Algen Pasta Rezepte: Vielfalt und Geschmack aus dem Meer

Algen sind nicht nur im Meer zu Hause, sondern auch in unserer Küche! Sie sind reich an Nährstoffen und bieten eine interessante geschmackliche Vielfalt. Hier finden Sie Inspirationen und Rezepte, um Algen in Ihre Pasta-Gerichte zu integrieren.

Algenkunde: Welche Algen eignen sich für Pasta?

Bevor wir in die Rezepte eintauchen, werfen wir einen Blick auf einige Algensorten, die sich besonders gut für Pasta-Gerichte eignen:

* Wakame Algen (Undaria pinnatifida): Diese Algen haben einen milderen und süßeren Geschmack und eignen sich perfekt für warme und kalte Gerichte. Wakame ist sehr vielseitig verwendbar, zum Beispiel für Salate, Suppen, im Risotto oder in Saucengerichten. Wenn es schnell gehen muss, ist Wakame die beste Wahl: Rehydrieren Sie diese in nur 10 Minuten.* Codium Algen (Codium tomentosum): Wenn Sie Lust auf einen authentischen Meeresgeschmack haben, probieren Sie die Percebe Codium Algen. Bei den eingelegten müssen Sie nur die Flüssigkeit abschütten und kurz unter fließendem Wasser abspülen. Sie eignen sich hervorragend gehackt über Salate, Ceviches, Tatar oder Tempura.* Meeresspaghetti (Himanthalia elongata): Diese Algen begeistern geschmacklich mit einer milden Sepianote. Als Extra-Bonus liefern Meeresspaghetti wertvolle pflanzliche Proteine, natürliches Vitamin C sowie die Mineralstoffe Eisen und Kalium. Nach einer Einweichzeit von etwa 30 Minuten können die Algen kleingeschnitten und zu Salaten serviert werden. Wer auch Gekochtes mag, kann die Meeresspaghetti einfach zusammen mit weiterem Gemüse 20 bis 30 Minuten kochen oder dünsten.

Algen Pasta Rezepte zum Nachkochen

Feine Algenspaghetti mit grüner Tomatensauce

Dieses Rezept ist herzhaft, gesund und hält schlank!

Zutaten:* Algen Spaghetti* Frische Tomaten* Getrocknete Tomaten* Knoblauch* Peterli* Sesamsamen* Sellerie* SalzZubereitung:

1. Die trockenen Tomaten werden über Nacht in einer Schüssel bedeckt mit Wasser eingeweicht.
2. Die Algen werden für einige Stunden in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser eingeweicht.
3. Für die Spaghetti werden die Nudeln in kochendem Wasser al dente gekocht.
4. Die Algen werden abgetropft und mit den Nudeln (abgetropft) in eine Schale gegeben.
5. Die Avocado wird entsteint und das Fruchtfleisch herausgelöffelt.
6. Die frischen Tomaten werden halbiert und der Knoblauch geschält.
7. Die eingeweichten Tomaten werden mit dem Einweichwasser, den frischen Tomaten, Peterli und dem Knoblauch zu einer feinen Tomatensauce püriert.
8. Danach werden die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz angeröstet und mit Sellerie und Salz in die Tomatensauce gemischt und anschliessend über die Algenspaghettis mit den Pilzen gegeben.

Spaghetti mit "TU-NAH"-Sauce

Dieses Rezept kombiniert Algen mit einer überraschenden Zutat: "TU-NAH" (veganer Thunfisch-Ersatz).

Zutaten:* 500 g Spaghetti (ohne Ei)* 2 Liter Wasser* Salz* 20 cl Olivenöl* 1 Knoblauchzehe geschält* 580 g gehackte Tomaten* 2 Zweige Basilikum* 270 g «TU-NAH»* 50 g schwarze Oliven* 50 g getrocknete Tomaten (mariniert)* 30 g Kapern* 20 g BlattpetersilieZubereitung:

1. Knoblauch schälen, fein schneiden und in Olivenöl andünsten.
2. Basilikum waschen und Blätter abzupfen mit Tomatenpulpe und Salz zum Knoblauch geben. Die Sauce ca. 45 Minuten einreduzieren lassen, gelegentlich umrühren. Wenn nötig nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. «TU-NAH» abtropfen. Oliven und Tomaten klein schneiden. Petersilie waschen und hacken. «TU-NAH» mit Dörrtomaten, Oliven und Kapern mischen und zur Tomatensauce geben. Alles nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Spaghetti in siedendem, gesalzenen Wasser kochen (Tipp: auf der Packung steht jeweils die empfohlene Zeit). Danach abschütten direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Schwenken bis alles heiss ist und mit gehackter Blattpetersilie garnieren.

Zucchini-Spaghetti mit Spirulina-Dressing

Ein leichtes und gesundes Gericht, ideal für die Rohkostküche.

Zutaten:* Zucchini* Mandelmus* Olivenöl* Zitronesaft* Spirulina* Dulse* Pinienkerne* Sonnenblumenkerne* BasilikumZubereitung:

1. Sonnenblumenkerne in einer Schüssel über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Morgen abgießen.
2. Die Zucchini schälen, wenn gewünscht. Mit einem Spiralschneider die Zucchini in Spaghetti-Form bringen. In eine Schüssel geben.
3. Aus Mandelmus, Olivenöl, Zitronesaft sowie Spirulina und Dulse ein Dressing rühren und über die Zucchini-Spaghetti geben.
4. Pinienkerne und Sonnenblumenkerne dazu geben. Basilikum fein hacken und ebenfalls dazu geben. Alles gut mischen und servieren.

Spirulina: Das Superfood in der Pasta

Spirulina ist eine blaugrüne Alge, die als Superfood gefeiert wird. Sie gehört zu den reichsten Nährstoffquellen auf der Erde und enthält über 100 verschiedene Nährstoffe. Sie beinhaltet bis zu 13 % Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Chrom, Kupfer, Mangan, Selen, Natrium und Zink. Daneben sind die B-Vitamine komplett enthalten, außerdem die Vitamine C, E und sogar D! Viele Antioxidantien runden das Profil dieses Powerfoods ab! 10 g Spirulina decken 70% des Eisenbedarfs an, beim Vitamin A (in Form von Beta-Carotin) sind es sogar mehr als die empfohlene Mindestmenge.

Spirulina ist eine tolle Nahrungsergänzung für schwangere und stillende Frauen. Wir haben Spirulina in Form von Pulver immer im Haus und nehmen es gerne in Salat-Saucen oder grüne Smoothies. Beim Kauf von Algen unbedingt auf ein hochwertiges Produkt achten!

Weitere Rezeptideen mit Algen

* Pasta mit Cima di Rapa (Stängelkohl): In einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Sardellen, Knoblauch, Kapern, Zwiebel und Chili zugeben. Nudeln nach Packungsangabe kochen und in den letzten zwei Minuten den Stängelkohl zugeben. Nudeln und Gemüse in die Pfanne geben, etwas Kochwasser hinzufügen.

Alge	Geschmack	Verwendung	Zubereitungszeit
Wakame	Mild, süßlich	Salate, Suppen, Risotto, Saucen	10 Minuten (Rehydrieren)
Codium	Meeresgeschmack	Salate, Ceviches, Tatar, Tempura, Füllungen für Kroketten und Empanadas	20 Minuten (Rehydrieren)
Meeresspaghetti	Milde Sepianote	Salate, gekocht oder gedünstet mit Gemüse	30 Minuten (Einweichen), 20-30 Minuten (Kochen/Dünsten)

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