101 Plätzchen Rezepte für Weihnachten: Eine süße Reise durch die Weihnachtszeit

Die Weihnachtszeit ist Back- und Leckereienzeit! Alle Jahre wieder duftet es in der Küche nach Zimt und Nelken, nach frisch gebackenen Vanillekipferln, Spitzbuben und Kokosmakronen. Was gibt es Heimeligeres als liebevoll gezuckerte oder gepuderte Weihnachtsplätzchen?

Lassen Sie schon bald mit Ihren Liebsten zwischen Rührschüsseln und Mehlwolken feinste Gebäckstücke entstehen, die Sie und Ihre Kinder noch tagelang immer wieder aufs Neue begeistern. Durch das gemeinsame Backen können Sie auch die Beziehung zu Ihren Kindern oder Ihrem Partner stärken und schönste Erinnerungen erschaffen, die im Herzen bleiben. Zusätzlich können Sie Ihren Freunden und Liebsten eine riesige Freude bereiten, indem Sie die selbstgebackenen Kekse verschenken oder verteilen!

Wir freuen uns auf die köstlichen und herrlich duftenden Kipferl, Kekse/Plätzchen, Pralinen, Muffins, Sterne… Die Frage ist nur: Wie backen Sie leckere Kekse & Plätzchen, die in Erinnerung bleiben und abwechslungsreich sind?

Wer die Klassiker liebt und zugleich neugierig auf moderne Varianten und Gebäcktrends ist, ist bei der Konditormeisterin Angelika Schwalber gut aufgehoben. Sie stellt in ihrem Buch beliebte Klassiker, raffinierte Plätzchenvarianten, Trendgebäck mit Superfoods und internationale süße Verführer vor. Mit den Profi-Tipps wird das weihnachtliche Backen zum Kinderspiel. Zu jedem traditionellen Rezept wird eine moderne Variante angeboten.

Hier finden Sie ein tolles Rezept für ein leckeres Weihnachtsgebäck. Mit diesem Rezept zaubern Sie eine tolle Süßspeise. Eine leckere Kleinigkeit zaubern Sie mit diesem Rezept.

Doch nicht nur das: Das Zubereiten von leckeren Plätzchen und Keksen für die Weihnachtszeit ist nicht nur ein Genuss für den eigenen Gaumen!

Es gibt nur einen Unterschied: Zum Höhepunkt kommst du erst, wenn du ins frisch gebackene Guetzli hineinbeisst. Oder vielleicht auch schon beim Anblick dieser 69 Guetzli?

Klassische Guetzli

Bevor wir dir die kreativsten und kalorienreichsten Guetzli-Rezepte vorstellen, beginnen wir erst einmal mit den klassischen Varianten. Die Guetzli, die an keiner Weihnachtsfeier fehlen dürfen.

Hier sind einige klassische Guetzli-Rezepte, die in keiner Weihnachtszeit fehlen dürfen:

