Gegrillte Ananas: Rezept-Ideen für ein fruchtig-süßes BBQ-Erlebnis

Nach einem gelungenen BBQ freuen sich Ihre Gäste auf ein passendes Dessert. Mit einer gegrillten Ananas setzen Sie den krönenden Abschluss mit süßen Röstaromen. Doch das Ananas grillieren eignet sich auch für zwischendurch oder wenn Sie einfach ein Stück übrig haben. Es ist unkomompliziert: Im Grunde schneiden Sie die Frucht in Scheiben und legen sie auf den Rost. Bei direkter Hitze bekommt die Ananas nach wenigen Minuten ein schönes Grillmuster - dem Fruchtzucker sei Dank. Zudem karamellisiert die Oberfläche ein wenig.

Vorbereitung der Ananas

Die meiste Arbeit haben Sie vermutlich mit der Vorbereitung - wobei die auch nicht wirklich kompliziert ist. Am besten schneiden Sie zuerst den Schopf der Ananas ab. Stellen Sie die Frucht dann auf eine feste Unterlage und schälen Sie sie von oben nach unten mit einem Messer.

Nun geht es darum, die Ananas in Scheiben zu schneiden. Am elegantesten gelingt das mit einem speziellen Ananasschneider. Der entfernt nur das harte Mittelstück und die Scheiben bleiben ganz. Alternativ schneiden Sie erst Scheiben herunter und höhlen diese aus. Oder Sie halbieren die Frucht und schneiden das Mittlere heraus oder „filetieren“ die Ananas, indem Sie rundum das Fruchtfleisch herunterschneiden.

Rezept-Ideen für gegrillte Ananas

Die Ananas schmeckt nicht nur pur, als Saft oder in einem fruchtigen Cocktail. Hier sind einige Rezeptideen, um Ihre gegrillte Ananas zu verfeinern:

1. Gegrillte Ananas mit Honig und Zimt

Ananas, Honig und eine Prise Zimt - das sind die Hauptdarsteller für ein fruchtig-süßes Dessert vom Gasgrill. Wenn Ihre Gäste noch mehr von Ihnen verlangen, dann servieren Sie dazu eine Kugel Vanilleeis. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten.

2. Gegrillte Ananas-Viertel mit Schale

Sie möchten optisch noch mehr Eindruck machen? Dann grillieren Sie ganze Ananas-Viertel - mit Schopf und Schale. Die sehen auf dem Teller verführerisch süß aus und wirken mit ihrem Schopf einzigartig exotisch. Mit großen Ananas-Früchten ist das zwar theoretisch möglich, aber wegen des festen und faserigen Mittelteils nicht zu empfehlen. Mini-Ananas hingegen gelingen zart und saftig, da sie in der Mitte keinen übermäßig festen Kern haben. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten.

3. Gegrillte Ananas im Teigmantel

Früchte im Teigmantel gebacken, kennt man vor allem aus asiatischen Restaurants. Wir haben den Dessert-Klassiker selbst vom Grill ausprobiert! Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.

4. Herzhafte Ananas-Spieße mit Tofu

Diese einfachen BBQ-Spießli mit Tofu und Ananas bringen erfrischende Abwechslung auf den Grill.

Zubereitung:

1. Tofu in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
2. Ananas schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden, Zwiebel schälen und vierteln, Peperoni waschen, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
3. Peperoni, Ananas, Zwiebel und Tofu abwechslungsweise auf die Spieße stecken, jeweils mit einer Peperoni aufhören.

Am besten schmecken die Tofu-Ananas-Spießli, wenn die Marinade über Nacht einziehen kann.

5. Gegrillte Ananas mit Chili, Rohrzucker und Fleur de Sel

Gegrillte Ananasviertel, bestreut mit Chili, Rohrzucker und Fleur de Sel, sind eine tolle Beilage zu Grilladen.

Zubereitung:

1. Ananas samt Krone zuerst halbieren, Hälften vierteln.
2. Chili sehr fein hacken.
3. Grill auf ca. 200 °C vorheizen.
4. Ananasschnittflächen mit Öl bestreichen.
5. Auf den Schnittflächen je 3-4 Minuten grillieren.
6. Zum Servieren mit Chili-Mix bestreuen.

