Die weltbeste BBQ Sauce mega einfach selber machen - BBQ & Grillen für jedermann
BBQ-Saucen: Der Klassiker aus den USA
BBQ Sauce und Cola sind typisch amerikanisch. Warum also nicht beides miteinander kombinieren? Die Cola verleiht der Sauce einen einzigartigen Geschmack und eine intensive, dunkelrote Farbe. Welche Cola du für die BBQ Sauce verwendest, bleibt dir überlassen. Damit die Cola BBQ Sauce bei der Zubereitung nicht zu schaumig wird, lasse die Kohlensäure aus der Cola entweichen - zum Beispiel indem du sie mit einem Handbesen aufschlägst. Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert. Wer möchte, kann zuvor noch eine Zwiebel fein würfeln, anbraten und hinzugeben.Selbst gemacht schmeckt eine BBQ-Sauce unvergleichlich, ob zum Marinieren von Chicken Wings oder zu Fleisch vom Grill.
BBQ Sauce Rezept
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zucker in einer Pfanne caramelisieren. Mit Essig ablöschen. Zwiebeln, Knoblauch, Melasse, gehackte geschälte Tomaten, Tomatenpüree, Sojasauce, Nelken, Smokey Chili und Salz zugeben und ca. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, Sauce auffangen und nochmals ca. In Gläser abgefüllt ist die BBQ-Sauce bei kühler, dunkler Lagerung ca. 3 Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Hast du Lust auf noch weitere Rezeptideen für leckere BBQ-Saucen? Die findest du in unserem Guide zu den 20 besten BBQ Saucen der Welt.
Eine köstliche, etwas feurige Sauce die ideal als Hamburgersauce dient und jeden Burger unvergesslich machen wird.
Diese Sauce mit Honig, Whiskey und ein wenig Chili passt hervorragend zu Pulled Pork und anderen Barbecue-Gerichten.
BBQ2 EL Sesamöl (ca. 20 g)50 g Räucherspeck, gewürfelt1 daumengroßes Stück Ingwer (ca. 15 g), in Scheiben2-3 Knoblauchzehen (ca. 10 g), grob gehackt1,5 TL Currypulver (ca. 10 g)50 ml Apfelsaft1 EL starker Espresso oder Kaffee (ca. 15 ml)50 ml Sojasauce1 EL Reisessig (ca. 10 ml)3 EL brauner Zucker (ca. 30 g)½ Flasche Ketchup (ca. 500 g)Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer nach GeschmackOptional: 1-2 Tropfen Liquid Smoke (Raucharoma)
Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch grob hacken (muss nicht fein sein, wird später passiert). Espresso oder Kaffee zubereiten. Sesamöl in einem grossen Topf erhitzen. Speck, Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten anbraten, bis es schön duftet. Currypulver hinzufügen und 1-2 Minuten mitrösten - Achtung: nicht verbrennen lassen! Mit Apfelsaft ablöschen. Alle weiteren Zutaten (Espresso, Sojasauce, Reisessig, Zucker, Ketchup) in den Topf geben. Optional: ein paar Tropfen Liquid-Smoke für Raucharoma hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Sauce mit einem Pürierstab fein mixen (oder durch ein Sieb passieren, wenn eine glatte Konsistenz gewünscht ist). Noch einmal final abschmecken. Heiss in saubere Flaschen oder Gläser füllen und verschliessen.
Tipp: Passt perfekt zu Grillgut, Tacos, Burgern oder als BBQ-Saucenbasis. Im Kühlschrank in einem sauberen Schraubglas ca. 1-2 Wochen haltbar.
Dips und Aufstriche: Vielseitige Begleiter
Ein cremiges Aufstrichrezept mit Thonfisch und Zitronenmelisse, dass toll zu knusprigem Brot passt und unbedingt ausprobiert werden soll.
Das ideale Rezept für den Sommer zum Grillieren - die amerikanisch inspirierte Sour-Cream mit frischen Kräutern. Einfach und schnell zubereitet.
Erdnussbutter ist typisch amerikanisch und kann süss sowie salzig verzehrt werden. Ein schnelles, leichtes Rezept.
