartoffeln in ca. 2 cm Würfel schneiden.
- Peperoni halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.
- Zucchetti längs halbieren und in ca. 1 cm Halbmonde schneiden.
- Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden.
- Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Patatas“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen 8 Min. backen.
- Nach 8 Min. das restliche Gemüse aus Schritt 1 zu den Kartoffeln geben, Knoblauch dazu pressen, alles vorsichtig mischen und weitere 10 - 15 Min. backen, bis die Kartoffelwürfel weich und leicht gebräunt sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
- Thymianblätter fein hacken. Peperoncini (Achtung: scharf!) entkernen und fein hacken.
- In einer grossen Schüssel Senf, gehackten Thymian, 1 TL [2 TL] gehackte Peperoncini, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Honig* und 2 EL [4 EL] Wasser* miteinander zu einer Marinade verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
- Mozzarella abgiessen und waagerecht halbieren.
- In einer zweiten grossen Schüssel 1 EL [2 EL] von der Marinade und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
- Rucola dazugeben, vorsichtig vermengen und beiseitestellen. Tipp: Mische den Salat erst ganz zum Schluss unter, dann bleibt er frischer.
- Fertig gebackenes Gemüse in die grosse Schüssel zu der Marinade geben, darin schwenken und auf Teller verteilen. Mozzarella mittig darauf legen und mit Balsamicocreme toppen. Rucolasalat daneben anrichten.
Balsamico Dressing: Salatdressing Basics
Balsamico Dressing selber machen
Das klassische Salatdressing-Rezept besteht immer aus Aceto Balsamico und extra nativem Olivenöl. Das Grundrezept für diese Salatsoße ist ein super simples Essig-Öl-Dressing, das man aus der französischen Küche übrigens auch unter dem Namen Vinaigrette kennt.
Zutaten für Balsamico Dressing
- Aceto Balsamico di Modena (oder Condimento Balsamico Bianco für eine hellere Variante)
- Extra natives Olivenöl
- Kikkoman Sojasauce
- Italienische Kräuter
- Zucker
- Pfeffer
Zubereitung
- Geben Sie das Olivenöl zusammen mit dem Aceto Balsamico in eine kleine Schüssel.
- Für das Dressing Olivenöl mit Balsamicoessig, Kikkoman Sojasauce und italienischen Kräutern verrühren und mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie zuerst alle Zutaten in ein Schraubglas, zum Beispiel ein ausgedientes Marmeladenglas, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie kräftig. So haben Sie Ihren eigenen Dressing-shaker und wenn es etwas übrig bleibt, können Sie das Glas gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
- Das Dressing harmoniert sehr gut mit Tomate-Mozzarella, Antipasti und grünem Salat, z.B. Lattich.
- Wenn Sie ein besonders leichtes Dressing möchten, verwenden Sie einfach ein paar Löffel Condimento Balsamico Bianco pur auf Ihrem Salat!
Dieses Rezept ist eine tolle Möglichkeit, eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch zu bringen und dabei immer wieder neu zu variieren und kombinieren!