Wenn im Garten die Zucchini sprießen, ist es Zeit, kreativ zu werden! Diese Zucchini Lasagne mit Béchamelsoße ist eine köstliche Möglichkeit, die Gartenpower zu nutzen und ein leckeres vegetarisches Gericht zu zaubern.
Die echte italienische Lasagne wird mit cremiger Béchamelsauce zubereitet. Dieses Rezept für eine einfache Gemüselasagne ist für Vegetarier einfach perfekt. Mal wieder ist diese Speise ein Erfolg für alle, die dauerhaft oder regelmäßig auf Fleisch verzichten möchten.
Im Mittelpunkt der leckeren Lasagne steht die Zucchini, doch wenn Du gern den Geschmack von Fleisch magst, kannst Du sie ebenfalls mit veganer Mortadella genießen. Koch jetzt unser Rezept nach!
Vegetarische Lasagne mit Linsen 🇮🇹
Zutaten für 4-6 Personen
Für den Sugo:
- 300 g Rinderhackfleisch (optional)
- 100 g Speckwürfel (optional)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ Karotte, klein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 500 ml Passata
- 1 Glas Rotwein
- Etwas Wasser (zum Ausspülen der Dosen)
- Salz, Pfeffer, Oregano (getrocknet)
- Ein Bund frischer Basilikum
Für die Béchamel:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- Frisch geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Weitere Zutaten:
- 2 Zucchini (längs in ca. 4 mm dicke Scheiben geschnitten)
- Etwas Olivenöl
- Ca. 250 g frische Lasagneblätter
- 1 Mozzarella di Bufala (optional)
- Parmesan (reichlich!)
- Frische Kräuter: Oregano, Basilikum
- Nach Belieben etwas Peperoncino für die Sauce
Zubereitung
1. Sugo vorbereiten (am besten mit Zeit!)
Hackfleisch und Speckwürfel in etwas Olivenöl anbraten. Dann Zwiebeln, Knoblauch und die gewürfelte Karotte dazugeben und alles zusammen glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen. Passata, gehackte Tomaten und etwas Wasser (ausgespülte Dosen) hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und frisch gezupftem Basilikum würzen. Mindestens 2-3 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
2. Zucchini braten
Zucchinischeiben salzen, pfeffern und in Olivenöl beidseitig weich braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Da Zucchettis sehr wässrig sein können, können diese vor dem Braten mit Salz gewürzt und über einem Sieb für 30 Minuten abgetropft werden. Anstatt die Zucchettis in Scheiben zu schneiden, können sie auch mit einem Sparschäler in längliche, dünne Stücke gehobelt werden.
3. Béchamelsauce kochen
Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Milch nach und nach dazugiessen, kräftig rühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl einstauben und mit Milch aufgiessen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schichten
In eine ofenfeste Form zuerst etwas Sugo geben, dann:
- Lasagneplatte
- Sugo
- Béchamel
- Mozzarella (optional)
- Frische Kräuter
- Gebratene Zucchini
Wiederholen und abschliessen mit:
- Sugo
- Béchamel
- Reichlich Parmesan
5. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps und Tricks
Verwendest du trockene Lasagneblätter, solltest du sie am besten kurz vorkochen - auch wenn auf der Packung steht, dass es nicht nötig sei. Ich mache das grundsätzlich, damit die Lasagne schön durchgart. Eine Zucchetti-Lasagne kann mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 85 Minuten
- Backzeit: ca. 30 Minuten
- Gesamt: ca. 1 Stunde 55 Minuten
Weitere Rezeptideen
- Spinatlasagne: Sehr gesund und kann zusätzlich mit anderen Gemüsesorten kombiniert werden.
- Veggie Lasagne mit Béchamelsoße und Tomatensoße
Lass es dir schmecken!
tags: #zucchini #lasagne #mit #bechamelsauce