Früchte vom Grill sind eine tolle Abwechslung zu den üblichen Beilagen. So lassen sich auch Pfirsichhälften oder Melonenschnitze auf dieselbe Art zubereiten. Ananas mit Grilladen, z. B. Poulet, Spiesschen oder Steaks servieren.

6. Gegrillte Ananas mit Riesling-Minzsauce und Sauerrahmglace

Eine fruchtige Idee zum Grillen: Probieren Sie diese köstliche Ananas mit Riesling-Minzsauce und Sauerrahmglace, ein köstliches Dessert für eine gelungene Grill-Party!

Zutaten:

• 0,5 l Riesling Spätlese (vorzugsweise von der Mosel)
• 70 g Zucker
• 8 g Agar-Agar
• 1 TL frische Minzblätter, in kurze, feine Streifen geschnitten
• 250 g Sauerrahm
• 75 g Zucker
• 1/2 Zitrone, nur Saft und Zeste
• 50 g Vollrahm

Zubereitung:

1. Rieslingsauce mit Minze: Riesling, Zucker und Agar-Agar kalt miteinander verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kaltstellen (mind. 6 Stunden). Nun mit einem Stabmixer kurz aufmixen. Die Minzblätter unterrühren.
2. Sauerrahmglace: Alle Zutaten in einen Glacefreezer geben und verarbeiten. (Als leichtere Variante könnte man anstatt Sauerrahmglace auch Mangosorbet dazu servieren).
3. Grillierte Ananas: Die Ananas sorgfältig schälen, danach in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und den Strunk mit einem Ausstecher rausnehmen.

7. Gegrillte Ananas mit Karamell und Quark

Zutaten:

• 1 Ananas
• Vanilleschote
• Zucker
• Limette
• Quark
• Joghurt
• Honig
• Rahm

Zubereitung:

1. Ananas schälen, längs halbieren, Strunk herausschneiden. Ananas in Würfel schneiden. Vanilleschote längs halbieren, Samen herauskratzen.
2. Zucker in einer weiten Chromstahlkasserolle bei mittlerer Hitze haselnussbraun karamellisieren, dabei erst rühren, wenn der Zucker schmilzt. Kasserolle vom Herd nehmen, mit der Limetten-Mischung ablöschen.
3. Vanillesamen und -schote beigeben und bei kleiner Hitze so lange rühren, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat. Ananas darunter mischen. Zugedeckt bei Raumtemperatur 3-4 Stunden marinieren lassen.
4. Quark, Joghurt und Honig gut mischen. Rahm steif schlagen und unter die Masse heben.

Tipps und Tricks

• Hitze: Große Hitze (ab 220-280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert.
• Marinade: 1 EL Honig mit 1 EL Limettensaft verrühren. Die Ananas halbieren und die Schnittfläche mit der Honig-Limetten-Mischung bestreichen. Die Ananas mit den Schnittflächen nach unten bei starker Hitze ca. 5 Min. grillieren.
• Zusätzliche Aromen: Die Herzkirschen zu der Ananas in die Aluschale und auf den Grill legen. 2 EL Rum über die Ananas träufeln und nochmals ca. 3 Min. grillieren.

Weitere Ideen

Ananas passt nicht nur zum Nachtisch! Auch herzhafte Gerichte kann man mit der süßen Frucht aufpeppen! Vor allem geschmacksintensives Fleisch, wie Wildfleisch, harmoniert wunderbar mit Ananas. Grillierte Ananas lockt mit Frische und Süße. Mit Kokosglace oder Mascarpone eignet sie sich als schnelles Dessert.

Ananas sind kalorienarm und enthalten ein eiweissspaltendes, verdauungsförderndes Enzym, das Bromelain. Am geschmacksintensivsten sind Baby-Ananas, von denen man etwa 3 Stück für dieses Rezept braucht. Bei Verwendung von Ananas aus der Dose nimmt man den Saft anstelle von Wasser.

Nährwerttabelle (pro 100g):

Lassen Sie sich von der Vielfalt der gegrillten Ananas inspirieren und bereichern Sie Ihr nächstes BBQ mit diesem exotischen Genuss!

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