Eine einfache Rahmsauce kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Einfach köstlich schmeckt unser Grundrezept für eine feine Bratensauce. Sie eignet sich ideal zum Verfeinern von Fleischgerichten. Wer hat schon mal Steaks mit Portweinsauce Grundrezept probiert? Wenn noch nicht - unbedingt testen.
Zutaten für 4 Portionen Schnitzel mit Peperoni-Rahmsauce
- 4 Schweins- oder Kalbsplätzli à ca. 150 g
- 2 EL Maisstärke
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
Zutaten für die Paprikasoße
- Peperoni
- Öl
- Zwiebel
- Gemüsebouillon
- Rahm
- Knoblauch
- Zucker
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zubereitung der Paprikasoße
- Peperoni halbieren, Kernhaus entfernen und waschen.
- Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf heiss werden lassen, darin die Zwiebelstücke glasig dünsten.
- Peperoniwürfel beifügen und andünsten, danach mit Gemüsebouillon aufgiessen.
Alternative Zubereitung der Paprikasoße
- Die Zwiebeln fein häckseln.
- Paprikaschote reinigen und fein würfelig kleinschneiden.
- Fett in einer Bratpfanne erhitzen.
- Zwiebeln dadrin anschmoren.
- Die Paprikaschote beigeben, mit Brühe löschen und bei geschlossenem Deckel zirka 5 min leicht wallen lassen.
Zubereitung der Schnitzel mit Peperoni-Rahmsauce
- Plätzli mit etwas Mehl bestäuben.
- In der heissen Bratcrème beidseitig insgesamt 3 Minuten braten, würzen.
- Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebel 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Knoblauch, Peperoni und Zucker dazugeben, etwa 3 Minuten dünsten.
- Mit Bouillon ablöschen.
- Rahm mit Stärke verrühren, ebenfalls dazugeben.
- Alles einmal aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Plätzli in die Sauce legen und servieren.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl auf die andere Seite drehen. Öl in einer grossen Bratpfanne heiß machen und das Fleisch dadrin unter Wenden 4 bis 5 min brutzeln.
Schnitzel und Pommes frites in Verbindung mit ein klein bisschen Paprikasosse auf den Tellern anbieten. Jeweils 1 TL Crème fraîche auf die Sauce evtl. Zitronen verleihen Gerichten einen frischen Touch.
Zigeunersoße - Die würzige Paprikasoße für Schnitzel und Steaks
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