1. Butterguetzli
   • Zutaten: 150g Butter, 150g Puderzucker, 1/2 TL Vanillepaste, 1 Ei, 300g Mehl, 3/4 TL Backpulver
   • Zubereitung: Butter, Zucker und Vanillepaste gut verrühren. Ei, Mehl und Backpulver daruntermischen. Teig circa 30 Minuten kühl stellen und danach 7 Millimeter dünn auswallen. Formen ausstechen und bei 200 Grad für circa 7 Minuten im Ofen backen.
2. Spitzbuben
   • Zutaten: 250g Butter, 125g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 1 Eiweiss, 350g Mehl, 200g Himmbeerkonfitüre, Puderzucker zum Bestreuen
   • Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Eiweiss miteinander verrühren. Mehl nach und nach mit einem Sieb dazugeben. Teig für mindestens zwei Stunden kühl stellen. Teig 2 Millimeter dick auswallen. Rondelle von circa 4 cm ausstechen. Für die Deckel aus der Hälfte der Guetzli ein Sternchen oder Herz ausstechen. Rondelle circa 10 Minuten kühl stellen und anschliessend bei 200 Grad für circa 6 Minuten backen. Guetzli auf einem Gitter auskühlen. In der Zwischenzeit Himbeerkonfitüre erwärmen und auf die Rondellenböden verteilen. Deckel aufsetzen und trocknen lassen. Zum Schluss die Guetzli mit etwas Puderzucker bestäuben.
3. Brunsli
   • Zutaten: 100g dunkle Schokolade, 160g Zucker, 200g Mandeln, gemahlen, 1 EL Kakaopulver, 1/2 TL Zimt, 1 Prise Gewürznelken, 1 Eiweiss, 4 EL Kirsch, Zucker zum Bestreuen
   • Zubereitung: Schokolade fein reiben und mit Zucker, Mandeln, Kakaopulver und Gewürzen mischen. Eiweiss schaumig schlagen und zur Masse dazugeben. Kirsch dazugeben und zu einem Teig vermischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen. Teig 1 Zentimeter dick auswallen und mit etwas Zucker bestreuen. Formen ausstechen und über Nacht trocknen lassen. Guetzli am nächsten Tag bei 250 Grad für 4 Minuten im Ofen backen.
4. Zimtsterne
   • Zutaten: 3 Eiweisse, 250g Puderzucker, 2 EL Zimt, 350g Mandeln, gemahlen, 1/2 EL Kirsch
   • Zubereitung: Eiweisse steif schlagen und Puderzucker portionsweise dazu sieben. 6 Esslöffel davon beiseitestellen. Zum Rest Zimt, Mandeln und Kirsch beigeben. Teig mindestens eine Stunde kühl stellen. Teig 1 Zentimeter dick ausrollen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Sterne ausstechen. Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht daran festklebt. Guetzli mit einem Backpinsel mit der beiseitegestellten Eischnee-Masse bestreichen und anschliessend bei 250 Grad für 5 Minuten im Ofen backen.
5. Vanillegipfeli
   • Zutaten: 250g Mehl, 100g Mandeln, gemahlen, 75g Puderzucker, 1 Packung Vanillezucker, 200g Butter, Puderzucker und Vanillezucker zum Bestreuen
   • Zubereitung: Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Butter in einer Schüssel mischen. Teig circa 30 Minuten kühl stellen. Teig portionsweise zu fingerdicken Rollen formen und in circa 2 Zentimeter lange Stücke schneiden. Gipfeli bei 200 Grad für circa 15 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und etwas abkühlen. Etwas Puderzucker und Vanillezucker mischen und Vanillegipfeli damit bestäuben.
6. Chräbeli
   • Zutaten: 4 Eier, 450g Puderzucker, 1/2 EL Anis, 1 EL Kirsch, 550g Mehl
   • Zubereitung: Eier und Zucker mit den Schwingbesen zu einer schaumigen Masse rühren. Anis, Kirsch und Mehl daruntermischen. Teig zu Rollen von circa 2 Zentimeter und in circa 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Chräbeli etwas biegen und 3-4-mal leicht schräg einschneiden. Chräbeli offen bei Raumtemperatur circa 24 Stunden trocknen. Danach bei 140 Grad für circa 20 Minuten im Ofen backen.
7. Cornflakes-Schoko-Häufchen
   • Zutaten: 200g dunkle Schokolade, 100g Butter, 80g Cornflakes
   • Zubereitung: Schokolade mit der Butter in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad bei kleiner Hitze schmelzen. Cornflakes daruntermischen. Aus der Masse Häufchen formen. Guetzli kühl stellen, bis die Schokolade fest ist.

Dieses tolle Rezept für ein leckeres Weihnachtsgebäck finden Sie hier. Das knusprige Anisgebäck schmeckt einfach wunderbar. Als Gewürz ist Anis sehr beliebt. Hat es doch einen besonderen Geschmack, der diesen Anisguetzli ihr unverkennbares Aroma verleiht. Knusprige Anisbögen brauchen einige Übung aber diese zahlt sich aus.

Panettone ist ein bekannter italienischer Napfkuchen, welcher zu Weihnachten sehr beliebt ist. Die süsse skandinavische Früchtesuppe kann als Dessert oder zum Frühstück genossen werden.

Wären da nur nicht die Kalorien, die sich schneller als uns lieb ist auf Hüfte und Waage niederschlagen. Aber staubtrockene, graue Haferflockenkekse mit einem Tropfen Honig wollen wir zu Weihnachten auch nicht schmausen - wo liegen die Alternativen, wie kann man traditionelle Weihnachtskekse verschlanken?

Die ersten Stevia-Weihnachtsbackbücher sind da. Damit ist die große Kalorienbombe Zucker entschärft - immerhin haben 100 g davon ungefähr 400 Kcal. In einem Teller Zimtsterne (ca. 40 Stück) sind samt Vanillezucker und Glasur je nach Rezept ca. 200 bis 500 g Zucker drin, macht pro Zimtstern 20 bis 50 (!) kcal, die allein durch den Einsatz des kalorienfreien Stevia einfach NICHT mehr drin sind. Bleiben nur noch ca. 30 pro Stück übrig - sensationell, nicht!

