Zitronen Rouladen Rezept: Einfach und Erfrischend

Die Zitronen Roulade ist ein köstliches und erfrischendes Dessert, das besonders im Sommer beliebt ist. Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen eine perfekte Roulade, die Ihre Gäste begeistern wird. Ob für denSonntagskaffee oder als Highlight beim Grillplausch, diese Zitronen Roulade ist immer eine gute Wahl.

Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung einer Zitronen-Roulade, inklusive Tipps und Tricks für ein optimales Ergebnis.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen. Dies erleichtert den Arbeitsablauf und sorgt dafür, dass Sie nichts vergessen.

Zutaten bereitstellen

Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).

Lemon Curd Rezept

Ein wesentlicher Bestandteil der Zitronen Roulade ist das Lemon Curd. Hier ist ein einfaches Rezept, um es selbst herzustellen:

Zutaten für Lemon Curd

• Zitronen (Saft und Abrieb)
• Zucker
• Butter
• Eier
• Speisestärke
• Vanillezucker
• Flüssige Sahne

Zubereitung Lemon Curd

1. Für das Lemon Curd zwei EL von dem Zitronensaft mit der Speisestärke vermengen.
2. Den restlichen Zitronensaft zusammen mit dem Vanillezucker, dem Abrieb und dem Zucker aufkochen und für ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Die Butter beigeben und rühren bis sie geschmolzen ist.
4. Die flüssige Sahne zugeben und für weitere 3 Minuten leicht kochen lassen.
5. Die angerührte Speisestärke beigeben und nochmals etwas kochen lassen bis eine dickliche Creme entstanden ist. Dies dauert nur ca 1 Minute.
6. Das Lemon Curd nun abkühlen lassen. Es sollte vollständig erkaltet sein.

Vom Lemon Curd koche ich immer gleich die doppelte Menge und fülle den Rest in ein Vorratsglas. Lemon Curd ist nämlich sehr vielseitig einsetzbar, wir streichen es aber auch einfach gerne mal auf unseren Sonntagszopf.

Biskuit Rezept

Der Biskuit ist die Basis für die Roulade. Hier ist ein Rezept für einen hellen und luftigen Biskuit:

Zutaten für Biskuit

• Eier
• Zucker
• Zitronenabrieb
• Salz
• Mehl
• Geschmolzene Butter

Zubereitung Biskuit

1. Für das Biskuit die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Salz mit Hilfe einer Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Dies dauert gerne einmal 10 Minuten.
2. Die Eimasse vervielfacht sich und wird richtig fest.
3. Das Mehl nun vorsichtig dazusieben und unterheben.
4. Zum Schluss den geschmolzenen Butter untermischen.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gleichmässig verstreichen.
6. Im auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheiztem Backofen ca. 8 Minuten backen.
7. Das Bisquit sollte schön golden sein. Nicht zu dunkel, nicht zu hell. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen.
8. Ein weiteres Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und mit Zucker bestreuen
9. Das heisse Biskuit auf das mit Zucker bestreute Backpapier legen.
10. Sobald das Biskuit ein wenig ausgekühlt ist das noch warme Biskuit einrollen und eingerollt auskühlen lassen.

Zubereitung der Füllung

Die Füllung macht die Zitronen Roulade besonders lecker. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten für die Füllung

• Lemon Curd
• Mascarpone
• Sahne
• Sahnesteif

Zubereitung der Füllung

1. Das Lemon Curd nun zusammen mit dem Mascarpone vermischen.
2. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif gemäss Packungsanleitung steif schlagen und unter die Zitronenmasse mischen.

Roulade füllen und fertigstellen

Nachdem Biskuit und Füllung zubereitet sind, kann die Roulade gefüllt und fertiggestellt werden:

Anleitung

1. Die Masse auf das Biskuit verteilen und gleichmässig verstreichen und einrollen.
2. Die Roulade für eine Stunde kalt stellen und falls ihr mögt mit Puderzucker bestreuen.