Ein selbstgemachter Thunfischaufstrich ist eine wahre Köstlichkeit. Die köstliche Sauce die perfekt als Sandwich-Sauce dient und zu Fleisch oder auch vegetarischen Sandwiches passt.
Weitere Rezeptideen
- Das frische Petersilienpesto ist ein wunderbares Rezept, dass auf Brot oder zu Teigwaren gereicht werden kann.
- Das cremige Aufstrichrezept mit Frischkäse und gesundem Rucola, dass unkompliziert zubereitet wird und besonders gekühlt toll zum Brunch schmeckt.
Salatdressings: Amerikanisch inspiriert
Das köstliche, amerikanische Dressingrezept mit Ketchup und Crème fraiche, dass nicht nur zum Salat, sonder auch zum Apéro als Dip super schmeckt.
Ein cremiges Dressingrezept nach Caesersalat-Art, dass unkompliziert und schnell zubereitet werden kann. Schmeckt köstlich!
Cole Slaw
Weisskabis1 Rüebli, fein oder grob geriebenSauce: Alle Zutaten in einer grossen Schüssel zusammen verrühren.Kabis halbieren, den Strunk wegschneiden, Blätter in feine Streifen schneiden oder hobeln, kräftig kneten, damit er etwas weicher wird. Zusammen mit den Rüebli zur Sauce geben, mischen.Der Salat kann gut am Vortag hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Weitere Salat-Inspirationen
- Buddha Bowl
- Tomaten-Mozzarella-Salat
- Brotsalat
- Kartoffelsalat
- Siedfleischsalat
- Linsensalat mit Lauch
- Protein Bowl
- Spargelsalat
- Blumenkohlsalat
- Gnocchi-Salat
Weitere Saucen-Highlights
Das individuelle Ketchup: Dem Klassiker zu Pommes & Schnitzel kann man mit diesem Grundrezept die eigene würzige, scharfe oder süsse Note verleihen.
Eine ganz spezielle, salzige Konfi - mit Räucherspeck, Zimt und würzigem Chipotlepulver.
Chipotle Aioli
200 g Mayonnaise2 EL Adobo-Sauce (ca. 30-40 g) (aus der Dose mit Chipotle-Chilis in Adobo, gibt’s im Supermarkt oder online)2 EL BBQ-Sauce (ca. 30-40 g)1 EL Knoblauchconfit oder 1-2 Zehen gerösteter Knoblauch¼ TL Salz½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 EL Whiskey (z. B. Southern Comfort oder Bourbon)1 TL Agavensirup (oder Honig)
Falls du kein Knoblauchconfit hast: 1-2 Knoblauchzehen in etwas Öl bei niedriger Hitze weich garen, bis sie goldgelb sind. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Nach Belieben etwas mehr Schärfe (Adobo), Süsse (Sirup) oder Säure (ein Spritzer Zitronensaft) hinzufügen. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, dann schmeckt sie noch besser.
Tipp: Hervorragend zu Burgern, Süsskartoffel-Pommes, Wraps oder gegrilltem Gemüse. Gekühlt und gut verschlossen hält sie sich ca. 5-7 Tage.
Chimichurri OAK
1 Bund Petersilie (glatt, ca. 30 g)1 kleine Handvoll frische Minze (ca. 5-10 g)1 kleine Handvoll frisches Basilikum (ca. 10 g)1-2 Frühlingszwiebeln2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt1 rote Chilischote (entkernt), fein gewürfelt1 TL getrockneter Oregano oder etwas frischer1 Zweig Rosmarin (Blättchen grob gehackt)1 TL fein gehackte Schale von Salzzitrone (optional, oder Abrieb von normaler Zitrone mit etwas Salz vermengen)100 ml Olivenöl (extra vergine)50 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)Salz, Pfeffer nach Geschmack
50 ml Olivenöl in einem kleinen Topf leicht erhitzen (nicht kochen!). Den fein gewürfelten Knoblauch darin ca. 15-20 Minuten bei niedriger Hitze weich garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Petersilie, Minze, Basilikum zupfen. Rosmarinnadeln grob hacken. Falls frischer Oregano verwendet wird, auch zupfen. Alles zusammen grob hacken oder in einem Mixer kurz (!) mixen - es soll keine Paste, sondern eine grobe Sauce sein. Chili entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebel ebenfalls fein schneiden. Kräutermischung, konfierten Knoblauch samt Öl, restliches Olivenöl und Sonnenblumenöl, Chili, Frühlingszwiebel und Salzzitronenschale in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen - gerne auch über Nacht.