Gerade für Zimtsterne mit ihrem intensiven Zimtgeschmack eignet sich das leicht bittere, aber backtaugliche Steviapulver als Zuckerersatz sehr gut. Ansonsten gilt: Alles, was reichlich Nüsse, Marzipan, Alkohol oder Schokolade enthält, hat auch richtig viele Kalorien.

Besonders empfehlenswert sind Rezepte auf Eiweißbasis, sogenannte Baisers. Du willst dich inspirieren lassen? Neues entdecken? Oder du suchst nach altbewährten Guetzli, die schnell und einfach sind? Kein Problem - bei 69 Guetzli-Rezepten kann man gar nicht anders, als fündig werden.

69 Rezepte? Was zum Teufel? Warum 69? Nun, das ist ganz einfach: Weil Guetzlibacken (fast) so aufwändig gut ist wie das Vorspiel.

Hier sind einige aussergewöhnliche Guetzli-Rezepte, die Ihre Weihnachtsbäckerei bereichern werden:

1. Totenbeinli
   • Zutaten: 200g Haselnüsse, 100g Butter, 175g Zucker, 2 TL Zimt, 2 Eier, 250g Mehl, 1 Eigelb mit 1 EL Milch vermischt zum Bestreichen
   • Zubereitung: Haselnüsse in einer Pfanne rösten und grob hacken. Butter, Zucker, Zimt und Eier miteinander verrühren. Mehl mit einem Sieb dazugeben. Nüsse daruntermischen. Nüsse unter den Teig mischen. Teig eine Stunde lang kühl stellen und danach 1 Zentimeter dick auswallen. 7 Zentimeter breite Streifen schneiden und anschliessend bei 180 Grad für circa 12 Minuten im Ofen backen.
2. Nuss-Zitronen-Guetzli
   • Zutaten: 1 Zitrone, 125g Weizenmehl, 1 TL Bachpulver, 75g Speisestärke, 125g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 1 Ei, 100g Butter, 100g Haselnüsse, geröstet
   • Zubereitung: Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Haselnüsse in der Bratpfanne rösten und anschliessend grob hacken. Zitronenschale und -saft, Butter, Zucker, Zimt und Eier miteinander mischen. Mehl nach und nach dazusieben und zu einem Teig verrühren. Teig 1 Stunde kühl stellen. Danach 1 Zentimeter dick auswallen. 7 Zentimeter breite Streifen schneiden und bei 180 Grad für circa 12 Minuten im Ofen backen.
3. Brezeli
   • Zutaten: 250g Butter, 6 Eier, 250g Zucker, 1 Zitrone, 1/2 TL Zimt, 500g Mehl, Bretzelieisen
   • Zubereitung: Butter, Eier und Zucker aufschlagen. Zitronen dazureiben. Zimt und Mehl dazugeben. Teig für mindestens 2 Stunden kühl stellen. Aus der Masse Kugeln Formen. Bretzelieisen heiss werden lassen und Teigkugeln ausbacken.
4. Mandel-Honig-Guetzli
   • Zutaten: 60g Butter, 200g Mehl, 100g Mandeln, gemahlen, 120g Zucker, 1 TL Zimt, 1 EL Honig, 1 Ei, 1 Ei zum Bestreichen
   • Zubereitung: Butter schmelzen und mit den Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig mindestens 30 Minuten kühl stellen. Teig ausrollen und circa 5 Millimeter dick auswallen. Guetzli ausstechen. Ei verquirlen. Guetzli damit bestreichen und bei 200 Grad für circa 8 Minuten backen.
5. Datteln gefüllt mit Erdnussbutter
   • Zutaten: 20 Datteln, 4 EL Erdnussbutter
   • Zubereitung: Datteln einschneiden und Kern entfernen. Erdnussbutter in die Datteln füllen.
6. Florentinerli
   • Zutaten: 20g kandierte Früchte, 0,5 dl Rahm, 25g Butter, 60g Zucker, 20g Honig, 40g Mandelblättchen, 120g dunkle Schokolade, Silikonmatte mit Vertiefungen
   • Zubereitung: Rahm, Butter, Zucker und Honig aufkochen. Kandierte Früchte fein hacken und mit den Mandeln beigeben. Masse in die Vertiefungen der Silikonmatte verteilen und fest werden lassen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. In die Vertiefungen der Silikonmatte giessen. Leicht abkühlen lassen. Carameltaler auf die Schokolade legen und kühl stellen, bis die Schokolade hart ist.
7. Schoggi-Spitzbuben
   • Zutaten: 200g Butter, 100g Zucker, 1 Eigelb, 150g Mandeln, gemahlene, 180g Mehl, 30g Kakao, Himbeergonfi
   • Zubereitung: Butter, Zucker und das Ei miteinander vermischen. Mandeln, Mehl und Kakao dazugeben und zu einem Teig verkneten. Teig mindestens 1 Stunde kühl stehlen. Teig 2 Millimeter dick ausrollen. Rondelle von circa 1 Zentimeter ausstechen. Für die Deckel aus der Hälfte der Guetzli ein Sternchen oder Herz ausstechen. Rondelle bei 180 Grad für circa 10 Minuten backen. Guetzli auf einem Gitter auskühlen. In der Zwischenzeit Himbeerkonfitüre erwärmen und auf die Rondellenböden verteilen. Deckel aufsetzen und trocknen lassen.
8. Stracciatella-Guetzli
   • Zutaten: 270g Mehl, 100g Zucker, 230g Butter, 1 TL Backpulver, 50g dunkle Schokolade, 50g weisse Schokolade, 1 EL Joghurt
   • Zubereitung: Butter schmelzen und mit dem Zucker mischen. Mehl, Backpulver und Joghurt dazugeben. Schokolade fein hacken und unterheben. Teig mindestens zwei Stunden kühl stellen. Aus der Masse Häufchen formen und bei 180 Grad für circa 12 Minuten im Ofen backen.