Und da ich kein Freund bin von aufwändigen Rezepten habe ich dieses Mal die Eier nicht getrennt sondern zusammen luftig aufgeschlagen. Unsere Tiramisu Roulade kam bei euch so gut an und wir erhielten so gutes Feedback (was uns immer sehr freut, an dieser Stelle herzlichen Dank an euch!), dass wir euch heute also ein weiteres Rouladen Rezept verraten. Passend zu Sommer mit erfrischenden Zitronen. In unsere Füllung hat es unter anderem noch Lemon Curd drinnen welches ich selbst gemacht habe, aber ohne Ei. So kann ich die Roulade auch bei sommerlich heissen Temperaturen bedenkenlos geniessen und mitbringen zum Grillplausch bei Freunden.

Eigelb, Zucker, Salz und Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zitronenschale beifügen. Mehl dazusieben. Zusammen mit Eischnee sorgfältig darunterziehen. Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.

Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem heissen Blech zudecken. Auskühlen lassen. Nach Belieben füllen. Passende Ideen für deine Füllung findest du hier.

Variationen und Tipps

Hier sind einige Tipps und Variationen, um Ihre Zitronen Roulade noch individueller zu gestalten:

• Weitere Füllungen: Experimentieren Sie mit anderen Cremes oder Früchten.
• Dekoration: Verzieren Sie die Roulade mit frischen Beeren oder Zitronenzesten.
• Lagerung: Bewahren Sie die Roulade im Kühlschrank auf, um sie frisch zu halten.

Keine Ahnung wieso, aber bis vor Kurzem habe ich mich immer gedrückt zum Roulade machen. Habe immer gedacht das kann ich nicht. Ich habe meine Meinung seit der Herstellung dieser sommerlich erfrischenden Zitronen Roulade jedoch revidiert.

Backpapier abziehen. Biskuit auf dem Küchentuch wenden, Ränder gerade schneiden, dünn mit Lemon Curd bestreichen. Alle Zutaten steif schlagen, Masse bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand auf dem Biskuit verteilen.

Hier sind einige Rezeptideen für weitere Rouladen:

• Rhabarberroulade mit Pistazien
• Erdbeerroulade
• Beerenroulade
• Whisky-Kaffee-Roulade

Die Roulade mit Puderzucker bestreuen. Kleine Rouladen formen, in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Für eine intensivere Zitronennote können Sie etwas Zitronenöl in den Teig geben.

Meringue-Roulade Rezept

Eine weitere Variante ist die Meringue-Roulade mit Lemon Curd und Mascarpone-Crème.

Zutaten für Meringue-Roulade

• Lemon Curd: Zitronen, Zucker, Butter, Eier, Eigelb
• Meringue-Masse: Eier, Zucker, Epifin (Weizenstärke), Lebensmittelfarben
• Mascarpone-Crème: Mascarpone, Vollrahm, Puderzucker, Bourbon Vanille Extrakt
• Dekoration: Streudekor

Zubereitung Meringue-Roulade

1. Lemon Curd: Zitronensaft und -schale, Zucker und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse cremig ist. Eier und Eigelb verquirlen und unterrühren. Abkühlen lassen.
2. Meringue-Masse: Eiweisse steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Epifin unterheben. Auf ein Backblech geben und verteilen. Bei 140 °C ca. 20-30 Minuten backen.
3. Mini-Meringues: Restliche Meringuemasse in einen Spritzbeutel geben und Mini-Meringues auf ein Backblech spritzen. Bei 100 °C ca. 60 Minuten backen.
4. Mascarpone-Crème: Mascarpone, Vollrahm, Puderzucker und Vanille-Extrakt aufschlagen, bis die Masse cremig ist.
5. Roulade füllen: Die Oberfläche der Roulade mit Mascarpone-Crème bestreichen, dann Lemon Curd darauf geben und verstreichen. Die bestrichene Meringuescheibe mit Hilfe des Backpapiers von der schmalen Seite her zur Roulade einrollen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Hier ist eine Tabelle, die die Zutaten und Zubereitungszeiten für beide Rouladen-Varianten zusammenfasst:

Mit diesen Rezepten und Tipps steht Ihrem Zitronen Rouladen Erfolg nichts mehr im Wege. Viel Spass beim Backen und Geniessen!

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