Tipp: Diese Version ist nicht vakuumiert, hält aber im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 4-5 Tage. Für längere Haltbarkeit kann die Oberfläche mit Öl bedeckt werden.
Mike Wehrle's Geheimnis für das perfekte Tomahawk-Steak
Corporate Culinary Director Mike Wehrle verrät sein Geheimnis für das perfekte Tomahawk-Steak inklusive seiner Lieblingssauce. Als besonderes Extra findest du in diesem Rezept ausserdem drei weitere aromatische Saucen, die hervorragend zu deinem liebsten Grillfleisch passen. Ein Fest für echte Genussmenschen!
Zutaten Tomahawk
3 EL (ca. 60 g) Tomatenmark2 EL Olivenöl zum Anbraten2-3 Knoblauch, fein gehackt1 TL geräuchertes Paprikapulver1/2 TL Cayennepfeffer (je nach gewünschter Schärfe)1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen1/4 TL grüner oder schwarzer Pfeffer, grob gemörsert1/4 TL Koriandersaat, gemahlen1 TL Optional: Ahornsirup (für mehr Süsse)1 TL Optional: Sojasauce oder Ketjap Manis (für mehr Umami)
Zubereitung Tomahawk
Schritt 1: Tomahawk langsam auf Zimmertemperatur bringen. Mit etwas Salz kurz und scharf auf allen Seiten über glühender Kohle angrillen. Bei reduzierter Hitze (100-140°) für rund 25-28 Minuten garen lassen.
Schritt 2: Das Tomahawk mit Alufolie zudecken oder im Ofen ruhen lassen. Die freigewordenen Fleischsäfte können sich so wieder optimal verteilen. Achtung, nie auf einer geschlossenen Fläche ruhen lassen, sondern ein Ofengitter verwenden. So wird die Kruste nicht beschädigt. Das Stück ist medium/rare, also mit einer Kerntemperatur von 50-52° ein absoluter Genuss.
Zubereitung Adobo Sauce
Schritt 1: Cumin, Piment, Koriandersaat und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie duften. Anschliessend im Mörser oder einer Mühle fein mahlen.
Schritt 2: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten glasig dünsten - nicht bräunen.
Schritt 3: Die gemahlenen Gewürze und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten (20-30 Sekunden).
Schritt 4: Mit Orangensaft ablöschen, dann Wasser, Tomatenmark, Zucker, Salz, Oregano und Apfelessig einrühren. Optional: Ahornsirup und Sojasauce für Tiefe und Süsse hinzufügen.
Schritt 5: Die Sauce ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.
Schritt 6: Die Mischung mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis sie eine glatte, ketchupartige Konsistenz hat.
Schritt 7: Nach Geschmack nachwürzen - mehr Schärfe (Cayenne), Süsse (Sirup), Säure (Essig) oder Salz hinzufügen.
Anrichten
Tomahawk tranchieren. Benutze dazu ein langes Messer. Jedes Messer sollte 10 cm länger als das Fleischstück sein. Nur so gelingt der perfekte Schnitt in einem Zug. Anschliessend das Tomahawk-Steak mit Murray River Salz würzen. Die Sauce in eine Schale abfüllen und dazu servieren.
Tipp vom Chef: Knusprige Pommes mit Meersalz und einem Hauch Knoblauchöl, dazu aromatisches Grillgemüse mit frischem Zitronenthymian - eine ehrliche, aromenstarke Begleitung für das perfekte Tomahawk-Erlebnis.
tags: #amerikanische #soben #rezepte