9. Bärentatzen (ja, die heissen wirklich so)
   • Zutaten: 250g Butter, 175g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 1 Ei, 175g Mehl, 175g Stärkemehl, 75g Mandeln, gemahlen, 200g Schokoladenkuvertüre
   • Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei miteinander vermischen. Mehl, Stärkemehl und die Mandeln dazugeben. Teig mit einem Spritzbeutel in kleinen Tatzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im Ofen bei 180 Grad für 15 Minuten backen. Kuvertüre grob hacken und im heissen Wasserbad schmelzen lassen. Die Enden der Tatzen in Schokoladenglasur tauchen.
10. Ingwer-Schoggi-Trüffel
    • Zutaten: 100g dunkle Schokolade, 30g Ingwer, 150g Rahm, 1 TL Butter, 1/2 TL Vanillezucker
    • Zubereitung: Schokolade und Ingwer fein hacken. Rahm in einem Topf etwas erwärmen. Schokolade, Butter und Vanillezucker dazugeben. Ingwer und Schokolade untermischen. Trüffelmasse mindestens 3 Stunden kühl stellen. Von der Trüffelmasse mit einem Teelöffel kleine Portionen entnehmen und im Kakaopulver wälzen. Nochmals etwas abkühlen lassen.
11. Schokoladen-Vanillegipfeli
    • Zutaten: 225g Mehl, 2 EL Kakaopulver, 1 TL Vanillezucker, 200g Butter, 140g Mandeln, gemahlen, 70g Puderzucker, 50g dunkle Schokolade, 1 Ei, Puderzucker zum Bestreuen
    • Zubereitung: Mehl, Kakaopulver, Vanille mit der Butter vermischen. Schokolade fein reiben und mit den Mandeln, Puderzucker und dem verrühren. Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen. Teig zu fingerdicken Rollen formen, in circa 2 Zentimeter lange Stücke schneiden und zu Gipfel formen. Schokoladen-Vanillegipfel bei 180 Grad für circa 15 Minuten backen. Mit etwas Puderzucker bestreuen.
12. Spitzbuben mit Schoggifüllung
    • Zutaten: 240g Butter, 240g Mehl, 120g Zucker, 180g Mandeln, gemahlen, 1/2 TL Zimt, 150g dunkle Schokolade, 150ml Rahm
    • Zubereitung: Butter, Mehl, Zucker, Mandeln und Zimt zusammen vermischen und zu einem Teig verkneten. Teig für mindestens 1 Stunde kühl stellen. Rondelle von circa 4 cm ausstechen. Für die Deckel aus der Hälfte der Guetzli ein Sternchen oder Herz ausstechen. Rondelle bei 180 circa 10 Minuten im Ofen backen. Schokolade hacken und aufkochen. Rahm erwärmen und mit der Schokolade vermischen. Schokoladenmischung auf die Rondellenböden verteilen, Deckel aufsetzen und trocknen lassen.
13. Tirggel
    • Zutaten: 200g Honig, 50g Puderzucker, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Nelkenpulver, 1/2 TL Muskat, 1 EL Rosenwasser, 250g Mehl, Holzmodel
    • Zubereitung: Honig erwärmen und mit Puderzucker, Zimt, Nelkenpulver, Muskat und Rosenwasser vermischen. Mehl in eine Schüssel geben und mit der Honigmasse vermischen. Teig mindestens 30 Minuten kühl stellen. Teig circa 4 Millimeter dick auswallen. Holzmodel bemehlen und auf den Teig legen, gut andrücken. Tirggel entlang dem Model ausschneiden und vom Model lösen. Tirggel bei 230 Grad für circa 5 Minuten im Ofen backen.
14. Kokos-Bällchen
    • Zutaten: 300g Mehl, 100g Mandeln, gemahlene, 100g Kokosflocken, 100g Zucker, 250g Butter, 100g weisse Schokolade, Kokosflocken zum Bestreuen
    • Zubereitung: Mehl, Mandeln und Kokosflocken vermischen. Zucker und Butter dazugeben. Teig zu Kugeln formen und bei 180 Grad für circa 15 Minuten backen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kugeln in die Schokolade tauchen und mit Kokosflocken bestreuen.
15. Schoggi-Spitzbuben mit Karamelfüllung
    • Zutaten: 280g Mehl, 60g Kakaopulver, 170g Puderzucker, 200g Butter, 1Ei, 200g Karamellcreme
    • Zubereitung: Mehl, Kakaopulver und Puderzucker miteinander vermischen. Butter und das Ei dazugeben und zu einem Teig verkneten. Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen. Teig circa 3 Millimeter dick ausrollen. Rondelle von circa 4 cm ausstechen. Für die Deckel aus der Hälfte der Guetzli ein Sternchen oder Herz ausstechen. Rondelle bei 180 Grad für circa 10 Minuten backen. Guetzli auf einem Gitter auskühlen. In der Zwischenzeit Karamellcreme erwärmen und auf die Rondellenböden verteilen. Deckel aufsetzen und trocknen lassen.
16. Kokos-Makronen mit Schoggi
    • Zutaten: 3 Eiweisse, 1 TL Zitronensaft, 230g Puderzucker, 1/2 TL Zimt, 200g Kokosraspeln, 150g Schokoladenkuvertüre
    • Zubereitung: Eiweiss mit dem Zitronensaft steif schlagen. Puderzucker und Zimt dazugeben. Kokosraspeln unterheben. Masse in einen Spritzbeutel füllen und Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Makronen bei 150 Grad circa 15 Minuten backen. Kuvertüre im heissen Wasserbad schmelzen. Makronen zur Hälfte in die Schokolade tauchen.

Aussergewöhnliche Guetzli

Jetzt wird's richtig speziell!

1. Streichholz-Guetzli
   • Zutaten: 300g Mehl, 100g Puderzucker, 1 EL Vanillezucker, 130g Butter, 2 Eier, 400g Marzipanrohmasse, 200g Zartbitterkuvertüre
   • Zubereitung: Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Butter und Eier zu einem Teig verkneten. Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen. Teig circa 1 Zentimeter dick auswallen. Mit einem Messer 1 Zentimeter breite Stäbchen schneiden. Stäbchen bei 160 Grad für circa 15 Minuten backen. Marzipankugeln von circa 2 cm Durchmesser formen und am Ende eines jeden Stäbchens aufstecken und gut andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Keksstäbchen mit dem Marzipankopf nach unten in die Kuvertüre tauchen. Guetzli abkühlen lassen und danach anzünden - ähh - geniessen.
2. Candy-Cane-Cookies
   • Zutaten: 250g Mehl, 125g Butter, 70g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Ei ...

Seid ihr auf der Suche nach weiteren gesünderen und veganen Rezepten für die Weihnachtsbäckerei? Diese Schoko-Pistazien-Kekse sind mehr als nur eine Süßigkeit - sie stehen für bewusstes Geniessen, Freude an hochwertigen Zutaten und die Liebe zum Detail. Viel Freude beim Nachbacken und Geniessen!

Diese Schoko-Pistazien-Kekse bieten mehr als nur Genuss. Die Pistazien im Food Processor fein mahlen. Alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem klebrigen Teig vermengen. Aus dem Teig 14-16 Bällchen formen, flach drücken und auf ein Backblech legen. Kekse bei 160 °C Umluft für etwa 10-12 Minuten backen, dann abkühlen lassen. Schokoladendrops schmelzen, Pistazien hacken.

Verschenken oder selber essen? Diese Schoko-Pistazien-Kekse sind nicht unglaublich köstlich und einfach gemacht. Die Kekse bestehen aus vollwertigen Zutaten, sind ganz ohne Zuckerzusatz und deshalb eine bewusste Wahl, wenn ihr auf eine gesunde Ernährung achtet, dabei aber nicht auf Genuss verzichten möchtest.

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